La Pietra Refrattaria
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La Pietra Refrattaria
In molti mi hanno chiesto che cos’è’ la pietra che vi vede in molte delle mie video ricette per il pane fatto in casa e per la pizza. Ho raccolto tutti i miei trucchi per l’utilizzo della pietra refrattaria per cuocere pane e pizze in casa in quest’altro articolo.
Antonella mi ha segnalato sulla nostra pagina Facebook questo sito che spiega come farsela in casa.
Fa’ veramente la differenza nella cottura, specialmente della pizza e di certi tipi di pane. e’ un modo per approssimare il tipo di cottura dei forni professionali, dove il pane viene depositato direttamente sulla superficie calda del forno.
Qui in USA si trova facilmente. Ho raccolto la lista dei negozi dove trovare la pietra refrattaria in Italia in questo altro articolo.
Potete anche acquistarla online su Amazon.com cliccando qui sotto:
Un mio collega invece di usare la pietra refrattaria, usa un pezzo di marmo scuro. Lo fa scaldare e temperare nel forno, poi ci cuoce sopra il pane come faccio io con la pietra refrattaria. Da provare.
Ciao
Vittorio
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La Pietra Refrattaria
In molti mi hanno chiesto che cos’e’ la pietra che uso nel mio forno per cuocere certi tipi di pane e la pizza.
Antonella mi ha segnalato sulla nostra pagina Facebook questo sito che spiega come farsela in casa.
Fa’ veramente la differenza nella cottura, specialmente della pizza e di certi tipi di pane.
Qui in USA si trova facilmente, in Italia non saprei. Cercando un po’ online ho trovato questa della Smeg. Sapete se ne esistono altri modelli e dove si comperino? Le risposte le trovare su questo altro post.
Grazie – Ciao
Vittorio
Salve, vorrei una informazione essendo che o una piastra refrattaria e lo lavata con detersivo cosa puo succedere?
Niente. Sciacquala bene con l’acqua.
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Eccomi di nuovo con le mie assurde domande… anche se c’entra poco… cmq io ho a casa un fornetto g3 ferrari, era di mia cognata ma l’ho fregato io! Beh quello è fatto di pietra refrattaria, conosci? se si hai qualche consiglio da darmi per poterlo utilizzare al meglio? (spero… Read more »
Ciao a tutti ho preso la pietra refrattaria della whirpool con la pala in legno per fare la pizza da pizzeria che già senza era buonissima. Ho lasciato dentro la pietra mentre cucinavo pesce e la pala l’ho messa dopo aver svuotato il forno ma si sono entrambe impregnate….sapete come… Read more »
la pala in legno non credo ci sia molto da fare se non lavare e asciugare più volte. Per la refrattaria se conosci qualcuno che ha un forno piritico puoi metterla dentro durante una sessione di pulizia e dovrebbe diventare come nuova.È l’unica soluzione che conosco.
Salve a tutti, ora leggendo le vostre opinioni mi sono incasinata dl tutto. Se prima ero indecisa su quale pietra acquistare ora lo sono ancora di più. Inoltre non tutti i fornitori di Amazon spediscono in Svizzera, le uniche pietre che potrei acquistare sono, Rommelsbache PS 16, Ibili 78340, Smalvic… Read more »
https://www.vivalafocaccia.com/2013/11/26/recensione-pietra-refrattaria-pepita/
https://www.vivalafocaccia.com/2013/11/26/recensione-pietra-refrattaria-pepita/
salve a tutti, io ho comprato una refrattaria da un costruttore-rivenditore di stufe e caminetti nella mia città, cm. 30x40x3 costo 6 €, funziona bene, anche se sto cercando attraverso varie prove quale sia la posizione migliore nel mio forno, uno smeg elettrico ventilato che arriva a 250 gradi, per… Read more »