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I Biscotti della Nonna

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Ingredienti

500 g Farina 00
200 g Zucchero
200 g Burro
1 uovo intero +  1 tuorlo
20-30 g Acqua
25 g Limoncello (o una grattata di scorza di limone)
8 g Lievito per dolci
1 g Sale (1 pizzico abbondante)

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I Biscotti della Nonna

Ingredienti

Istruzioni

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia e capisco che il titolo possa essere un po’ pretenzioso perché ogni Nonna ha i suoi Biscotti Speciali.. ma questi sono proprio semplici e questa dicitura si trova in moltissime confezioni commerciali di biscotti fatti in questo modo.

Ovviamente questa è una delle tante ricette e in particolare ho preso l’ispirazione per la Video Ricetta da Greta Lilly che ringrazio.

Sicuramente ci sono moltissime variazioni da poter sperimentare..una in particolare che voglio provare al più presto con l’olio di arachidi al posto del burro…non so ancora se in totale sostituzione o solo in parte..vedremo.Ecco una variazione particolare che mi ha mandato Marina di Gavi…non potevo non mettere un link visto che sono le zone delle mia infanzia e visto che sono Biscotti – Canestrelli al Gavi.

Grazie Marina.

Video Ricetta dei Biscotti della Nonna

Passaggi

1
Fatto

Mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola avendo cura ovviamente di tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzettini

2
Fatto

Iniziamo ad impastare con la foglia ..attenzione alla partenza ..partite molto piano per evitare di spargere farina per tutta la cucina :)

3
Fatto

Appena gli ingredienti liquidi sono assorbiti aggiungiamo a filo l'acqua piano piano e appena vediamo che il composto si compatta impastiamo ancora per poco e fermiamoci.

4
Fatto

Togliamo l'impasto e spostiamoci sulla spianatoia

5
Fatto

Compattiamo la pasta e copriamola con la pellicola trasparente.

6
Fatto

Mettiamola in frigo per almeno 30 minuti

7
Fatto

Una volta tirata fuori dal frigo tagliamo dei pezzi da circa 40 grammi e lavorandoli con le mani facciamo dei rotolini e diamo la forma circolare ai nostri biscotti

8
Fatto

Inforniamo a 190°-200° C a forno già caldo per 15-20 minuti fino alla doratura.

9
Fatto

Ecco i biscotti appena sfornati a raffreddare sulla griglia.

10
Fatto

Potete mangiarli caldi ma se aspettate un paio d'ore sono molto meglio soprattutto da inzuppare nel latte o nel tè.

Arrivederci alla prossima Ricetta! Angelo.

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, utilizza il modulo qui sotto per scriverne una
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Ricetta Focaccia Croccante al Rosmarino
prossima
Amaretti morbidi di Gavi e Voltaggio
  • Dario Marchi

    Carini! L’olio di arachide io te lo sconsiglio. L’ho usato per fare alcuni dolci, e il sapore finale non mi è piaciuto: è troppo saporito e sa parecchio di “olio”. Proverei semmai con l’olio di riso.

    • vivalafocaccia

      Grazie della dritta…probabilmente quelli che ho assaggiato di Francavilla allora ne useranno magari solo una percentuale.. effettivamente è un gusto che incide molto…

  • GIANNI

    Fatti, sono ottimi, grazie.

    • vivalafocaccia

      Prego!!!
      – Angelo

  • chiara

    ciao Angelo, ma se dovessi sostituire al posto dell’ acqua il latte i gr sarebbero uguale? sarebbe fattibile? e poi questo impastosi potrebbe usare per una base di una crostata?
    grazie aspetto una risposta ciao ciao
    Chiara

  • Ornella

    Io li faccio con l’olio di mais e vengono croccanti: 60 g olio, 70 g zucch.a velo,60 g succo di arancia +un cucchiaino di buccia tritata,200 g farina, un cucchiaino di lievito e mezzo cucchiaino di bicarbonato per circa 20 biscotti.
    Ciao, un saluto dalla Grecia!

    • vivalafocaccia

      Grazie!!!

  • daniela

    Grazie Vittorio,vado subito a fare i tuoi biscottini e sono sicura che saranno buonissimi.

    • vivalafocaccia

      Facci sapere!

  • daniela

    ho fatto i biscottini e,come mi immaginavo,sono risultati buonissimi,grazie per le tue ricettine gustose

    • vivalafocaccia

      Prego!

  • marina

    anch’io li ho fatti con la tua ricetta, Angelo… buonissimi!!!
    A Gavi e a Novi li facciamo anche così….
    http://www.cooker.net/doc/3F8B68D5BA8E98C3862572100056A6E0

    grazie di cuore!

    • vivalafocaccia

      Grazie! Beh …a questo punto ho dovuto modificare il testo della ricetta in conclusione 😉

  • Tiziana Giovenzana

    Ciao Angelo, volevo fare questi biscotti, ma vedo una differenza di quantità di uova tra la videoricetta e la lista degli ingredienti. Nella video ricetta sembra che metti due uova ed un tuorlo. Mi puoi confermare?
    Grazie mille.

    • vivalafocaccia

      No..ti confermo la lista…. avevo già diviso i due tuorli perché li avevo avanzati da un’altra ricetta in cui avevo usato solo i bianchi.Nel video aggiungo solo il bianco mentre i 2 rossi sono già dentro divisi.
      Sono 2 tuorli e un albume o forse detta meglio un uovo intero + 1 tuorlo. 🙂

    • vivalafocaccia

      Forse ho capito il tuo dubbio…perche mi sono mangiato un po le parole (come al solito) e a volume basso sembra che dica tre uova ma dico le uova.

  • Giuseppe Mazzeo

    inzuppati nella cioccolata calda sono favolosiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
    pochini però ( sono diabetico ) !!!!!!!!

    • vivalafocaccia

      Grazie della dritta! li proverò! 🙂

  • federica

    Ho preparato questi biscotti ed oltre ad essere facilissimi da fare sono anche buonissimi! io ho aggiunto le gocce di cioccolato… il bimbo ne va matto!!! grazie per la ricetta!

    • vivalafocaccia

      Prego!

      – Vittorio

      Sent from my mobile device, please forgive errors

  • Francesca

    grazie per questa ricetta!!! l’ho provata subito però ho variato il burro (100gr) e aggiunto 100 gr d’olio di girasole bio. la farina usata è il tipo 2. inoltre ho dato forme diverse ai biscotti ed eccone il risultato 🙂 (quelli più piccoli l’ho cotti in meno tempo e c’ho aggiunto dello gocce di cioccolato).

    • vivalafocaccia

      Fantastici. Complimenti e grazie per la foto
      – Vittorio

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