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La Focaccia Genovese con Lievitazione in Frigo

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La Focaccia Genovese con Lievitazione in Frigo

Istruzioni

La mia ricetta più popolare dalla quale e’ partita la mia avventura online e che ha anche dato il nome al blog, e’ quella della focaccia Genovese che trovate cliccando qui. E’ una ricetta che richiede alcune ore tra preparazione e lievitazione ed in molte mi hanno chiesto come si può preparare il giorno prima per poterla cuocere con comodo il mattino dopo per colazione o quando arrivano gli invitati per pranzo o cena.

Questo e’ particolarmente importante per la focaccia perché e’ molto più buona mangiata ancora tiepida o almeno entro un paio d’ore dalla cottura. Penso addirittura che questa sia una delle domande più ricorrenti in assoluto.

In questo video tutorial vi mostro come impastare la focaccia il giorno prima di quando volete gustarla, e cuocerla poi uno o due giorni dopo quando vi viene meglio.

Video Focaccia con Lievitazione Rallentate in Frigo

Ciao e alla prossima video ricetta

Vittorio

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
VivaLaFocaccia

A dire favolosa ..e poco...direi piuttosto ....SPETTACOLO,

precedente
Ricetta Dutch Pancakes (i Pancakes Olandesi)
prossima
Lievito Naturale in Casa – Tutorial 1 – La Partenza
  • Zia Silvia

    CIao! Ma … quando la metti a lievitare in forno, non la copri? E non si forma la crosta?

    • vivalafocaccia

      Con tutto quell’olio e acqua sopra? no.

      Ciao
      Vittorio

  • Valeria Vasta

    Non avendo posto in frigo potrei conservare 500g del primo lievitato in frigo e oi ripartire dal punto in cui si mette con olio a lievitare sulla teglia?

    • VivaLaFocaccia

      dovrebbe funzionare. Mettici il sale cosi’ non fa la crosta e coprila comunque bene

  • Valeria Vasta

    mi piace come ti luccicano gli occhi quando la tagli!!

    • vivalafocaccia

      Puoi certamente provare. non stropicciare la pasta e corpila bene che non faccia la crosta o rovini tutto

  • debora

    secondo il mio parere prima di infornare la focaccia bisogna rifare i buchi!

    • vivalafocaccia

      No, rovini la lievitazione.

      Sent from my mobile device, please forgive errors

  • VivaLaFocaccia

    Ho una domanda: Quanto posso conservarla in frigo?
    Grazie

    • VivaLaFocaccia

      se il frigo e’ a 5c anche una settimana

  • Raffi49Raffi

    sono iscritta ma perché non vedo il video?

  • Danilo86

    Ciao Vittorio un informazione ma lasciandola lievitatare in frigo metti qualche grammo di lievito in meno dato che ci serve dopo 24 ore

    • vivalafocaccia

      No perché poi dece lievitare quando la tiri fuori. Ma il frigo deve essere freddo a 5c per bloccare la lievitazione
      Vittorio .

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      • fopoli

        ciao Vittorio, vorrei chiederti un consiglio per dei particolari biscotti siciliani ma non trovo come proporre la discussione e non trovo giusto metterlo qui. come faccio?

        • vivalafocaccia

          In effetti, dovremmo installare un forum… Puoi scriverci su vivalafocaccia@gmail.com

          Il giorno 1 novembre 2016 11:43, Disqus ha scritto:

        • VivaLaFocaccia

          Scrivici a vivalafocaccia@gmail.com , visto che non è ancora un forum è la cosa migliore.

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