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La Focaccia Genovese con Lievitazione in Frigo

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La Focaccia Genovese con Lievitazione in Frigo

Istruzioni

La mia ricetta più popolare dalla quale e’ partita la mia avventura online e che ha anche dato il nome al blog, e’ quella della focaccia Genovese che trovate cliccando qui. E’ una ricetta che richiede alcune ore tra preparazione e lievitazione ed in molte mi hanno chiesto come si può preparare il giorno prima per poterla cuocere con comodo il mattino dopo per colazione o quando arrivano gli invitati per pranzo o cena.

Questo e’ particolarmente importante per la focaccia perché e’ molto più buona mangiata ancora tiepida o almeno entro un paio d’ore dalla cottura. Penso addirittura che questa sia una delle domande più ricorrenti in assoluto.

In questo video tutorial vi mostro come impastare la focaccia il giorno prima di quando volete gustarla, e cuocerla poi uno o due giorni dopo quando vi viene meglio.

Video Focaccia con Lievitazione Rallentate in Frigo

Ciao e alla prossima video ricetta

Vittorio

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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Ricetta Dutch Pancakes (i Pancakes Olandesi)
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  • Zia Silvia

    CIao! Ma … quando la metti a lievitare in forno, non la copri? E non si forma la crosta?

    • vivalafocaccia

      Con tutto quell’olio e acqua sopra? no.

      Ciao
      Vittorio

  • Valeria Vasta

    Non avendo posto in frigo potrei conservare 500g del primo lievitato in frigo e oi ripartire dal punto in cui si mette con olio a lievitare sulla teglia?

  • Valeria Vasta

    mi piace come ti luccicano gli occhi quando la tagli!!

    • vivalafocaccia

      Puoi certamente provare. non stropicciare la pasta e corpila bene che non faccia la crosta o rovini tutto

  • debora

    secondo il mio parere prima di infornare la focaccia bisogna rifare i buchi!

    • vivalafocaccia

      No, rovini la lievitazione.

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