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Lievito Naturale in Casa – Tutorial 1 – La Partenza

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Lievito Naturale in Casa – Tutorial 1 – La Partenza

Istruzioni

Ciao a tutte,

questa settimana in diretta sulla nostra pagina su Facebook stiamo facendo vedere in diretta come si fa a fare il lievito naturale in casa.

Oggi abbiamo messo a mollo 50 g di Uvetta in 200 g di acqua e l’abbiamo messa a riposare nel forno spento con la luce accesa per tenerlo ad una temperatura di circa 30 c. I lieviti naturali contenuti nella buccia dell’uvetta (pruina) si dissolveranno nell’acqua e agiranno in seguito come fattore innescante della lievitazione laturale. Trovate la ricetta completa cliccando qui e le risposte alle domande piu’ comuni su quest’altra pagina.

Video Tutorial Lievito Naturale – La Partenza

Ecco i tutorial successivi

Tutorial 2 – Il Primo Impasto

Tutorial 3 – Il Secondo Impasto

Tutorial 4 – Il Rinfresco e la Conservazione in Frigo

Tutorial 5 – Rinfresco dal Frigo e Frittelle

Vittorio

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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Lievito Naturale in Casa – Tutorial 2 – Il Primo Impasto
  • Pier Luigi Asproni

    Mia moglie ogni due settimane prepara il Tepache, che e’ una bevanda fermentata dalla buccia e polpa di Ananas. L’ho usato come sostituto della soluzione di acqua e uvetta. In tre giorni ho ottenuto un levito naturale bello vispo, con un delicatissimo profumo di alcohol, ananas, e lievito! Fenomenale.

    • vivalafocaccia

      Bene a sapersi! Ma con ananas fresco vero?

      • Pier Luigi Asproni

        Si. Lo compriamo intero al supermercato, buccia e parte della polpa vanno a a pezzi in un contenitore grosso, immerso in acqua precedentemente bollita, e poi lasciati macerare. E’ una bevanda rinfrescante e ottimo veicolo di probiotics che facilita la digestione, e mi ci hai fatto pensare tu con questi tutorials sul lievito naturale. Avevo i batteri buoni sotto il naso tutto questo tempo e non li ho mai usati 🙂 Se ho una foto, te la mando.

      • Pier Luigi Asproni

        https://uploads.disquscdn.com/images/5de077939cd373befe79f55a05f4bb000d47b2bb94f733cf636010419e09cf41.jpg

        Eccolo qua, Tepache a destra (dimenticavo, all’ananas abbiamo aggiunto qualche stecca di cannella), e lievito naturale a sinistra bello vispo.

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