Cerca su VivaLaFocaccia
Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type
2 0
Pandolce Basso Genovese nel Forno a Legna Duettino

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Ingredienti

300g Farina 0 w230-260
85g Burro
105g Zucchero
1 Uovo
80g Latte
10g Lievito da torta
Raschiatura di 1/2 Limone
4g Aroma di Vaniglia
4g Aroma di Rhum
2g Sale

Aggiungi ai preferiti

Devi effettuare il login oppure registrarti per aggiungere un segnalibro

Pandolce Basso Genovese nel Forno a Legna Duettino

Il Pandolce nel Forno Duettino di AlfaLiving.it

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo una mia classica ricetta, il Pandolce basso Genovese ma cotto nel mio fantastico forno a legna Duettino di AlfaLiving.it. Il Duettino e’ un forno a legna molto flessibile perche’ la camera di sotto dove c’e’ la legna raggiunge temperature di 350-400c che e’ perfetto per cuocere la piazza in meno di due minuti, mentre la camera di cottura sopra e’ isolata dalla fiamma viva e di conseguenza e’ più facile gestire la temperatura. Questo consente di cuocere proprio di tutto, dal pane alle pietanze passando dai dolci. 

Per cuocere il Pandolce Basso Genovese nel Duettino, lo accendo prima di fare l’impasto perche’ il pandolce non ha bisogno di lievitazione ed il forno impiega 30-40 minuti a raggiungere la temperatura richiesta. Il Duettino e’ anche molto efficiente e con 2-3 pezzi di legna porto la temperatura nella camera inferiore intorno ai 250-280 c e quella di sopra sui 180c-200c. 

Quindi impasto il panettone e quando il forno e’ in temperatura lo inforno e lo cuocio per circa 45 minuti. Durante la cottura regolo la temperatura facendo entrare piu’ o meno ossigeno nella camera di sotto utilizzando l’apposito regolatore. Se serve, aggiungo un pezzettino di legna se vedo che la temperatura scende. 

Per questa ricetta vi consiglio la farina da dolci Etichetta Lilla con basso contenuto di proteine. 

Trovate la ricetta con la cottura nel forno di casa cliccando qui

Ecco la Video Ricetta

E’ venuto cotto benissimo e uniforme!

Ricetta Pandolce Basso Genovese Ricetta Pandolce Basso Genovese

Alla prossima video ricetta
Vittorio

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, utilizza il modulo qui sotto per scriverne una
precedente
Focaccia Integrale Mista
prossima
Ricetta Biove Senza Glutine
Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type