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Panini Zucca

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Ingredienti

300 g Purea di zucca Servira una zucca da circa 500-600 g
220 g Acqua
720 g Farina 0 w 280-300
18 g Sale
6 g Lievito secco
Spago da cucina

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Panini Zucca

Per 8 panini a forma di Zucca

Ingredienti

Istruzioni

La prima a darmi questa idea è stata la nostra appassionata Angela che mi ha mandato delle foto di un pane grosso che sembrava una zucca! Bravissima Angela e grazie per l’idea!
Dopo qualche esperimento ho preso spunto da una ricetta di Pat di Pan di pane trasformandola in questa che vi presento oggi.

Video Ricetta

 

Passaggi

1
Fatto

Preparazione Purea di Zucca

Tagliate la zucca e sbucciatela

2
Fatto

Tagliate la zucca a pezzetti e liberatela dai semi e dai filamenti se non lo avete già fatto

3
Fatto

Fatela cuocere a fiamma bassa per 20 minuti

4
Fatto

Frullate o schiacciate con una forchetta per ottenere una purea di zucca

5
Fatto

Prelevate la quantità giusta di purea di zucca aggiungete l'acqua e mescolate

6
Fatto

Controllate che i liquidi non siano ancora troppo caldi altrimenti lasciate raffreddare.Se l'ambiente fosse troppo caldo potrebbe uccidere i lieviti. La temperatura ideale è intorno a 30-35 gradi.
Aggiungete il lievito.

7
Fatto

Aggiungete metà della farina ed iniziate ad impastare.

8
Fatto

quando la farina è assorbita aggiungete il sale e a poco a poco la farina restante.

9
Fatto

quando l'impasto si stacca bene dalle pareti potete trasferirlo sulla spianatoia

10
Fatto

Date alcune pieghe all'impasto e poi formate una pagnotta. lasciatela riposare 30 minuti coperta.

11
Fatto

Dopo 30 minuti fate le vostre pezzature da circa 160 g e formate delle palline. Copritele con un telo e lasciatele riposare ancora 30 minuti.

12
Fatto

Riprendete le palline e rischiacciatele per dare ulteriore forza ai panini.

13
Fatto

Leghiamo uno spago senza stringere intorno ai panini, prima dividendoli in quattro come un pacchettino e poi in 8 .
Spennelliamoli bene di olio in modo che non facciano la crosta e anche per evitare che lo spago si attacchi troppo durante la cottura.
Mettiamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa o in luogo riparato intorno ai 25°- 30°.

14
Fatto

Una volta lievitati spennellate con un uovo diluito con acqua o come ho fatto io con un po di latte e olio.

15
Fatto

Infornate a forno già caldo a 190° per 45-50 minuti.

16
Fatto

Non dimenticatevi di togliere lo spago con pazienza e tirando sempre verso il centro per evitare di rompere gli spicchi.

17
Fatto

Ecco i nostri panini alla zucca a forma di Zucca!!
Buon Halloween!

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
VivaLaFocaccia

Ecco i miei panini alla zucca, grazie per la ricetta

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