Cerca su VivaLaFocaccia
Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type
  • Home
  • Dolci
  • Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo
1 0
Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Ingredienti

165 g farina Manitoba W380
160 g farina 00
100 g Latte
70 g Zucchero
35 g Burro
90-100 g di Albumi (circa 3)
15 g Lievito di Birra Fresco (o 5 g di lievito di birra essiccato)
4 g Aroma di Vaniglia
Raschiatura di mezzo limone (o 4 g di aroma di limone)

Aggiungi ai preferiti

Devi effettuare il login oppure registrarti per aggiungere un segnalibro

Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo la video ricetta delle brioches soffici ai bianchi d’uovo che ho trovato girovagando per il web sul bel blog CucinaFacileConElena che ringrazio.

Video Ricetta Brioches

Passaggi

1
Fatto

Impastate tutto gli ingredienti tranne il burro

2
Fatto

Quando la pasta si stacca dai bordi... aggiungete a poco a poco il burro tagliato a pezzi piccoli a temperatura ambiente

3
Fatto

Quando la pasta e' bella raffinata ed elastica, rovesciate l'impasto sulla spianatoia

4
Fatto

formate una palla

5
Fatto

Mettete la pasta a lievitare in un contenitore imburrato coperto

6
Fatto

Lasciate lievitare 60 minuti circa

7
Fatto

Rovesciate la pasta sulla spianatoia

8
Fatto

Schiacciatela e date un paio di pieghe

9
Fatto

Tagliate l'impasto in 12 pezzi piu' o meno da 50g l'uno. Potete farli anche piu' grossi in base alla forma che volete ottenere

10
Fatto

Schiacciate ogni pezzo con le mani formano un rotolino lungo circa 50 cm

11
Fatto

Piegatelo in due e arrotolatelo su se stesso per ottenere una treccia

12
Fatto

Chiudetelo a ciambella

13
Fatto

Mettete su una teglia con carta forno

14
Fatto

Coprite bene e lasciate lievitare per circa 60 minuti

15
Fatto

Cospargete la superficie con del rosso uovo mischiato con un po' di acqua

16
Fatto

Cuocete nel forno statico a 180c per circa 15  minuti

17
Fatto

Sfornate quando sono ben colorite

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, utilizza il modulo qui sotto per scriverne una
precedente
Frittelle dolci con stampini
prossima
Ricetta Torta Dolce di Riso
  • Tiziana

    Ciao Vittorio, possibile che tra gli ingredienti manchi la farina? Grazie, Tiziana

    • vivalafocaccia

      Si. Grazie. Poi correggo. Guarda il video per gli ingredienti. 160 di 00 e 165 di Manitoba
      Sent from my mobile device, please forgive errors

      • Carla

        Non ci va il sale?

        • vivalafocaccia

          no, ma un pizzico non guasta

  • George Greece

    ciao Vittorio,ho cominciato tre anni fa di studiare la lingua italiana che mi piace molto,lo stesso tempo ho inscritto in una scuola di cuoco a Grecia e cercando al internet per modi italiane per cucinare ho scoperto il suo site e ho trovato molto interessante!!!!gracie tanto per i suoi consigli ,come prepare il meraviglioso pane:)ciao e alla prossima

    • vivalafocaccia

      Grazie! Alla prossima!

  • Daniela Francalacci

    Caro Vittorio,vorrei utilizzare il lievito madre perché ne ho una carrettata…posso?quanto ne devo usare?

  • Andrea Vecchia

    Ciao Vittorio.. rivedi la ricetta dei dolci all’albume d’uovo.. la mia planetaria stava impazzendo senza altri 200gr. Di farina… hahaha…:-)
    Complimenti per il tuo lavoro mi sei sempre di ispirazione. .
    Letto ora che lo sapevi già. . Allora solo complimenti…

    • vivalafocaccia

      Mi scuso per l’errore
      – Vittorio

      • Andrea Vecchia

        Figurati..
        Buon lavoro ti seguiamo in tantissimi..

  • emigranti Italiani

    Caro Vittorio, il sindaco di Genova ha paragonato gli emigranti Italiani in USA agli emigranti giunti in Italia-Europa…
    http://www.ligurianotizie.it/i-nostri-in-usa-come-gli-immigrati-di-oggi-in-italia-e-bufera/2016/02/08/190123/
    è offensivo per noi tutti che lavoriamo in USA perchè non son tutti “Ingegneri” quelli giunti in Italia-Europa visti i fatti di cronaca. Saluti.

    • vivalafocaccia

      non erano tutti ingegneri quelli sono venuti qui in USA a inizio secolo, no?

  • Pamela

    Ormai è fisso: c’è una festa? Io porto il pane! Ho fatto i miei panini tipo hamburger, ho sperimentato i grissini della vostra ricetta (fortissimo, facili e d’effetto!), dei bignè alla crema, poi con i bianchi rimasti dalla crema? Proviamo le brioches di questa ricetta; seguendo passo-passo, risultano semplici da fare. Sono venute bene, solo che forse avendole cotte dopo che il forno andava da ore, era troppo caldo/secco e si sono asciugate troppo. Le riproverò senza dubbio perché erano buone anche così (da provare nel latte della colazione). Sempre grazie!

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!Superproduzione!!! Bravissima.

  • rosanna

    Ciao Vittorio,ho bisogno di un’aiutino. Spesso nelle tue ricette e in quelle su altri siti viene indicata ifarina con W…..Nelle varie farine che uso vengono indicate solo le proteine. Come faccio a sapere quale devo usare? E non sarebbe più semplice per chi legge e non è proprio esperto usare come indicazione la quantità di proteine? Grazie mille. Rosanna

  • Lella

    Perché non il lievito madre?

  • Davide Bugni

    Bella ricetta, soprattutto molto interessante la tecnica per fare le trecce e la stella. Non ho più avuto molto tempo, mi ero perso questa ricetta, ma mi viene voglia di provarla al più presto. Ciao grazie

    • vivalafocaccia

      Fammi sapere come ti viene

      Vittorio

      Sent from my mobile device, please forgive errors

  • Romina

    Colazione pronta!!! Non sono però riuscita a resistere fino a domattina e una me la sono già mangiata! :-p

    • vivalafocaccia

      Una lievitazione galattica!! talmente leggere che si sono attaccate al soffitto!! 🙂 Scherzi a parte complimenti sono bellissime!!

      • Romina

        Ahahah, non so perché, ma quando ho caricato la foto me l’ha messa a testa in giù!

  • Marco Caputano

    ciao a tutti!
    lo scorso weekend abbiamo preparato queste spettacolari brioches con la tua ricetta (piccola variante: ci abbiamo aggiunto il tuppo! 🙂
    https://uploads.disquscdn.com/images/1dfd2eb3bb85be37a655a48935f55ea62052d6839acf9fa7679021a079355f5c.jpg

    • vivalafocaccia

      Bellissime!! Complimenti!!

      2016-09-21 13:45 GMT-07:00 Disqus :

  • kisla02

    Ciao,
    ho una domanda. Nel caso li volessi congelare, quando posso farlo? dopo la prima lievitazione o dopo la seconda?

    Grazie

    • vivalafocaccia

      Prima dell’ultima lievitazione. Poi losco geli e finisci la lievitazione.
      Sent from my mobile device, please forgive errors

Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type