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Ricetta Canestrelli di Torriglia

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Ingredienti

500 g  Farina 00
300 g Burro
150 g di Zucchero
3 Uova
10 g limoncello o Scorza di 1/2 limone grattugiata

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Ricetta Canestrelli di Torriglia

Ingredienti

Istruzioni

I canestrelli di Torriglia noi di Genova li conosciamo bene! Se fate un giro nell’entroterra ligure passate da Torriglia e assaggiate questa specialità!

Come sempre nel frattempo ….leggete qui sotto…

Un giorno Paolo, un fan di VivaLaFocaccia che ringraziamo, insieme ad altre bellissime parole sul Blog ci manda questa ricetta e la mettiamo subito nella lista di quelle da fare nell’attesa di trovare lo stampino adatto.

Eppure mi sembrava di avere qualcosa del genere… Appena tornato dagli States mettendo ordine in un cassetto …in fondo eccolo… un po malconcio ma è lui…ecco il pretesto per collaudare subito la ricetta di Paolo!  🙂

Video Ricetta

Passaggi

1
Fatto

Mettiamo lo Zucchero nella ciotola

2
Fatto

Aggiungiamo i tuorli d'uovo e teniamo da parte l'albume.

3
Fatto

Aggiungiamo il burro.

4
Fatto

Grattugiamo una scorza di limone oppure aggiungiamo del limoncino .

5
Fatto

Impastiamo con la foglia (si può fare anche a mano)

6
Fatto

Aggiungiamo tutta la farina

7
Fatto

Impastiamo per qualche minuto

8
Fatto

Trasferiamo la frolla sulla spianatoia

9
Fatto

Una volta trasferita sulla spianatoia compattiamolo bene

10
Fatto

così....

11
Fatto

Spolveriamo di farina molto bene sia il tavolo di lavoro che l'impasto.Prendiamo metà impasto e stendiamo una sfoglia di 5-6 mm.Possiamo usare due spessori laterali o i mattarelli da pasticceria per farla tutta alta uguale.Questo consentirà una cottura più uniforme e un'estetica migliore.

12
Fatto

Con lo stampino formiamo i canestrelli e adagiamoli su una teglia con carta-forno.

13
Fatto

Solo a questo punto facciamo il foro centrale... io ho usato un tubo per cannoli.

14
Fatto

Sbattiamo le chiare senza montarle ma fino a fare un po di schiuma.

15
Fatto

Spennelliamo i canestrelli con la chiara d'uovo.

16
Fatto

Inforniamo in forno statico a 170° (se avete il ventilato abbassate a 160 ° la temperatura) e cuociamo fino ad una bella doratura

17
Fatto

Sforniamo mettiamo i canestrelli a raffreddare su una griglia

18
Fatto

A vostro gusto potete spolverare i canestrelli con zucchero a velo.

19
Fatto

Ed ecco i Canestrelli ...sia con che senza zucchero a velo...ed il piacere di averli fatti con lo stampino della Nonna

Arrivederci alla prossima ricetta.

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, utilizza il modulo qui sotto per scriverne una
precedente
Ricetta Farinata di Ceci
prossima
Ricetta Pan-Brioches alla Nutella o Cioccolato
  • Paolo Saccheri

    ho rincorso la ricetta dei canestrelletti di Torriglia per molto tempo e poi li ho realizzati con una ricetta identica alla tua, solo che io avevo aumentato il burro dal 60% (sul peso della farina della tua ricetta) al 70%, seguendo una indicazione in teoria di tutto rispetto. Devo dire che poi al gusto erano un po’ tanto burrosi anche se la farina speciale per dolci di grano duro che avevo comprato (selezione di Montersino…va beh!) lo aveva assorbito bene… un consiglio per tutti, il 60% di burro come dice Viva la focaccia, è perfetto. Come il resto devo dire!

    • vivalafocaccia

      Grazie!!!

  • Alessandra

    Spariti in un attimo… Buonissimi!!! Bravo.

    • vivalafocaccia

      Grazie!

  • Sil.podda
    • VivaLaFocaccia

      Grazie a te! Una soddisfazione grande anche per noi!

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