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Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

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Ingredienti

450 g Farina 00 (W 250)
200 g Acqua
50 g Zucchero (potete diminuire la quantita' di zuchero se li preferite piu' salati)
18 g Lievito di Birra (o 6gr di lievito secco)
25 g Burro Fuso
4 g Sale
2 Uova

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Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la ricetta dei panini per hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.

Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano

Video Ricetta Panini Hot Dog

Se vi e’ piaciuta questa ricetta, condividetela con i vostri amici sul vostro social media preferito e se provate questa ricetta, fatemi sapere come vi vengono!!!

Alla prossima video ricetta

– Vittorio

 

Passaggi

1
Fatto

 Sciogliete il lievito nell'acqua temperatura ambiente

2
Fatto

Aggiungete lo zucchero e mescolate

3
Fatto




lasciare riposare per 4-5 minuti per attivare il lievito secco. Se usate il lievito di birra fresco potete saltare questo passaggio.

4
Fatto

Mettete un uovo in un contenitore

5
Fatto

Separate l'albume del secondo uovo e mettetelo in un contenitore a parte, servirà' per la glassa del pane

6
Fatto




Mettete il rosso del secondo uovo nel primo contenitore con l'altro uovo intero

7
Fatto




Miscelate brevemente l'uovo intero ed il rosso

8
Fatto

Aggiungete 2/3 della farina alla miscela di acqua lievito e zucchero.

9
Fatto




Iniziate a impastare

10
Fatto

Aggiungete le uova

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Fatto

Aggiungete il sale

12
Fatto

Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente

13
Fatto

Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. Questo farà si' che l'impasto incorpori ossigeno che aiuterà la lievitazione

14
Fatto




Impastate per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e compatto

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Fatto

Formate una palla e riponetela in un contenitore unto con olio

16
Fatto




Coprite bene in modo che non faccia la crosta

17
Fatto

Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura).

18
Fatto




Io, specialmente in inverno metto i miei impasti a lievitare nel forno spento con la luce accesa che tiene una temperatura di lievitazione di circa 30 c

19
Fatto




Ecco l'impasto dopo la prima lievitazione

20
Fatto

Rovesciate delicatamente l'impasto sul tavolo spolverizzato di farina

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Fatto




Schiacciate l'impasto

22
Fatto




date una piega  3 per sviluppare ulteriormente il glutine e rafforzare di conseguenza la pasta. Guardate questa puntata di vivalafocaccia TV che spiega la gabbia del glutine e questa che spiega la lievitazione del pane

23
Fatto




Dividete l'impasto in 8 parti uguali (circa 100 g l'una)

24
Fatto




Schiacciate ogni pezzo di pasta...

25
Fatto




...per ottenere un rettangolo di circa 13x8 cm

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Fatto




Arrotolate la pasta su se stessa dal lato più' lungo del rettangolo...

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Fatto




...per ottenere un rotolo di pasta

28
Fatto




Schiacciate un po' la pasta andando avanti ed indietro con le mani per rendere il cilindro il più regolare possibile (guardate il video per vedere bene la tecnica di formatura dei panini)

29
Fatto




Ecco il vostro cilindro di pasta che diventerà' il panino da hot dog

30
Fatto

Spolverate bene di farina per evitare che la pellicola trasparente si attacchi ai panini durante la lievitazione

31
Fatto




Coprite con una pellicola trasparente

32
Fatto

Coprite con un telo per tenere i panini al caldo durante la lievitazione

33
Fatto




Fate lievitare fino al raddoppio del volume (30-40 minuti a seconda della temperatura)

34
Fatto

Quando e' il momento di infornare, aggiungete 16 g di acqua all'albume

35
Fatto




Sbattete fino ad ottenere una bella schiuma

36
Fatto




cosprgete delicatamente la superficie dei panini con al miscela di bianco d'uovo e acqua

37
Fatto

Infornate a forno già' caldo

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Fatto




Cuocete a 190c per 15-17 minuti

39
Fatto




Se durante la cottura vedete che il pane prende troppo colore sopra, copritelo con della carta stagnola

40
Fatto




Fate raffreddare il pane su una griglia

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Fatto

Una volta raffreddato, dividete i panini

42
Fatto

Tagliateli dal lato bianco fermandovi a meno della meta'

43
Fatto




Inserite il wurstel o la salciccia

44
Fatto




Condite a piacere

45
Fatto




A seconda dei gusti

46
Fatto








Ecco il nostro hot dog all'Americana!!

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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Pane cotto su pietra refrattaria da Pan di Pane
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Ricetta Laugenbrot e Bretzel o Prezeln by Viviana
  • anna

    proverò a farli ……

    • vivalafocaccia

      fatti?

  • Davide Bugni

    Molto bravo come sempre, la parte più bella e quella che vi mangiate l’hotdog :):):). Tuo figlio Luca è molto simpatico 🙂 ciao a tutti e due

    • vivalafocaccia

      Grazie!

  • celina

    fatti subito nel pomeriggio e venuti benissimo,grazie!!!

    • vivalafocaccia

      Sei velocissima!!!!

  • rosaria

    bella ricetta la provero’..secondo te vittorio ci si possono fare anche i panini x hamburger giusto????

  • Nicol

    L’americanata ancor più interessante della ricetta! Un grande saluto!

    • vivalafocaccia

      😉

  • Giuseppe

    come mai così poco sale? non sono un pò insipidi?

    • vivalafocaccia

      Puoi sempre mettere un po’ meno zucchero e piu’ sale
      – vittorio

      • Giuseppe

        sto seguendo la tua ricetta, finora sono sempre venuti fuori dei capolavori quindi mi fido 🙂

        • vivalafocaccia

          Bene!!
          – Vittorio

  • Lopas

    Ho provato e sono super . Confermo per il zucchero, personalmente preferisco meno zucchero. ancora complimenti.
    Se voi un’altra idea di ricetta, i BUNS (panini burger)

  • Michele

    Qualcuno può suggerirmi una marca di farina W250 acquistabile in supermercato?
    Grazie!

  • Arianna

    fatti per questa sera!! Fantastici anche se ho utilizzato farina di farro e margarina…visto le mie innumerevoli intolleranze alimentari…, ma sono usciti soffici e succulenti!! Grande!! PS Il mio ragazzo ti ringrazia!! 😉

    • vivalafocaccia

      Ottimo!!

  • Anna

    Ciao Vittorio!! Una domanda: tu Che farina hai usato? Anche io vivo in USA e mi domandavo Che farina avesse il W indicato in ricetta. Grazie mille!!

  • Claudia Losacco Muntean

    il forno ventilato va bene o si uttiliza la cottura tradizionale?

    • vivalafocaccia

      Statico
      – Vittorio

  • Antonio Frascella

    ciao Vittorio, volendo evitare così tanto lievito di birra? aumentando ovviamente i tempi di lievitazione? como posso fare? inoltre posso usare la zero ?

    • vivalafocaccia

      Puoi usare anche la 0 …verra forse un po meno raffinato. Per il lievito puoi metterne meno e aspettare il raddoppio dell’impasto…probabilmente saranno anche meglio.

  • Stefano

    Molto facili da fare e risultato ottimo. Vittorio ti voglio bene!!!!!

    • vivalafocaccia

      Grazie!!! Ti voglio bene anche io per avermelo detto!!!

      – Vittorio

  • Michele

    Ciao Vittorio
    Vuoi sapere come sono venuti?
    a vederli belli a mangiarli buonissimi.
    (grazie.)

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!! sono bellissimi davvero!!!

  • Nunzia Formisano

    ciao Vittorio ! Appena fatti e anche mangiati. BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Marcella

    Non ho parole… penso a qualcosa che mi piacerebbe tanto poter riuscire a fare e su vivalafocaccia trovo tutte le spiegazioni e i passaggi per poterlo realizzare! Il pane in casa è ormai un successo, anzi… un inimmaginabile successo! La pizza poi, che potesse venire così strepitosa davvero non se l’aspettava proprio NESSUNO! I panini morbidi al latte sono ormai irrunciabili nei nostri pic-nic! Per gli Hot Dog invece… io e le mie bambine aspettavamo di passare… dall’ikea! GRAZIE ancora una volta Vittorio… Ho letto qualcosa su una critica poco gradevole che ti è stata fatta! Vorrei solo dire che quella persona probabilmente non sa cosa significa guardare i propri figli negli occhi e dirgli che prepareranno qualcosa di buono insieme con la loro mamma, e la gioia e la gratificazione che si prova nel sedersi tutti insieme a tavola, aspettando che arrivi il loro papà a dirci che siamo state davvero brave… e il tutto con i mezzi di casa che mai avremmo pensato nascondessero un simile potenziale…! Grazie, Vittorio!!! Grazie per aver realizzato quello che per me era solo un sogno!

    • vivalafocaccia

      Marcella,

      grazie delle belle parole!!!! Mi hanno fatto molto piacere
      – Vittorio

  • Valentina

    Ciao!ho guardato e riguardato estasiata il tuo video…devo assolutamente provarli!volevo però chiedere un tuo consiglio? posso allungare i tempi della prima lievitazione (diminuendo anche la quantità di lievito) per adattarli ad un giorno lavorativo? mi spiego, io esco di casa alle 8, se impastassi verso le 7, lievitazione fino alle 18-18.30, formatura, seconda lievitazione come da ricetta?
    Attendo tuoi lumi, grazie!

    • vivalafocaccia

      e’ una lievitazione un po’ troppo lunga. Io metterei l’impasto in frigo per rallentare la lievitazione, ben chiuso in modo che non faccia la crosta
      – Vittorio

      • Valentina

        ci proverò e ti farà sapere!grazie
        Valentina

  • Cristiano

    Li ho fatti sabato sera lievito madre e farina macinata a pietra… che buoni !!!!
    Volevo chiedeti ma mettendo un pò più di zucchero e facendo delle palline vengono praticamente dei panini dolci???
    Grazie !!!!!!!!!!!!!

    • vivalafocaccia

      Penso di si’

      Prova a fammi sapere

      Vittorio

      • Cristiano

        Ciao Vittorio,
        ho provato mettendo più zucchero circa 5 cucchiaini pian pianino mentre impastavo… poi ho fatto delle palline lasciate a lievitare et voilà.. panini dolci serviti! ciaoooooo

        • vivalafocaccia

          Ottimo!!

          Buono a sapersi
          – Vittorio

  • nathalie

    ho preparato questi gustosissimi panini l’altro giorno e devo dire che sono venuti benissimo grazie per la ricetta !

    • vivalafocaccia

      Ottimo!! Prego!

  • Mary

    anch’io ho provato questa bella ricettina oggi 🙂 ecco i miei panini, grazie Vittorio e stasera ce li magnamo ihihihi

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!

  • Luigi

    Ottima ricetta l’ho appena provata e mi sono usciti davvero bene.. Volevo sapere una cosa, per far uscire il doppio dei panini basta raddoppiare ogni dose?

    • vivalafocaccia

      si’
      – Vittorio

  • Alice de Donno

    UNO SPETTACOLO..GRAZIE MILLE!! HO FATTO DOSI DOPPIE PER FORTUNA!!!

    • vivalafocaccia

      Bellissimi!!! Grazie per la foto! 🙂

      • de donno alice

        Ormai vanno a ruba…domani li farò in gran quantità..per il compleanno di mio marito!!! 🙂

  • Anna

    Vittorio scusa, che farina americana hai usato per questi panini?

  • grazia

    Ho provato la tua ricetta perchè ai miei gli hot dog piacciono e mi sono sempre promessa di trovare una ricetta che incontrasse i loro gusti…li hanno divorati e io son contenta della riuscita;ho diminuito la quantità di lievito rispetto alla tua ricetta e lasciato lievitare di + …eccoli

  • Francesca

    Ciao Vittorio in questa ricetta con cosa si possono sostituire le uova?

  • Veronica

    Ciao Vittorio, anche se in ritardo, ti metto le foto dei miei panini…deliziosi!

    • vivalafocaccia

      Spettacolari!!! Grazie per la foto!

      – Vittorio

  • Marco

    Ciao Vittorio, ho fatto i panini giusto ieri e sono venuti quasi belli come i tuoi; purtroppo la prova dell’assaggio è stata rimandata causa pizzata ma stamattina ho approfittato della colazione per testarne uno (farcito con nutella e marmellata 🙂 ). Panino morbidissimo e buono ma ho notato che il sapore ha qualcosa di insolito, cosa che mi era già capitata altre volte quando ho replicato ricette dolci o semi dolci che prevedevano l’uso del lievito di birra….non so bene spiegarti che cosa non andava, forse andava più sale e meno zucchero, oppure meno lievito raddoppiando la lievitazione, o forse è tutto dovuto al fatto che l’ho scongelato stamane con il microonde. A te è mai capitato? Sapresti darmi qualche consiglio per la prossima volta?
    Grazi mille in anticipo e buon inizio estate!
    Ciao
    Marco

    • vivalafocaccia

      Prova a mettere mano zucchero
      – Vittorio

      2014-06-21 1:41 GMT-07:00 Disqus :

      • Marco

        Sarà fatto!
        Grazie mille e buona domenica!
        Marco

  • Guest

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Allora che te ne sembra dei miei panini??

  • Andreina Pianella

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Purtroppo non riesco a ridurre la foto per inviartela e mostrarti i miei panini, sorry!!

  • Tomm

    Ciao Vittorio…
    …è possibile usare il lievito naturale in questa ricetta???
    …in che % usarlo????
    Grazie & Buonagiornata
    Tommaso

  • Alessandro Perrelli

    La ricetta è favolosa e spiegata in modo sapiente e chiaro.
    Stamattina mio figlio si è portato a scuola un meraviglioso hotdog!!!
    Ecco le immagini dei miei panini!!!
    Grazie Vittorio sei un mito!!

    • vivalafocaccia

      Bellissimi!! soddisfazione! 🙂

  • Alessandro Perrelli

    Ecco i miei panini realizzati con la favolosa ricetta, sapientemente illustrata.
    Stamattina mio figlio si è portato a scuola uno di questi panini!! 🙂

    Grazie Vittorio… sei un MITO!

  • Pier

    Ciao Vittorio, ho provato questa ricetta, ma dando ai panini una forma rotonda. Come vedi, nonostante l’irregolarità della pezzatura, sono venuti molto bene, molto leggeri. L’unico “difetto” è la consistenza, un po’ troppo “gommosa” rispetto al classico panino dolce, che è più morbido e friabile. Ho usato un terzo di Manitoba e due terzi di 00, entrambe di Bongiovanni. Forse occorre indebolire un po’ l’impasto? Ma poi regge lo stesso la lievitazione? Grazie per tutte le ricette, complimenti!

  • bevvio

    ciao vittorio, ho iniziato a fare questa ricetta sostituendola alla tua per gli hamburger perchè la trovo più leggera e più soffice. sia con hamburger che con pulled pork fatto nel barbecue rende benissimo e rimangono morbidi anche due giorni dopo.consiglio di ridurre a 80gr i panini per la versione rotonda

    • vivalafocaccia

      Mi sembra un’ottima idea!!!
      -Vittorio

      Vivalafocaccia.com, il blog con le Video Ricette facili per fare il pane in casa
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      2014-10-30 15:12 GMT-07:00 Disqus :

  • Brucilla Mars

    Questa è la prossima prova che farò!

  • Silvia

    Ciao fatti questa sera e sono andati mangiati in un baleno ! Grazie perché li farò ancora visto quanto sono piaciuti.

  • Fiorella

    stanno lievitando è la prima volta che li faccio ma perche mi vengono piatti e non belli bombati come i tuoi o i vostri? uffa 🙁

    • Fiorella

      forse non ho piegato bene i panini….o magari la pasta era troppo morbida….boooo

      • vivalafocaccia

        se si allargano piuttosto che crescere in altezza la prossima volta prova dare qualche piega in più per dare più consistenza alla forma. Mano a mano che pieghi senti la pasta diventare più tenace sotto le mani.

  • Michela73

    Li ho fatti ….un vero successone ….grazie mille sono molto soddisfatta. …

  • VivaLaFocaccia

    Complimenti!

    • Anna Ciullo

      Complimenti a te per le ricette!i panini sono buonissimi grazie di cuore

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