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Ricetta Torta di Mele Fatta in Casa

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Ingredienti

200 g Farina 00
75 g Burro
100 g Zucchero
1 uovo
100 g Latte
16 g Lievito da Torta
Raschiature di mezzo Limone
Aroma di Vaniglia
1-2 g di sale
300 g Mele

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Ricetta Torta di Mele Fatta in Casa

Per una torta da 25 cm di diametro

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo una ricetta classica della tradizione Italiana, la Ricetta della Torta di Mele fatta in casa. Ho approfittato della stagione delle mele e del mio albero in giardino che quest’anno e’ stato molto prolifico, ho ritrovato la ricetta che mi aveva dato 20 anni fa la mia amica Alli di Genova e mi sono messo all’opera. Io ho preparato la torta di mele usando la planetaria perché sono pigro, ma e’ una ricetta che si può fare tranquillamente a mano.

Video Ricetta Torta di Mele

Come al solito, vi propongo il video in modo che possiate vedere tutti i passaggi per fare la torta di mele in casa.

Passaggi

1
Fatto

Mischiate il burro a pezzettini a temperatura ambiente con lo zucchero

2
Fatto

Aggiungete la raschiatura (o aroma) di limone e la vaniglia

Aggiungete il sale

3
Fatto

Aggiungete il rosso d'uovo tenendo da parte il bianco

4
Fatto

Continuate a mescolare

5
Fatto

Montate a neve il bianco d'uovo

6
Fatto

Aggiungete la farina ed il latte

7
Fatto

Aggiungete il lievito

8
Fatto

Quando l'impasto e' amalgamato, aggiungete il bianco montato a neve

9
Fatto

 Ecco la consistenza dell'impasto

10
Fatto

Ungete una teglia da 28 cm con il burro

11
Fatto

Depositate l'impasto al centro e distribuitole uniformemente

12
Fatto

Tagliate a fette le mele e inseritele uniformemente sulla superficie dell'impasto

13
Fatto

Cospargete la superficie della torta con dello zucchero semolato

14
Fatto

Cuocete per 30-40 minuti a 180 c

15
Fatto

Ecco il risultatato!!

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Alla prossima video ricetta

Ciao

Vittorio

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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prossima
Ricetta Scones al Cioccolato
  • Alli

    Che onore!!! Grazie Vittorio!

  • Alli

    Che onore! Grazie Vittorio!

    • vivalafocaccia

      Trovata e conservata da Paola nel’archivio cartaceo. Ora immortalata in digitale e video. Ho seguito bene le istruzioni???

      • Alli

        benissimo!

        • vivalafocaccia

          Brava Alli!! 😉

  • Enrico Biagini

    io non monto il bianco a parte, ma per il resto direi che facciamo uguale… bhe a dire il vero io frullo uovo e zucchero a mo di zabaione insieme agli aromi e poi aggiungo il burro…
    Spesso uso lo yogurt al posto del latte, il risultato finale direi che è molto simile…
    Io mi sono messo ad usare la farina da dolci con il lievito chimico già mischiato, poi per le dosi a volte vado ad occhio, in effetti è una comodità…

  • maria celeste

    la proverò…. spero che mi venga bene….. grazie!

  • salvatore

    CIAO VITTORIO QUESTA E LA RICETTA DELLA MIA TORTA DI MELE CLASSICA X ME LA MIGLIORE HO FATTO COPIA INCOLLA DAL MIO RICETTARIO L’HO FATTA QUALCHE GIORNO FA NON E ARRIVATA A SERA … OVVIO LA RICETTA MI E’ STATA DATA DA UNA AMICA BRAVISSIMA, CIAO UN SALUTONE SEI GRANDE,.. salvatore.

    TORTA
    DI MELE
    300g
    burro morbido
    200g zucchero di canna
    6 uova
    1 bustina
    lievito per dolci
    la buccia grattugiata di un limone bio
    300g
    farina
    1 cucchiaio di cannella
    5 mele grandi, UN
    PIZZICO DI SALE

    Procedimento:

    Sbucciare
    le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
    Accendere
    il forno a 180° e coprire una tortiera rotonda apribile (26cm la
    mia) con carta forno.
    Sbattere il burro morbido con lo zucchero,
    quindi aggiungere le uova una alla volta sempre sbattendo. Con un
    cucchiaio mescolare man mano che si aggiungono lievito, limone,
    cannella e farina setacciata.
    Versare circa metà composto alla
    base della tortiera, coprire con uno strato di fettine di mele a
    raggiera, quindi coprire con l’altra metà del composto e coprire
    con le fettine di mela rimaste.
    Spolverizzare con uno-due cucchiai
    di zucchero di canna.
    Cuocere in forno per circa 45-60 minuti.

  • nicoletta

    si potrebbe aggiungere della cannella?

    • vivalafocaccia

      Si molti me l’hanno suggerita…con le mele ci sta bene.

      • nicoletta

        non e il post giusto ma volevo chiederti (da buon genovese) la ricetta/modalità di cottura della farinata…la faccio molte volte ma non viene mai bene…poco olio?si asciuga…poco liquido?temperatura forno?lo so che poco centra con la panificazione…ma puoi aiutarmi?grazie mille!

        • vivalafocaccia

          Sto ancora cercando di ottimizzarla per farla nelle teglie normali anzichè nel testo di rame che non tutti hanno.Intanto guarda questo video dell’amico Eugenio Torre ..nelle descrizioni trovi delle dosi precise.

          • nicoletta

            grazie proverò in attesa della tua! 😉 che da sempre garanzia di riuscita di una ricetta!!!!!

  • Mostro!!

    Rispetto alle tue dosi io uso 50g di burro, 150g di farina ed ovviamente metto sempre la cannella 😉
    Quella in foto è la versione doppia per i grandi eventi !

    • vivalafocaccia

      Com già scritoo Spettacolo!!!!

  • anna

    fatta oggi ….buonissima !!!!!

    • vivalafocaccia

      Ottimo!!!!

  • Zakaria Sadoq
  • san

    ciao vittorio, io in Liguria, ho sempre mangiato queste due torte: torta alle mele ma molto più bassa della tua e di quella della foto e quella al limone. Non avresti la ricetta? http://i57.tinypic.com/4kjuhv.jpg

    http://i59.tinypic.com/rlzyaf.jpg

    • vivalafocaccia

      Quella al limone la devo proprio fare, per quella alle mele, metti meno pasta e vedi cme viene

      – Vittorio

      • san

        a bello, grazie

  • emilia

    ottima veramente.

    • vivalafocaccia

      Grazie! 🙂

  • Alessandro

    Ecco Vittorio,torta d mele appena sfornata grazie alla tua mitica ricetta!!!

    • vivalafocaccia

      spettacolo! Bravo Alessandro!!

  • Maurizio Cevolatti

    Ciao Vittorio oggi avevo voglia di torta di mele mi sei venuto in mente tu e le tue videoricette molte ottime testate personalmente !
    Questo e’ il risultato di forma quadrata …….

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!! Bellissima.

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