Ingredienti
-
Impasto
- 200 g Farina Tipo 0
- 75 g Burro
- 100 g Zucchero
- 100 g Latte
- 1 Uova
- 16 g Lievito da Torta
- Raschiatura di Mezzo Limone
- 4 g Aroma di Vaniglia
- 1-2 g Sale
-
Per la Farcitura
- 300 g Mele
Istruzioni
Oggi vi propongo una nuova ricetta nel forno Duettino della AlfaLiving: la Ricetta Torta di Mele. La ricetta della Torta di Mele della mia amica Alli di Genova ve l’avevo gia’ proposta in quest’altro articolo, questa volta ho cambiato un passaggio, cioè ho incorporato a mano con una spatola il bianco d’uovo montato a neve per mantenere le bolle d’aria al suo interno. Forse e’ venuta leggermente piu’ morbida ma non ho notato una differenza sostanziale.
In generale non e’ facilissimo cuocere le torte nel forno a legna perche’ e’ piuttosto difficile regolare la fiamma ed il calore, ma con il forno Duettino di AlfaLiving e’ un gioco da ragazzi grazie alle due camere separate: quella sotto con la legna per la cottura della pizza ad alte temperature, e quella sopra senza fiamma viva che permette di regolare la temperatura a piacimento. Il risultato e’ stato spettacolare, con una cottura molto uniforme.
Per questa ricetta vi consiglio la farina da dolci Etichetta Lilla con basso contenuto di proteine.
Ecco il video con tutti i dettagli.
Video Ricetta Torta di Mele
Ed ecco tutti i passaggi con le foto. Alla prossima video ricetta
Ciao! – Vittorio
Passaggi
1 Fatto 10 minuti | Impasto |
2 Fatto | |
3 Fatto | |
4 Fatto | |
5 Fatto | |
6 Fatto | Ora incorporate delicatamente il bianco d'uovo raccogliendo la pasta con una spatola dal fondo del contenitore e rovesciando la pasta sopra. In questo modo manterrete le bolle d'aria contenute nel bianco sbattuto a neve che rendera' la torta piu' soffice Continuate fino ad ottenere un impasto omogeneo |
7 Fatto | |
8 Fatto | Farcitura |
9 Fatto 30-40 | Accensione FornoOgni forno a legna ha il suo carattere, io in questa ricette ho usato il Duettino di AlfaLiving che impegna circa 230-40 minuti a raggiungere la temperatura di 200 c Accendete il forno con della carta e dei pezzi piccoli di legna |
10 Fatto | Quando la legna ha preso fuoco bene, aggiungete un paio di pezzi di legna piu' grossi. I forni AlfaLiving sono molto efficienti e nel mio caso il Duettino ha raggiunto la temperatura desiderata con solo 2 pezzi di legno Mettete la porta di fronte alla bocca del forno lasciando uno spiffero per lasciare entrare un po' di aria per alimentare la fiamma |
11 Fatto 40 minuti | Cottura |
12 Fatto | |
13 Fatto |