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Ricetta Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

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Ingredienti

250 g Farina 0 W200-220
125 g Burro Freddo
60 g Zucchero a Velo
4 g Sale
1 Uovo
425 g Polpa di Zucca
1 Uovo Intero e 3 Rossi di Uovo
120 g Zucchero di Canna
320 g di Latte Condensato
1/2 Cucchiaino di Cannela
1/2 Cucchiaino di Noce Moscata
1/2 Cucchiaino di Chiodi di Garofano

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Ricetta Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

Per una tortiera dai 24 ai 30 cm.

Più' piccola sarà la torta, più spesso dovrà essere il bordo per contenere il ripieno.

Ingredienti

Istruzioni

Halloween e’ alle porte cosi’ ho pensato di proporvi la ricetta Torta di Zucca (pumpkin pie) che e’ una tradizionale ricetta Americana per Halloween e per la festa del ringraziamento.  La torta di zucca ha un gusto molto intenso e particolare dovuto all’uso delle spezie come la noce moscata, cannella e chiodi di garofano. La ricetta richiede parecchi passaggi, ma vi darà tanta soddisfazione e non e’ poi cosi’ difficile da realizzare. La ricetta l’ho tratta da questo video su YouTube di CakeClassic che ringrazio con l’aggiunta di alcune modifiche mie. Fatemi sapere come vi viene qui nei commenti o sulla mia pagina su Facebook.

Video Ricetta

Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa prepariamo la zucca (nel mio caso le zucche perché erano un po' piccoline)

2
Fatto

Tagliate le estremità, quindi tagliatela a meta'

3
Fatto

Togliete i semi

4
Fatto

Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno

5
Fatto

Cuocete a 200° C per 35 minuti per farle diventare più morbide

6
Fatto

Tagliate il burro a quadretti e mettetelo in freezer per 15 minuti in modo che poi non si sciolga durante l'impasto

7
Fatto

In un contenitore mettete tutti gli ingredienti (Farina, Sale, Uovo, e Zucchero a velo)

8
Fatto

Aggiungete il burro freddo

9
Fatto

Iniziate ad impastare con una spatola schiacciando il burro nella farina

10
Fatto

Se usate un mixer elettrico, mescolate fino a quando l'impasto non inizia ad amalgamarsi a piccoli fiocchi

11
Fatto

Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, iniziate ad usare un cucchiaio di legno e continuate ad impastare fino a quando la pasta non diventa piuttosto compatta anche se non raffinatissima

12
Fatto

Formate un disco. E' importante creare il disco il più rotondo possibile per facilitare poi la stiratura.

13
Fatto
35-40 minuti

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30-45 minuti

14
Fatto

Farcitura

Raschiate la polpa della zucca con un cucchiaio e mettetela in un contenitore

15
Fatto

Frullate la polpa...

16
Fatto

per ottenere una purea di zucca

17
Fatto

Aggiungete il latte condensato.

18
Fatto

Aggiungete l'uovo intero e i rossi d'uovo

19
Fatto

Aggiungete lo Zucchero di Canna

20
Fatto

Aggiungete mezzo cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano e cannella. Queste spezie sono fondamentali per dare l'aroma classico della pumpkin pie ma attenzione perché' hanno un gusto molto intenso.

21
Fatto

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido

22
Fatto

Imburrate una teglia da 30 cm. Se volete potete usare una teglia più piccola (fino a 24 cm) con il bordo piu' alto. chiaramente otterrete una torta più spessa

23
Fatto
24
Fatto
25
Fatto

Spolverizzate il tavolo di lavoro con la farina

Infarinate la pasta anche sopra e Iniziate a stirarla

26
Fatto

Se sentite che si attacca al tavolo di lavoro, spolverizzate la superficie della pasta e giratela, quindi continuate a stirarla

27
Fatto

Quando e' troppo grossa per girarla con le mani, spolverizzatela bene, quindi arrotolatela sul mattarello...

28
Fatto

..., spolverizzate il tavolo e srotolate la pasta sul tavolo sotto-sopra

29
Fatto

Adagiate la pasta sulla teglia arrotolandola sul mattarello come sopra

30
Fatto

Spingete bene la pasta nei bordi tutto intorno

31
Fatto

Tagliate la pasta in in eccesso

32
Fatto

Potete utilizzare gli scarti per tappare gli eventuali buchi

33
Fatto

Disponete un disco di carta forno sulla pasta

34
Fatto

Adagiate dei ceci o piselli sulla carta forno. Questo farà si' che la pasta non si gonfi durante la cottura

35
Fatto

Cottura base

Cuocete a 200° C per 10 minuti

36
Fatto

Colate la farcitura sulla torta

37
Fatto

Per evitare che si bruci il bordo, potete formare una cornice di carta stagnola tutta intorno alla torta senza che la carta si appoggi direttamente sulla pasta

38
Fatto

Cottura torta

Cuocete a 175° C per 45 minuti.

Controllate la cottura della farcitura con uno stecchino per essere sicure

39
Fatto

Spettacolo !

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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Torta di Verdure
  • Tommaso

    Complimenti x il finale,,,,del video…..

    • vivalafocaccia

      Grazie per averlo guardato tutto!
      – Vittorio

  • PaolaArenzani

    Video troppo divertente!!! Vittorio sei veramente bravo ..e in più simpaticissimo e non è poco!!! Tuo figlio è fantastico !
    Vorrei chiederti .. esiste una versione salata di questa torta?
    Grazie e ancora tanti complimenti!
    Buon Halloween!

    • vivalafocaccia

      Puo’ darsi, ma non la conosco….
      Grazie per i complimenti
      – Vittorio

  • Roberta

    ihihihi troppo forti i tuoi video, riesci sempre a strapparmi un sorriso e spesso una bella risata, oltre a insegnare un sacco di cose.
    Ho una domanda a proposito di questa torta, spero di non aver perso qualche passaggio ma non ho capito se il latte condensato che usi è quello dolce o naturale… grazie e buona giornata

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