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Video Ricetta Torta alla Frutta

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Ingredienti

200 g Zucchero
400 g Burro
600 g Farina
1 Uovo Intero
Raschiatura di Limone
Vaniglia
300-400 g Marmellata
Frutta Mista per la decorazione
Crema Tiramisu
Gelatina per dolci

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Video Ricetta Torta alla Frutta

Ricetta per 2 torte da 30 cm di diametro

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la video ricetta con i trucchi dei professionisti per fare la torta alla frutta in casa con la base di pastafrolla. E’ divertente da fare e fate un figurone con parenti e amici.


Video Ricetta Torta alla Frutta

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto




Iniziate ad impastare zucchero, burro, l'uovo, raschiatura di limone e vanigla

2
Fatto




Impastate per pochi minuti fino ad eliminare i grumi. Non impastate troppo per evitare che si sciolga il burro.

3
Fatto




Aggiungete tutta la farina e riprendete ad impastare

4
Fatto




Impastate per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto companno e NON elastico. Se premete con un dito la past dovrebbe mantenere l'impronta.

5
Fatto

Gli ingredienti sono per due torte. Dividete la pasta in due e formate una palla

6
Fatto




Con il matterallo premete la basta con dei colpetti dall'alto in basso senza rotolare.

7
Fatto




Fatelo anche nell'altro verso. Girate la pasta e spolverate di farina in modo che la pasta possa scivolare sul tavolo di lavoro. Questa e' la chiave per ottenere una pasta tutta della stesso spessore

8
Fatto

Quando la pasta si e' allargata un po', iniziate a premere con il matterello rotolandolo avanti ed indietro in tutte le direzioni.

9
Fatto




Appena sentite che la pasta si attacca, spolverate di farina e girate la pasta sotto-sopra

10
Fatto




Quando la pasta e' troppo grossa e troppo sottile per girarla con le mani, spolverate di farina, arrotolatela sul mattaerello come si vede nel video, spolverate il tavolo di lavoro...

11
Fatto

...adagiate la pasta nuovamente sul tavolo di lavoro srotolandola con il matterello nel verso opposto.

12
Fatto




Continuate a stendere la pasta con il mattarella pian pianino fino ad ottenere il diametro desiderato (circa 30cm)

13
Fatto

Imburrate la teglia

14
Fatto




Utilizzando il matterello arrotolate la pasta e srotolatela sulla teglia

15
Fatto




Togliete la pasta in eccesso assicurandovi che la pasta copra il bordo della teglia per evitare che la marmellata si bruci sui bordi

16
Fatto

Prendete la marmellata, mettetela in un pentolino con l'aggiunta di po' di acqua e scaldatela leggermente (sui 30° C ) per renderla piu' malleabile

17
Fatto

Cospargete la marmellata sulla superficie della torta. Questo serve per fare in modo che non si fomino delle bolle d'aria nella pasta durante la cottura.
Alternativamente, potete ritagliare un pezzo di carta da forno rotondo come l'interno della torta, coprirla di ceci e cucarla cosi' per i primi 10 minuti. Il peso dei ceci eviterà il formarsi di bolle nella pasta.

18
Fatto
12-15 minuti




Cuocete a 180° C per 12-15 minuti

19
Fatto




Cospargete la superficie di crema pasticciera
( trovate la ricetta di Montersino cliccando qui )
oppure utilizzando la crema del tiramisu che trovate qui

20
Fatto




Adesso sbizzarritevi con la decorazione usando frutta fresca.

21
Fatto




Io qui vi propongo alcuni esempi fatti da me

22
Fatto




Le fragole tagliate a metà fanno un bellissimo effetto decorativo

23
Fatto






Adesso cospargete la superficie della torta con della gelatina liquida che si raffredderà creando uno strato trasparente di protezione evitando che la frutta diventi nera (specialmente se usate delle banane).
Se non avete la gelatina, potete sciogliere un po' di marmellata di mela che e' piuttosto trasparente, magari aggiungendo un goccio di acqua.

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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  • TeresinaBliss

    si puo’ congelare la pasta frolla che non si usa?
    Io ho sufficienza di una torta per volta….
    come si fa a dimezzare la ricetta con solo un uovo?

    • @TeresinaBliss Non so se puoi congelarla. Penso di si’. Oppure puoi fare dei canestrelli con gli avanzi. Per dimessare, puoi provare dividere l’uovo piu’ o meno a meta’…
      – VIttorio

    • cx3player

      @TeresinaBliss Certo che la puoi congelare.
      Ogni 6 settimane io faccio 3kg di pasta frolla. Divido l’impasto ottenuto in 6 impasti più piccoli da 500 g e li metto in freezer. Ogni domenica ne tiro fuori uno e faccio la mia crostata per la colazione settimanale. Se la frolla trascorre del tempo in freezer dinventa migliore (frollatura).
      Per dimezzare le quantità puoi usare solo il rosso.

    • cx3player

      @TeresinaBliss
       Certo che la puoi congelare.
      Ogni 6 settimane io faccio 3kg di pasta frolla. Divido l’impasto ottenuto in 6 impasti più piccoli da 500 g e li metto in freezer. Ogni domenica ne tiro fuori uno e faccio la mia crostata per la colazione settimanale. Se la frolla trascorre del tempo in freezer diventa migliore (frollatura).
      Per dimezzare le quantità puoi usare solo il rosso.

      • TeresinaBliss

        @cx3player  @TeresinaBliss Grazie!!!!! qui siamo solo in due, io e mio marito… due sono un po’ troppe.

      • TeresinaBliss

        @cx3player  @TeresinaBliss Grazie!!!!! qui siamo solo in due, io e mio marito… due sono un po’ troppe.

      • @cx3player  @TeresinaBliss Grande!!

  • TeresinaBliss

    grazie!

  • cx3player

    Quando usate frutta che tende ad annerire, come ad esempio le banane, nell’attesa di essere poste sulla torta e ricoperte di gelatina, bagnatele con del succo di limone: resteranno belle bianche come appena tagliate.
    Ciao

    • TeresinaBliss

      @cx3player buono a sapersi!!

    • @cx3player Ottimo suggerimento!!! Grazie

  • momosasa

    bella ricetta

  • Grazie!

  • Chiara21

    Ciao Vittorio, sto provando a caricare le foto della torta di frutta e delle rosette che ho realizzato grazie alle tue ricette ma mi dice così ” torta.jpg is not a valid file.Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/vlf/public_html/wp-content/plugins/nextgen-public-uploader/inc/npu-upload.php on line 469
    Cosa posso fare?

  • Barbara

    C’è un piccolo trucchetto per tirare la sfoglia tutta dello stesso spessore: metto delle guarnizioni per moka da una tazza infilate sui due lati del mattarello. Così rotola sempre a circa mezzo cm dal piano e la frolla così é perfetta!

  • ANGELA DE GIORGIO

    come si fà la crema al latte? grazie

  • graziella scala

    Vittorio, superlativo…. come al solito, GRAZIE !

  • caty73

    Che dire … sono capitata nel tuo sito per caso e mi hai incantata … sei bravissimo! Quando ho visto questa crostata di frutta, meravigiosa, mi è venuta voglia di provare a farle e … l’ho fatta! E’ venuta buonissima, io l’ho fatta con la crema di latte perchè non amo molto le creme all’uovo ed è venuta proprio buona. Ho avuto solo qualche difficoltà nel lavorare l’impasto con il mattarello … ma penso di aver sbagliato a far ammorbidire il burro a temperatura ambiente … Vittorio posso chiederti se tu usi il burro a temperatura frigorifero? Grazie e ancora tantissimi complimenti, sicuramente proverò a fare anche le tue ricette di pane, focaccia e pizza … io mangerei pizza anche a colazione!!!

    • Si il burro dev’essere il piu freddo possibile ma lavorabile….comunque il segreto e’ spolverare sempre con farina sopra e sotto per non far attaccare la pasta e scaldarla il meno possibile con le mani.

      • caty73

        >Grazie mille :-)! Provo sicuramente in settimana a rifare la crostata, Provando e sbagliando si impara! Così perfeziono la tecnica di stesura della frolla.

    • Diana Simonetti

      Ciao Vittorio, complimenti sei proprio bravissimo, (quasi quanto me! 😀 )

      • vivalafocaccia

        Grazie!!!
        -Vittorio

        2014-05-29 12:14 GMT-07:00 Disqus :

  • Claudia Franzolin

    Domanda: perchè a me i bordi della crostata cedono sempre durante la cottura? Amo le crostate alla frutta e di solito le carico anche di molta crema.. ho quindi bisogno di almeno 2 cm di bordo.. ma spesso e volentieri durante la cottura la pasta cede, si scioglie tipo.. Credevo che fosse perchè nella mia ricetta c’è molto burro, ma nella tua ce n’è anche di più! Sai darmi un consiglio?

    • vivalafocaccia

      l’uovo lo metti? (domando perché ci sono alcune ricette che non lo mettono) Hai già provato con le mie dosi?… alla fine io rinforzo sempre il bordo con una striscia di riporto sopra. Fammi sapere se ti succede anche con la nostra ricetta .

  • Corrado Mortelli

    ho capito bene, devo mettere la carta forno con i ceci per non far alzare la pasta e devo togliere tutto 5 minuti prima del termine della cottutra?

    • vivalafocaccia

      Esatto, praticamente quando la pasta è gia cotta e non si formano più le bolle puoi togliere tutto per finire e uniformare la cottura.Dipende dai forni a volte non serve nemmeno togliere tutto e cuoce bene ma le prime volte controlla.

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