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Video Ricetta della Torta al Cioccolato

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Ingredienti

250 g Cioccolato fondende (70% di cacao)
60 g Burro
110 g Zucchero
6 uova (2 intere e 4 con tuorli e bianchi separati)
raschiatura di un arancio
Cacao o zucchero a velo per la copertura

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Video Ricetta della Torta al Cioccolato

Per una tortiera da 25 cm

Ingredienti

Istruzioni

http://www.youtube.com/watch?v=wNi3bsmfqcMQuesta settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena.

Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.

Video Ricetta Torta al Cioccolato

 

 

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto

Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria

2
Fatto

Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero

3
Fatto

Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe' sollevando l'impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu' aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.

4
Fatto

Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d'uovo con lo zucchero rimanente

5
Fatto

Versate meta' dei bianchi montati a neve nell'impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata

6
Fatto

Aggiungete la raschiatura di arancio

7
Fatto

Aggiungete i rimanenti bianchi d'uovo montati a neve

8
Fatto

Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

9
Fatto

Ungete una teglia per torta da 25 cm di diametro (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente

10
Fatto

Versate l'impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia

11
Fatto

Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po'

12
Fatto

Ecco la torta dopo 10-15 minuti

13
Fatto

Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E' cotta.

14
Fatto

Lasciate raffreddare. La torta di abbassera'. E' normale

15
Fatto

Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo

16
Fatto

Tagliate e servite con un po' di panna montata

VivaLaFocaccia

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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Ricetta Pane Fatto in Casa con il Lievito Naturale
  • stefy

    Buonissima Vitto! Domani questa la faccio…

    Però mi sei caduto sulla panna spray!!!!! Quella non la userò mai, sorry!

  • buona questa torta! Ottima idea il video, così davvero non si può sbagliare!

  • Caro Vittorio, vorrei darti un consiglio, quando cuoci questa torta in forno copri la teglia con carta argentata, così non si spacca la crosticina!!;D

  • anna

    … vai a cacare tu e la tua torta che a vederla fa schifo… chi credi di prendere in giro?…ma mettici il lievito almeno !!!!

    • A vederla si puo’ fare schifo, ma e’ deliziosa. Ero scettico anche io, ma l’ho provata e devo dire che e’ stata una piacevole sorpresa. Curando questo blog ho imparato a provare i consigli di tutti prima di giudicare ed nel cosi’ fare ho imparato tantissimo – Vittorio

  • Claudio

    @ Anna: A vederla farà schifo…ma è deliziosa e il lievito non serve.

    A me non si è rotta la crosticina.

  • Sembra buonissima, bellissima ricetta, la torta al cioccolato un classico che non stanca mai, a merenda poi con un bel bicchierone di latte.

  • Alessandra Di Bartolomeo

    non capisco perchè si è tanto maleducati, se non si è interessati basta non leggere o iscriversi, nessuno li ha costretti, mi riferisco alla signora Anna del commento precedente…credo che sia deliziosa la torta visto che io ne preparo una simile, appena posso posterò le foto…

  • Daniele

    Ma il mio commento che fine ha fatto?
    Non hai risposto?

    • Rispondo sempre a tutti. Il tuo commento e’ stato perso nel trasloco del blog al server nuovo. Puoi ripostare?

      • Daniele

        > Si,mi chiedevo se si può provare a metterci un po’ di lievito.
        Da me lo chiamano panettone al cioccolato,e viene più alto del tuo.

  • Antonella

    Meravigliosa complimenti !!!!

  • Lorenzo

    Ma sai che il tuo blog, in ambito culinario, è in assoluto uno dei migliori!?!
    La simpatia e la passione con cui ti dedichi alla cucina è trascinante, complimenti vivissimi!

  • Sara

    Questa ricetta è praticamente uguale alla Torta Tenerina tipica di Ferrara. Innanzitutto non fa schifo a vedersi, anzi. Poi il lievito non ci vuole assolutamente perchè deve rimanere bassa. Secondo me se si aggiunge il lievito si cambia ricetta e non è più Tenerina, ecco. Inoltre la crosticina che si rompe è proprio una caratteristica di questa torta!
    Quindi direi ottima ricetta e complimenti per tutte le altre!
    A volte l’educazione è davvero un miraggio…peccato!

  • jessica

    Buonissima torta….cercavo da tempo la ricetta…una cosa: quanto deve essere il diametro della tortiera?
    Grazie,
    Jessica

  • marta

    Fantastico ! il tuo bolg . . sei molto chiaro nelle speghiazioni oltre a essere bravissimo . . ! ti ho appena scoperto perciò non ho ancora modo di provare le tue ricette . . ma appena mi è possibile lo farò . . complimenti vivissimi !!!!

    • vivalafocaccia

      > Grazie!!

  • flavia

    Anche io ho una ricetta simile senza lievito, buonissima, ma siccome
    non riuscivo a fare delle fette regolari, sono passata a fare delle
    piccole tortine monodosi nei contenitori di alluminio da budino.
    Ho già provato a fare pane, pizza, focaccia… tutto ottimo e spiegato
    molto bene! Complimenti!

  • Marcolino

    Ciao! ho provato a fare questa torta coprendo la tortiera in forno con la stagnola. Il risultato esteticamente non è stato il massimo, la torta in forno si è molto confiata ma una volta fuori dal forno è comunque “collassata” prendendo un l’aspetto di un sufflé venuto male 🙂
    A questo punto molto meglio lasciarla “rompere naturalmente”.
    Grazie Vittorio della ricetta!!

  • Ciao Vittorio, ho una ricetta simile a questa ma sopra si sfalda poco e niente..te la scrivo e se vuoi provala! 
    5 uova,250gzucchero,250gcioccolata fondente,125gburro,6cucchiai rasi di farina.
    Basta sciogliere la cioccolata a bagno maria con lo zucchero, appena sciolti agg. il burro tagliato a cubetti, togli dal “fuoco” e fai rifreddare un pò, agg. un tuorlo per volta al composto, monti gli albumi a neve, incorpori quest’ultimi. In forno per 40-60 min.
    Fammi sapere!

  • Katzuya

    Ciao Vittorio, Sono Massimiliano sono un pasticciere e vivo in Francia da 15 anni. Vorrei farti provare un fondant au chocolat che qui  mi ha dato molte soddisfazioni. E molto semplice e veloce da fare.
    Ricetta per una teglia da 30 CM anche con il bordo che non si apre.
    350 GR di cioccolato possibilmente al 44% di cacao 
    175 GR di zucchero  
    225 GR di burro 
    125 GR di Latte
    350 GR uova (7 medie)
     80 GR Farina
    Procedimento:
    Sciogliere il cioccolato con lo zucchero, il latte ed il burro a bagno maria mischiando gli ingredienti.
    Aggiungere le uova intere e con l’aiuto di una frusta amalgamare bene l’impasto. 
    alla fine unire la farina setacciata.
    imburrare la teglia o usare lo spray anti aderente e versarci il composto. 
    Cuocere ad una temperatura di 160° per evitare che faccia le crepe non più di 15-20 min.
    Togliere il fondant dal forno anche se la superficie sembra essere ancora morbida!
    Lasciare raffreddare prima di levarlo dalla teglia.
    Tagliarlo in 8 e Servirlo leggermente tiepido (bastano 30 secondi nel microonde per porzione) 
    Ottimo anche con uno coulis di lamponi o con della crème anglaise . 
    Fammi sapere ciao

  • babett

    Accipicchia che meraviglia!!! paola

    • vivalafocaccia

      Grazie! l’hai già provata?

  • Liliana

    La mia torta al cioccolato è molto più semplice ma buona altrettanto!

    Questa la ricetta:

    Torta
    al cioccolato

    Ingredienti:

    ·
    3 etti di cioccolata fondente

    ·
    2 etti di zucchero a velo

    ·
    1 etto di burro

    ·
    1 cucchiaio di farina

    ·
    4 uova

    Preparazione:

    Far sciogliere la cioccolata con
    pochissimo latte

    Far sciogliere il burro

    Sbattere le uova con lo zucchero
    a velo (tenendone un poco da parte per decorare la torta)

    Unire alle uova il burro, la
    cioccolata e la farina quindi infornare per circa 20 minuti a forno caldo
    (180°)

    Decorare con zucchero a velo, la
    torta deve rimanere all’interno umida.

    • vivalafocaccia

      Da provare!! Grazie!

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