Panini alla Zucca

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Ingredienti

300 g Purea di zucca Servira una zucca da circa 500-600 g
220 g Acqua
720 g Farina 0 w 280-300
18 g Sale
6 g Lievito secco
Spago da cucina

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Panini alla Zucca

Per 8 panini a forma di Zucca

Ingredienti

Istruzioni

Per questi panini alla zucca, la prima a darmi questa idea è stata la nostra appassionata Angela che mi ha mandato delle foto di un pane grosso che sembrava una zucca! Bravissima Angela e grazie per l’idea!
Dopo qualche esperimento ho preso spunto da una ricetta di Pat di Pan di pane trasformandola in questa che vi presento oggi.

*Aggiornamento doveroso:

dopo alcuni anni scopro l’inventrice del metodo dello spago che mi ha scritto rivendicandone la paternità in questo modo .“Sono di origini campane stavo impastando il pane di zucca ed avevo una caciotta”  😂 .Si chiama Sonia Lunghetti in arte Statusmamma .Ecco la sua ricetta per panini soffici diversa da questa e quindi da provare!

Video Ricetta Panini Alla Zucca

Vi suggerisco anche le altre video ricette di pane.

Passaggi

1
Fatto

Preparazione Purea di Zucca

Tagliate la zucca e sbucciatela

2
Fatto

Tagliate la zucca a pezzetti e liberatela dai semi e dai filamenti se non lo avete già fatto

3
Fatto

Fatela cuocere a fiamma bassa per 20 minuti

4
Fatto

Frullate o schiacciate con una forchetta per ottenere una purea di zucca

5
Fatto

Prelevate la quantità giusta di purea di zucca aggiungete l'acqua e mescolate

6
Fatto

Controllate che i liquidi non siano ancora troppo caldi altrimenti lasciate raffreddare.Se l'ambiente fosse troppo caldo potrebbe uccidere i lieviti. La temperatura ideale è intorno a 30-35 gradi.
Aggiungete il lievito.

7
Fatto

Aggiungete metà della farina ed iniziate ad impastare.

8
Fatto

quando la farina è assorbita aggiungete il sale e a poco a poco la farina restante.

9
Fatto

quando l'impasto si stacca bene dalle pareti potete trasferirlo sulla spianatoia

10
Fatto

Date alcune pieghe all'impasto e poi formate una pagnotta. lasciatela riposare 30 minuti coperta.

11
Fatto

Dopo 30 minuti fate le vostre pezzature da circa 160 g e formate delle palline. Copritele con un telo e lasciatele riposare ancora 30 minuti.

12
Fatto

Riprendete le palline e rischiacciatele per dare ulteriore forza ai panini.

13
Fatto

Leghiamo uno spago senza stringere intorno ai panini, prima dividendoli in quattro come un pacchettino e poi in 8 .
Spennelliamoli bene di olio in modo che non facciano la crosta e anche per evitare che lo spago si attacchi troppo durante la cottura.
Mettiamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa o in luogo riparato intorno ai 25°- 30°.

14
Fatto

Una volta lievitati spennellate con un uovo diluito con acqua o come ho fatto io con un po di latte e olio.

15
Fatto

Infornate a forno già caldo a 190° per 45-50 minuti.

16
Fatto

Non dimenticatevi di togliere lo spago con pazienza e tirando sempre verso il centro per evitare di rompere gli spicchi.

17
Fatto

Ecco i nostri panini alla zucca a forma di Zucca!!
Buon Halloween!

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
Vittorio Viarengo

Ecco i miei panini alla zucca, grazie per la ricetta

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