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Lievitazione Pane

Che Cosa e’ il Glutine?

Ma cosa e’ il glutine?? E perche’ serve per fare il pane leggero? Il glutine ultimamente e’ diventato un oggetto misterioso, soggetto di scontri accesi tra quelli che dicono che...
19 Febbraio 2017

Lo Zucchero ed il Lievito di Birra

In questo articolo vi propongo un esperimento che dimostra che lo zucchero si puo' usare per sostituire il malto nel pane fatto in casa
9 Febbraio 2015

I Batteri del Lievito Naturale Fanno Male???

Una lettrice del blog mi ha scritto preoccupata per il fatto che parlo spesso della presenza dei batteri nel lievito naturale, cosi' ho pensato di scrivere questo articolo con la...
22 Giugno 2013