Il Pizzarello Prova – Pietra Refrattaria

Gli amici di Linea Dori mi hanno spedito un Pizzarello di prova. Il Pizzarello e’ un kit professionale per fare la pizza in casa. Contiene una pietra refrattaria, una pala di legno, un tagliere di legno rotondo ed un utensile taglia pizza. Ieri mi sono dato da fare, ho impastato la pizza con la mia ricetta della pizza a lievitazione lenta tipo pizzeria, e ho usato il Pizzarello per infornare, cuocere e tagliare la pizza.

Prova e Recensione del Pizzarello

 

La prova e’ andata benissimo. Ho cotto la pizza in meno di 4 minuti nel mio forno di casa a circa 250c. Io nel mio forno metto la pietra in alto vicino alle resistenze superiori. Porto il forno al Massimo della temperature (nel mio caso 250c), poi accendo le resistenze sopra per 10-15 minuti per far diventare la pietra caldissima. Poi inferno con le resistenze accese. 3:30 dopo la pizza era cotta.

Il Pizzarello - Pietra Refrattaria

Questo e’ importante per una buona pizza fatta in casa in quanto permette di cuocere la pasta senza asciugare e consumare il condimento.

Il Pizzarello - Pizza fatta in Casa
Ho aspettato qualche minuto tra una pizza e l’altra per far riprendere temperature alla pietra ma devo dire che rispetto ad altre pietre che avevo usato in passato, il Pizzarello tiene la temperatura molto bene. La pala e il tagliere sono molti belli e funzionano bene come si vede bene nel video.

Il Pizzarello - Tagliere e Pala

Il tagliere e’ utile perché cuocendo una pizza alla volta e’ importante sfamare piu’ persone all volta con fette piu’ piccole. Vi ricordo che la pietra refrattaria si può usare anche per moti tipi di pane ed e’ un modo efficace per simulare il funzionamento dei forni più professionali o a legna Guardate questa puntata di VivaLaFocaccia TV sulla cottura nel forno di casa e cliccate qui per ulteriori informazioni sulla pietra refrattaria in generale.

Ciao Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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stella

non ho capito a che altezza va posizionata la pietra refrattaria con sopra la pizza
poiche’ non l ho ancora prima dell’acquisto vorrei capire grazie x vs aiuto

stella

cioe’scusa va fatta cuocere con il grill inserito??? se ho ben capito o parli solo della piastra prima dell’inserimento pizza’??devo informarmi bene xche’ mi sto un po’confondendo grazie mille

Il giorno 4 febbraio 2016 20:22, Disqus ha scritto:

stella

cioe’ quando inserisco la pizza devo lasciare solo il grill??? mi semba strano..e sotto come cuoce scusami ma devo capire

Il giorno 4 febbraio 2016 20:46, Disqus ha scritto:

stella

ma se metto il grill le altre fonti non sono accese allora e’ meglio il ventilato…scusate per la mia ”ignoranza” ma visto che sto’ x affrontare il problema….meglio sapere tutto

Il giorno 4 febbraio 2016 21:07, Disqus ha scritto:

stella

ti spiego pensavo che lasciando solo il grill a temperatura 250 si bruciasse sopra la pizza..ma dovro’provare quando compro la pietra grazie cmq

Il giorno 4 febbraio 2016 21:37, Disqus ha scritto:

stella

grazie ma l unica cosa che volevo sapere e’se anche con sopra la pizza deve stare proprio sotto al grill o una volta calda la piastra posso spostarla in mezzo scusatemi x tutte queste richieste

Il giorno 5 febbraio 2016 17:09, Disqus ha scritto:

stella

il mio grill se lo accendo resta solo lui cioe’ non posso aggiungerlo ad altre fonti di calore..questo e’ il problema.. . . grazie

stella

Il m timore e’ che si bruci troppo appena sotto il grill visto che l ultimo inserimento per la griglia e’ molto in alto nel mio forno che cmq arriva a 250

Marco Di Mauro

Caio Vittorio, essendo il primo commento ne approfitto per farti i complimenti per il sito e la dedizione che ci metti. Mi sto avvicinando da poco all’arte bianca e trovo molto utili le informazioni (veramente complete) che ci sono all’interno. Ti seguo da molto ma è solo con il recente… Read more »

Marco Di Mauro

Grazie per la celere risposta. Pensavo si potesse utilizzare il forno ventilato, ma anche in questo caso non so se l’uniformità di cottura si potrebbe comunque raggiungere.
Il forno va tenuto aperto in fase di cottura?

Marco Di Mauro

Ok, grazie per le dritte! 🙂

Gian Paolo

Queste sono le mie pizze ai 3 formaggi (mozzarella, emmental e caciottino) che ho fatto con la ricetta spiegata da Vittorio nel video “Pizza fatta in casa come in pizzeria”: avevo a disposizione solo quei 3 formaggi anziché 4 e ne ho fatta una rossa ed una bianca. Ho utilizzato… Read more »

Gian Paolo

Ho avuto occasione, nella scorsa estate, di comprare il kit del Pizzarello direttamente nella sede di Roma della Linea Dori che lo produce, pur non abitando io a Roma. I proprietari sono stati davvero molto gentili con me e quando ho fatto il nome di Vittorio, dopo aver spiegato come… Read more »

debora

io lo prenotata oggi 😀 spero di avere un risultato decente 😀 ti tengo aggiornato

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