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Prova Forno Pizza e Brace AlfaPizza

Tempo fa ho regalato a mia mamma il forno AlfaPizza Pizza e Brace a gas. Mentre mi trovavo in Italia per le ferie ho colto l’occasione per provarlo in prima persona.

Sono rimasto molto soddisfatto e penso che ne prenderemo uno anche per Angelo. E’ comodissimo e pratico grazie all’uso del gas. Raggiunge il 400°- 500° C in 15 minuti con temperature sul suolo del forno tra i 360° e i 400° C, ottimali per cuocere la pizza in meno di 2 minuti come nelle pizzerie.  Guardate che bel risultato in questo video un po’ improvvisato girato e montato con l’iPhone di mia mamma.

Questo forno e’ ottimo per chi vive in un condominio ed è preoccupato che un forno a legna possa disturbare i vicini a causa del fumo. Questo a gas non fa fumo ed il risultato e molto simile a quello a legna. Ve lo consiglio proprio.

pizza e brace alfapizza

Trovate tutte le mie ricette per il forno a legna cliccando qui.

Ciao

Vittorio

 

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

  • Alberto

    Complimenti per il regalo Vittorio ! Posso chiederti come hai fatto ad ottenere un cornicione così alto?

    • vivalafocaccia

      Ho seguito la nostra ricetta come sempre e utilizzato prodotti italiani compresa l’acqua… il clima la farina e il forno penso siano stati un mix pazzesco.Quel bordo mi ha dato parecchia soddisfazione e proverò ad ottenerlo sempre.

  • Marco Munari

    Che spettacolo!

  • Carlo Agenta

    Visto che ieri in Italia puoi dirci quali ingredienti italiani hai usato? In particolare la farina e la mozzarella. Nel video si vede che metti qualcosa di simile allo stracchino ma su una base di mozzarella già tagliata a filetti, al dettaglio non l’ho mai trovata, non avrai mica portato i sacchetti di mozzarella dalla california 🙂
    Grazie.

    • vivalafocaccia

      Ho usato tutti ingredienti Italiani. La mozzarella penso fosse già tagliata, devo chiedere a mia Mamma. La puoi comunque tagliate tu con un robot da cucina.
      – Vittorio

  • Focaccino

    Ciao Vittorio volevo chiederti se potevi fare un video sulla stesura della pizza con il cornicione alto?

    • vivalafocaccia

      Ottima idea.. in settimana ci sarà il party con i vicini e faremo quasi certamente la pizza… farò un video in quella occasione magari. 🙂

  • Focaccino

    Grazie mille Vittorio!

  • Focaccino

    Ciao Vittorio una curiosità: quando pubblicherai il video della stesura della tua pizza leggendaria? Cordiali saluti in attesa di una risposta.

    • vivalafocaccia

      Cosa intendi? La stesura e’ nella video ricetta sopra. No?
      – Vittorio

      • Focaccino

        Per stesura intendo quando dai la forma tipica della pizza all’impasto.
        -Focaccino

        • vivalafocaccia

          Scusa, non capisco la domanda. La stesura del pizza è’ in tutte le mie video ricette di pizza
          Vittorio

          Sent from my mobile device, please forgive errors

          • Focaccino

            intendo nella prova forno pizza e brace alfa pizza: in quel video ti è venuto un cornicione spettacolare che non c’era nelle altre videoricette, questo è dovuto al modo in cui ai steso la pizza cioè al modo in cui ai dato al panetto la forma della pizza facendo andare con abilità l’aria della lievitazione nel cornicione (alle estremità dell’impasto) e così ottenendo un rigonfiamento d’aria durante la cottura di quest’ultimo tipico della pizza napoletana.
            – Focaccino.

          • vivalafocaccia

            Chiedo a mia mamma se mi manda quello spezzone che è sul suo smartphone. L’ho stirata con la stessa tecnica ma usando una farina di qualità del mulino Boggetto. Nel fine settimana ho fatto la pizza con la farina 00 Caputo pizzeria ed ho ottenuto un risultato molto simile
            Vittorio

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          • Focaccino

            Grazie mllle Vittorio sei un grande!

          • vivalafocaccia

            Grazie

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          • Focaccino

            Guarda: ti piace la mia imitazione di pizza napoletana?
            – Focaccino

          • vivalafocaccia

            Bellissima. 🙂 supermegabordo.

  • Focaccino

    Ciao Vittorio volevo chiederti: dato che io non posso ancora permettermi un forno a legna mi consigli di prendere la pietra refrattaria o un fornetto per pizza? e se mi consigli un fornetto per pizza quale modello e di che marca?

    • vivalafocaccia

      Io mi trovo molto bene con la pietra refrattaria che puoi usare sia per la pizza che per il pane
      – Vittorio

      • Focaccino

        Ok grazie Vittorio.

  • Allesandro Fiorini

    Ciao Vittorio complimenti prima di tutto per questo sito fantastico e le tue video ricette per me oro colato. Ora vorrei almeno avvicinarmi ai tuoi risultati ma sicuramente mi manca il pezzo forte per iniziare ovvero il forno a legna che sicuramente per la casa che ho un appartamento non posso realizzare. Ora vedendo quello del video di “tua madre” mi chiedevo se possibile installare con opportuno impianto a norma a gas e colonna fumi all’interno della mia cucina. Ho provato a contattare il sito ufficiale (cosa più ovvia) ma non mi rispondo, potresti mandare una email “vista la tua importanza” e girare la domanda? Grazie in anticipo, ciauz!

    • vivalafocaccia

      Penso proprio di si. Hai provato a contattare info@alfapizza.it?

      – Vittorio

      2015-09-08 14:06 GMT-07:00 Disqus :

  • tina b

    Ciao, interessante quel forno… mi preoccupa il costo però!

    • vivalafocaccia

      Chiedi direttamente ad info@alfapizza.it per un preventivo ( quello non costa nulla) e poi valuti…dipende anche da quanto lo userai. Noi siamo sponsor soddisfatti 🙂

  • Elena Giudice

    Ciao Vittorio … sono seriamente interessata a questo fantastico forno! Manderò subito una mail per chiedere informazioni .. intanto se per te non è disturbo vorrei chiederti (perché sono stordita e non lo trovo) il video della preparazione completa per questa fantastica pizza che vedo con il bordo alto *.* grazie mille in anticipo!

  • Giuseppe

    Con farina vivenza macinata a pietra ,SPETTACOLARE! Grazie

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!

      • Giuseppe

        Si!sono particolarmente soddisfatto,soprattutto del sapore

  • Stefano

    Complimenti Vittorio. Sebbene molto distante dalla pizza Napoletana (tipicamente morbida) è una pizza cotta veramente bene e soprattutto ben cotta, senza avere parti eccessivamente bruciate, come ahimè troppo spesso accade.

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