Prova Piastra per Pizza in Alluminio
Nei giorni scorsi, vi ho presentato una novità assoluta: la piastra da pizza in alluminio che Alessio ha progettato e prodotto per VivaLaFocaccia.
Oggi l’ho messa alla prova utilizzando la nostra ricetta per la pizza fatta in casa come in pizzeria. L’ho posizionata in alto vicino alle resistenze, ho scaldato bene il forno ed ho portato la piastra a 250c circa. Poi ho acceso le resistenze sopra e 10 minuti dopo la piastra era a 350c, temperatura ottima per fare cuocere la pizza.
Infatti il segreto per la pizza buona e’ cuocerla a temperature elevate per pochissimi minuti. Nel forno a legna, la si cuoce in circa due minuti. Con il forno di casa, queste temperature sono impossibili da raggiungere, perché tipicamente i forni di casa arrivano al massimo ai 250c.
La pietra refrattaria o in questo caso la piastra di Alluminio, consente di mettere la pizza a diretto contatto con la fonte di calore riuscendo a cuocere la pizza nel forno di casa in circa 4 minuti con ottimi risultati.
Ecco il video della prova
Ora ho mandato un po’ di consigli e suggerimenti ad Alessio per perfezionarla ulteriormente.
A presto
– Vittorio
