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Prove della Ciotola di Ceramica per la Cottura del Pane

Ciao a tutti e a tutte le appassionate di panificazione in casa,

Io ed Angelo stiamo provando questa fantastica ciotola in ceramica prodotta dagli artisti del Laboratorio Mazzotti di Albisola in esclusiva per noi di VivaLaFocaccia.

Ciotola Pane in Ceramica Ciotola Pane in Ceramica

Questa ciotola permette di cuocere benissimo il pane anche nel forno di casa. Infatti, quando il pane vine depositato dentro la ciotola gia’ calda e poi coperto dal coperchio in ceramica, sprigiona immediatamente del vapore acqueo. Questo viene imprigionato dal coperchio ottenendo due risultati importanti per la cottura del pane

  1. Mantiene la superficie del pane umida ritardando la formazione della crosta. In questo modo il pane puo’ svilupparsi e crescere bene durante i primi 10 minuti di cottura. Inoltre, senza crosta il calore puo’ penetrare in prodondita’ e cuoce meglio l’interno del pane.
  2. Migliora la conduzione del calore. Il vapore acqueo trasmette il calore meglio dell’aria, e questo migliora ulteriormente la cottura del pane. 

Inizio la cottura con il forno a 220-240 e la ciotola gia’ in temperatura. 

Ciotola Pane in Ceramica

Dopo 10 minuti, abbasso la temperatura da 240 c a 180 c e lascio cuocere per altri 10-15 minuti, quindi tolgo il coperchio e continuo a cuocere per altri 20-30 minuti per far asciugare bene il pane (i tempi dipendo dal peso del pane). 

Poi spengo e lascio il pane in forno sollevato dal fondo e con la porta socchiusa per asciugare ulteriormente il pane.

Veramente spettacolo!! Guardate:

Ciotola Pane in Ceramica Ciotola Pane in Ceramica

Per questo pane ho usato la ricetta del pane in 5 minuti

Pane Alveolatura VivaLaFocaccia.com

Nei prossimi giorni la ciotola sara’ il vendita’ nel nostro negozio cliccando qui

Ciotola Pane in Ceramica

A presto

Vittorio

 

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

  • Denis

    Quando sarà acquistabile

    • Denis

      La ciotola in ceramica?

      • vivalafocaccia

        A giorni…. Grazie per il tuo interesse

        2017-03-07 10:18 GMT-08:00 Disqus :

        • il link non va! bravi che spingete sull’artigianato made in italy!

          • questo link e’ un rimasuglio dalla risposta via email. Ignoralo. Grazie

  • taviwolf

    Io oggi farò un esperimento con una ciotola di terracotta, un vaso da giardino, foderato di alluminio e capovolto sulla refrattaria… Se funziona, anche i più poveri di noi potranno beneficiare di questa cottura, anche se non faranno altrettanto bella figura con gli ospiti! 🙂

    • Ottima idea.Il principio è lo stesso. Ed è lo stesso della pentola di ghisa. Com’è andata?

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