I Batteri del Lievito Naturale Fanno Male???

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

I Batteri del Lievito Naturale Fanno Male???

Directions

Una lettrice del blog mi ha scritto preoccupata per il fatto che parlo spesso della presenza dei batteri nel lievito naturale, cosi’ ho pensato di scrivere questo articolo con la risposta.

Vi ricordo che trovate la ricetta sul lievito naturale cliccando qui e tutto quello che so sull’utilizzo ed il mantenimento del lievito naturale cliccando qui.

Il motivo per cui parlo spesso dei batteri e’ che sono un ingrediente fondamentale del lievito naturale, leggete qui per i dettagli

I batteri sono responsabili per il processo di fermentazione che fa lievitare il pane. Non sono un chimico, ma piu’ o meno il procedimento funziona cosi’: i batteri Lactobacillus decompongono gli zuccheri e gli amidi della farina e generano etanolo che con il calore si espande e rimanendo intrappolato nella gabbia del glutine della farina, fa crescere il pane e forma del bolle dell’alveolatura.

Ciabattine

Se siete ancora preoccupati, e’ interessante sapere che il nostro corpo e’ pieno di milioni di batteri che ci aiutano a vivere.

Infatti ingeriamo milioni di batteri viv tutti i giorni mangiamo vivi in centinaia di alimenti come per esempio lo yogurt

In ogni modo, se siete ancora titubanti, il pane viene comunque cotto a piu’ di 100c per cui i batteri del lievito naturale muoiono durante la cottura.

Evviva i batteri!!!!  🙂

Ciao
Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review

Write your own review

Video Ricetta Pane Carasau (Carta Musica)
previous
Video Ricetta Pane Carasau (Carta Musica)
Ricetta Panini integrali con Lievito Madre - Le Ricette di VivaLaFocaccia
next
Ricetta Panini integrali con Lievito Madre