Ingredienti
- 200 g Acqua tiepida30º C
- 5 g Sale
- 3 g Cucchiaino di Malto
- 20 g Olio extra vergine di Oliva
- 320-340 g Farina
- 7 g lievito di birra secco (o 21 g di lievito di birra)
Istruzioni
Tra le varie domande frequenti, mi è stato chiesto come si fa la focaccia con la cipolla e quanta farina ci vuole di preciso nell’impasto della focaccia in generale. Così, visto che oggi avevo ospiti, ho deciso di documentare nuovamente il procedimento della ricetta focaccia con alcune precisazioni e i dettagli per fare quella con le cipolle. Vi segnalo il blog di Alessandra che ha provato con successo questa ricetta. Tantissimi lettori di questo blog hanno realizzato con successo questa ricetta ed hanno condiviso le foto dei loro capolavori qui. Fatelo anche voi!! Io ho preparato 3 teglie di focaccia da 40 x 25cm. Ecco gli ingredienti per una teglia sola. Se avete teglie di dimensione diversa, cliccate qui per il calcolo automatico degli ingredienti.
Se non avete l’impastatrice elettrica, quardate questo video per vedere il procedimento per impastare a mano, ma usate le dosi di questa ricetta.
Passaggi
| 1 Fatto | Ho impastato bene fino ad ottenere una pasta bella raffinata |
| 2 Fatto | Ho lasciato riposare la pasta per 5 minuti sul tavolo di lavoro |
| 3 Fatto | Poi ho messo 520g di pasta su ogni teglia oliata |
| 4 Fatto | |
| 5 Fatto | |
| 6 Fatto | La pasta si stira schiacciandola e NON tirandola. Se la pasta e' lievitata al punto giusto, la stiratura e' un processo molto semplice utilizzando la tecnica di questo video |
| 7 Fatto | |
| 8 Fatto | Dopo un'altra lievitazione di 30 minuti, la focaccia e' pronta per i buchi. |
| 9 Fatto | Cospargete la superficie con un po' di acqua tiepida e un po' di olio, poi imprimete con forza i caratteristici buchi della focaccia usando le dita, come mostrato in questo video |
| 10 Fatto | In precedenza, ho preparato le cipolle come spiegato in questo video Se è inverno, le scaldo per 40 secondi nel microonde prima di cospargerle sulla focaccia in modo che non mi rallentino la lievitazione. |
| 11 Fatto | |
| 12 Fatto | |
| 13 Fatto | Lasciate lievitare per almeno 60 minuti |
| 14 Fatto | Quindi cuocete la focaccia per circa 15 minuti a 220-240 c |
| 15 Fatto |
Grazie per questa ricetta e video vittorio. Io uso la farina di farro, so che non sarai d’accordo ma è molto digeribile, più leggera e il risultato è cmq ottimo a mio avviso. Eccola qui, con le olive, le cipolle e bianca. Ho usato anche un po’ di grill del… Read more »
Bellissima invece!! da provare assolutamente!
Ciao Vittorio, come si puo’ dimenticare la focaccia mangiata in Liguria? per me è impossibile e grazie a lei ho ritrovato questo piacere, grazie!!! Tornata in Francia dopo aver vissuto tanti anni a Milano, faccio scoprire questa meraviglia qui e piace molto, vive l’Italie et les italiens !
Io la faccio alternandola alla “solita” pizza…..non ne rimane neanche un pezzo…..è una vera bontà!!! Spettacolo!!!
Ottimo!!!
Ciao 😀 è la quinta volta che replico la tua ricetta… Fantastica! Non faccio in tempo a sfornarla che già è finita xD. Grazie mille!
Dove si trova il malto che nella ricetta c è scritto di usare 1 cucchiaino?
Qui https://vivalafocaccia.com/prodotto/farina-di-malto-orzo/ . o sostituisci con zucchero
Appena postata sul mio blog hakuna-matata-rainbow.blogspot.it/2014/07/focaccia-con-cipolle.html trooooppo buona!! Grazie per le ottime ricette Vittorio!!
Postata sulla pagina Facebook! 🙂 spettacolo!