Cerca su VivaLaFocaccia
Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Search in comments
Filter by Custom Post Type
Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 3)

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Aggiungi ai preferiti

Devi effettuare il login oppure registrarti per aggiungere un segnalibro

Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 3)

Istruzioni

Il Secondo Impasto

Benvenuti al terzo tutorial in diretta sul Lievito Naturale fatto in casa. Nel primo tutorial abbiamo preparato l’acqua on l’uvetta, nel secondo l’abbiamo impastata con la farina ed oggi dobbiamo verificare se la fermentazione e’ iniziata e dobbiamo nutrire (rinfrescare il lievito).

Vi ricordo che trovate tutto quello che so sul Lievito Naturale cliccando qui.

Come mi aspettavo, il lievito ha iniziato la fermentazione naturale ed e’ aumentato piu’ o meno del 40% del suo volume. Questo vuol dire che i lieviti naturali sono attivi ed i batteri si stanno riproducendo e trasformando l’amido della farina in anidride carbonica (l’ingrediente fondamentale per la lievitazione) e alcol.  A questo punto dobbiamo rinfrescare il lievito, cioe’ nutrire i batteri con farina e acqua in modo che continuino la loro azione e si riproducano.

Mischiamo insieme 100g di lievito esistente, 100 g di acqua di bottiglia (in modo che non contenga cloro ed altre sostanze chimiche) e 100g di farina 0 (potete sperimentare anche altre farine). Mettiamo in un barattolo di vetro, e rimettiamolo al caldo (30c).

Se il vostro lievito non si e’ mosso, non disperate. Mescolatelo e rimettetelo al caldo. E’ fondamentale che la temperatura sia sui 30c per favorire la fermentazione. Passerete al passaggio successivo spiegato qui sopra, quando il lievito inizia a muoversi.

Ecco i tutorial precedenti:

Video ricetta sul Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 3)

Parte 4 – Il Rinfresco e la Conservazione in Frigo

Parte 5 – Rinfresco dal Frigo e Frittelle

Ciao

Vittorio

 

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, utilizza il modulo qui sotto per scriverne una

Scrivi la tua recensione

precedente
Lievito Naturale in Casa – Tutorial 2 – Il Primo Impasto
Lievito Naturale fatto in Casa (Parte 4)
prossima
Lievito Naturale fatto in Casa (Parte 4)
Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Search in comments
Filter by Custom Post Type