Ingredienti
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165 g farina Manitoba W380
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160 g farina 00
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100 g Latte
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70 g Zucchero
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35 g Burro
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90-100 g di Albumi (circa 3)
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15 g Lievito di Birra Fresco (o 5 g di lievito di birra essiccato)
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4 g Aroma di Vaniglia
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Raschiatura di mezzo limone (o 4 g di aroma di limone)
Istruzioni
Oggi vi propongo la Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo che ho trovato girovagando per il web sul bel blog CucinaFacileConElena che ringrazio.
Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo
Passaggi
| Impastate tutto gli ingredienti tranne il burro |
| Quando la pasta si stacca dai bordi... aggiungete a poco a poco il burro tagliato a pezzi piccoli a temperatura ambiente |
| Quando la pasta e' bella raffinata ed elastica, rovesciate l'impasto sulla spianatoia |
| formate una palla |
| Mettete la pasta a lievitare in un contenitore imburrato coperto |
| Lasciate lievitare 60 minuti circa |
| Rovesciate la pasta sulla spianatoia |
| Schiacciatela e date un paio di pieghe |
| Tagliate l'impasto in 12 pezzi piu' o meno da 50g l'uno. Potete farli anche piu' grossi in base alla forma che volete ottenere |
| Schiacciate ogni pezzo con le mani formano un rotolino lungo circa 50 cm |
| Piegatelo in due e arrotolatelo su se stesso per ottenere una treccia |
| Chiudetelo a ciambella |
| Mettete su una teglia con carta forno |
| Coprite bene e lasciate lievitare per circa 60 minuti |
| Cospargete la superficie con del rosso uovo mischiato con un po' di acqua |
| Cuocete nel forno statico a 180c per circa 15 minuti |
| Sfornate quando sono ben colorite |
Recensioni Ricetta
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Ciao,
ho una domanda. Nel caso li volessi congelare, quando posso farlo? dopo la prima lievitazione o dopo la seconda?
Grazie
Prima dell’ultima lievitazione. Poi losco geli e finisci la lievitazione.
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ciao a tutti!
lo scorso weekend abbiamo preparato queste spettacolari brioches con la tua ricetta (piccola variante: ci abbiamo aggiunto il tuppo! 🙂
Bellissime!! Complimenti!!
2016-09-21 13:45 GMT-07:00 Disqus :
Colazione pronta!!! Non sono però riuscita a resistere fino a domattina e una me la sono già mangiata! :-p
Una lievitazione galattica!! talmente leggere che si sono attaccate al soffitto!! 🙂 Scherzi a parte complimenti sono bellissime!!
Ahahah, non so perché, ma quando ho caricato la foto me l’ha messa a testa in giù!
Bella ricetta, soprattutto molto interessante la tecnica per fare le trecce e la stella. Non ho più avuto molto tempo, mi ero perso questa ricetta, ma mi viene voglia di provarla al più presto. Ciao grazie
Fammi sapere come ti viene
Vittorio
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Perché non il lievito madre?
e perche’ no? Usa questa formula per adattare la ricetta
https://www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/