Ricetta Crackers

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Ingredients

250 g Acqua
10 g Sale
5 g Malto o Zucchero
500 g Farina 0
7 g lievito di birra secco
50 g olio evo

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Ricetta Crackers

Ingredients

Directions

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia e oggi voglio proporvi la ricetta per fare i Crackers in casa.
La difficoltà maggiore di questa ricetta sta nell’ottenere una sfoglia il più possibile omogenea nello spessore. Questo determinerà una uniformità della cottura che è veramente importante per la buona riuscita di questa ricetta.
Un’altro fattore importante sono i piccoli fori fatti nei crackers che non sono soltanto un fattore estetico ma anzi, oltre a schiacciare l’impasto evitandogli di gonfiare durante la cottura consentono una migliore fuoriuscita dell’umidità permettendo ai crackers di diventare più croccanti e friabili. Dopo alcune prove sono riuscito, grazie anche ai suggerimenti del nostro appassionato  Roberto che ringraziamo, ad arrivare ad una ricetta soddisfacente.
Questa ricetta prevede l’uso del lievito per dare una maggiore friabilità ma se siete intolleranti vi consiglio questa altra ricetta crackers integrali al 100% e senza lievito che vi darà lo stesso una soddisfazione incredibile.
Una volta cotti i Crackers il consiglio è di attendere qualche ora prima di gustarli per farli asciugare bene e diventare ancora più croccanti. Potete poi conservarli sigillati e al buio per parecchio tempo sempre che ci riusciate perché se già nel caso di quelli acquistati uno tira l’altro immaginate cosa può succedere con un prodotto così fresco fatto da voi.A questo punto una volta perfezionata la ricetta potete come ho fatto io sbizzarrirvi con le forme e creare i vostri Crackers personalizzati.
Io ho addirittura usato degli stampi per biscotti per creare crackers a forma di  lettere con i quali comporre il nome VivaLaFocaccia!!

Mi raccomando come sempre fateci sapere se vi è piaciuta questa ricetta e se avete incontrato qualche difficoltà nel realizzarla.
Pubblicate le foto delle vostre realizzazioni sulla nostra pagina Facebook:  https://www.facebook.com/vivalafocaccia/
Saremo felici di rispondervi ed aiutarvi a risolvere eventuali problemi.

Per questa ricetta dei Crackers integrali senza lievito, vi raccomando la Farina 0 Etichetta Gialla del molino Bogetto

Video Ricetta Crackers

Steps

1
Done

Versiamo l'acqua

2
Done

Il malto o lo zucchero

3
Done

l'olio extra vergine di oliva

4
Done

Mischiamo il lievito secco alla farina

5
Done

E versiamo il tutto nella ciotola dell'impastatrice ( se non l'avete potete impastare a mano)

6
Done

Facciamo partire partire l'impastatrice

7
Done

quando la farina è assorbita uniamo il sale

8
Done

Quando l'impasto si stacca dalle pareti lo trasferiamo sulla spianatoia

9
Done

Impastiamo e formiamo una pagnotta

10
Done

mettiamo in un contenitore chiuso e lasciamo lievitare per circa 1 ora e 30 o fino al raddoppio di volume.

11
Done

Quando è raddoppiato trasferiamo nuovamente l'impasto sulla spianatoia

12
Done

Tagliamo in 2 l'impasto e e lavoriamo una meta per volta. con il matterello tiriamo una sfoglia di circa 2-3 mm

13
Done

Se voltete potete usare anche la macchinetta per la pasta

14
Done

Ritagliamo un rettangolo preciso (ci aiuterà per dividere meglio l'impasto)

15
Done

Tagliamo la sfoglia in strisce orizzontali della larghezza voluta per i crackers

16
Done

Per prendere le misure io ho usato come riferimento un pennellino in modo da avere la lunghezza il doppio della larghezza.

17
Done

Se volete potete usare la rotella da ravioli in questa fase per avere  il lato corto frastagliato

18
Done

Con l'aiuto di una spatola infarinata trasferiamo i Crackers sulla teglia.

19
Done

Con una forchetta procediamo a fare prima la classica divisione centrale

20
Done

e poi facciamo gli altri fori. si puo usare sempre  la forchetta o uno stecchino di legno

21
Done

Questa operazione è importante perché i fori permettono una migliore fuoriuscita dell'umidità e tengono bassi i Crackers che altrimenti gonfierebbero troppo.

22
Done

spennelliamo con una emulsione di acqua e olio

23
Done

saliamo a piacere ( si possono fare anche senza sale)

24
Done

Inforniamo a 200°C per 8-10 minuti

25
Done

ed ecco i Crackers appena sfornati

26
Done

Piu da vicino.

27
Done

Ovviamente potrete sbizzarrirvi con le forme come ho fatto io usando la rotella dentata per i ravioli

28
Done

o delle forme per biscotti :)

Ciao e alla prossima VideoRicetta

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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