Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa (alle Hawaii)

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Ingredienti

Per una Teglia da 40x25 cm.
190 g Acqua a temperatura mabiente
20 g Olio Extra Vergine di Oliva
7 g Sale
300-310 g Farina Tipo 0 W260-280 di media forza
17 g Lievito di Birra o 6 g di lievito di birra disidratato

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Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa (alle Hawaii)

Ingredienti

  • Per una Teglia da 40x25 cm.

Istruzioni

La ricetta focaccia genovese fatta in casa piu’ gettonata di questo blog è quella che trovate cliccando qui. Tantissimi lettori di questo blog hanno realizzato con successo questa ricetta ed hanno condiviso le foto dei loro capolavori qui. Fatelo anche voi!!

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Questa settimana sono in ferie alle Hawaii ed ho scoperto tramite Facebook che un mio ex collega e’ qui in vacanza anche lui con la famiglia, cosi’ li abbiamo invitati a cena ed ho dovuto improvvisare la focaccia e pizze al taglio in una cucina non mia.

Il forno della cucina della casa che ho affittato ha un forno statico molto simile al mio ma non c’è l’impastatrice e visto che in molti mi hanno chiesto come si impasta la focaccia a mano, ho pensato di documentare il procedimento.

Scusate la bassa qualità’ del video ma non avevo la mia attrezzatura  ed il cavalletto ed ho dovuto usare l’iPhone.

Per questa ricetta vi consiglio la farina tipo 0 etichetta blu del mulino Bogetto che potete acquistare cliccando qui.

Ecco il video:

Video Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Lo scopo di questa ricetta e’ illustrare il procedimento dell’impasto a mano, per gli ingredienti e tempi di lievitazione dettagliati della focaccia genovese, cliccate qui. Per quelli della pizza al taglio di nonna Laura, cliccate qui.

Attrezzature

Guardate anche questo video dove spiego in dettaglio la tecnica pratica che uso io per impastare a mano.

E’ venuta proprio bene. Ho solo sottovalutato il caldo ed ho messo troppo lievito. Ho ovviato mettendo le pizze a lievitare in frigo per rallentare la lievitazione e infornando la focaccia un po’ prima dell’arrivo degli ospiti.

 

 

Risultato finale

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Alveolatura

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Anche le pizze sono venute bene anche se un po’ spesse:

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Ed ecco il panorama che mi ha fatto da sfondo mentre impastavo e il tramonto che ci ha fatto compagnia durante la cena.

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
 

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Dopodomani si torna a casa e finisco il video dei cornetti da bar

Ciao, Vittorio

 

 

Passaggi

1
Fatto

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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