Ingredienti
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250 g Farina Tipo 0 MEdia Forza (W280)
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250 g Farina Tipo 0 Manitoba
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250 g Acqua
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60 g Burro
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75 g Zucchero
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30 g Lievito di Birra (o 10 g di lievito disidratato)La dose del lievito secco è sempre 1/3 del lievito in panetti
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1 Uovo
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7 g Sale
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Raschiatura di Limone
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Aroma Vaniglia
Istruzioni
Era un po’ che volevo provare a fare una video ricetta dei Krapfen (o bomboloni). Ho provato un po’ di ricette con e senza uova, con tempi di lievitazione diversi, alla fine mi sono ispirato a questa ricetta che trovate su Cookaround che ringrazio. Ho cambiato un po’ gli ingredienti e i tempi di lievitazione. Inoltre ho provato a cuocerli sia in padella che nel forno e li ho anche congelati per poterli cuocere con comodo.
Trovate tutte le mie video ricette cliccando qui.
Video Ricetta dei Krapfen (Bomboloni)
Attrezzature
Passaggi
1
Fatto
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Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente |
2
Fatto
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Aggiungete lo zucchero |
3
Fatto
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Aggiungete metà della farina, l'uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini |
4
Fatto
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5
Fatto
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Iniziate ad impastare |
6
Fatto
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7
Fatto
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8
Fatto
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9
Fatto
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10
Fatto
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11
Fatto
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Quando il glutine è sviluppato, mettete l'impasto sul tavolo di lavoro. |
12
Fatto
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13
Fatto
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Ora mettetelo in una ciotola o copritelo con della pellicola trasparente in modo che non faccia la crosta e poi con un panno. |
14
Fatto
15-20 minuti
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Fate Riposare 15-20 minuti. |
15
Fatto
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Schiacciate la pasta e piegatela in tre. |
16
Fatto
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Formate di nuovo una palla e coprite bene |
17
Fatto
60 minuti
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18
Fatto
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19
Fatto
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20
Fatto
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21
Fatto
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22
Fatto
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23
Fatto
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Metteteli a lievitare sul un vassoio o sul tavolo di lavoro precedentemente spolverato di farina. |
24
Fatto
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Coprite bene con della pellicola trasparente e un panno in modo che stiano al caldo e non facciano la crosta |
25
Fatto
30 minuti
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26
Fatto
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27
Fatto
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28
Fatto
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29
Fatto
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30
Fatto
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Scaldate l'olio di semi in una padella profonda in modo che i krapfen non tocchino il fondo quando li cuocete. Potete anche usare una piccola pentola se le vostre padelle sono poco profonde |
31
Fatto
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32
Fatto
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33
Fatto
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34
Fatto
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35
Fatto
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36
Fatto
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37
Fatto
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38
Fatto
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Adagiateli delicatamente in una ciotola di zucchero da entrambe le parti. |
39
Fatto
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40
Fatto
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41
Fatto
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42
Fatto
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43
Fatto
8-10 minuti
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cuocete a 220c per 8-10 minuti, fino ad ottenere un colore dorato. |
44
Fatto
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Ecco L'interno! |
Buonasera Vittorio e Angelo innanzitutto volevo ringraziarvi per questa video ricetta è l’unica che mi viene E’ un anno ormai che non li faccio ma come spieghi nella video ricetta tu spieghi che si possono congelare e scongelare quando servono lasciarli scongelare lievitare e poi cuocerli Io li ho tolti… Read more »
Buonissimi!!! Da qualche anno sono diventati la tradizione di carnevale della mia famiglia. Grazie mille per questa e tutte le altre ricette!!!
Ricetta interessante ma imho non adatta a farli al forno, al forno vengono tipo pane leggermente dolce e morbido, non come ciambelle… Questa ricetta avendo niente latte, solo un uovo, etc, va obbligatoriamente fritta + zucchero sopra e/o ripieno, per avere il gusto da ciambella!!!
ciao mi chiamo elide ho letto la tua ricetta e i commenti voglio anch’io provarla ma ti posso chiedere se le frigo tutti e poi li metto in gongelatore ,come devo fare per riuttilizzarli mi puoi rispondere ti ringrazio ciao elide.
Ciao,
non ho molta esperienza nel congelare le cose. Mi spiace.
– Vittorio
Il giorno 24 aprile 2017 10:06, Disqus ha scritto:
Grazie Vittorio e Grazie Angelo, con le vostre ricette ed i vostri consigli il risultato è sempre BUONISSIMO!
Woww! Sono strepitosi! Complimenti davvero!