	500 g Farina 00
	370 g Acqua a temperatura ambiente
	12 g Lievito di Birra (o 5 g di lievito secco)
	12 g Sale
	1 Cucchiaino di Miele o Zucchero

1 Fatto	Sciogliete il lievito nell'acqua
2 Fatto	Aggiungete il Miele (o lo zucchero)
3 Fatto	Mescolate
4 Fatto	Aggiungete 3/4 della farina a mischiate
5 Fatto	Aggiungete il sale
6 Fatto	Mescolate per sciogliere bene il sale
7 Fatto	Aggiungete la farina rimanente
8 Fatto	Mischiate il tutto. Non serve impastare bene, quando la farina e' stata assorbita, l'impasto e' pronto
9 Fatto	Coprite bene e lasciate lievitare per 90 minuti in un luogo senza spifferi d'aria a temperatura costante sopra i 25 c (per esempio nel forno chiuso con la luce accesa)
10 Fatto	Fate Lievitare per 90 minuti o fino a quando non raddoppia di volume
11 Fatto	Piu' o meno un'ora prima di cuocere il pane, accendete il forno con una pira di carta e legni piccoli. Le prime volte prendetevi un po' più di tempo per non rischiare che il pane sia lievitato ed il forno sia ancora troppo caldo.
12 Fatto	Aggiungete 5-6 pezzi di legno medi
13 Fatto	Quando il fuoco ha preso bene, socchiudete la porta in modo che passi abbastanza aria per alimentare la fiamma trattenendo calore. In questa fase cerchiamo di scaldare il forno metre creiamo la brace
14 Fatto	Aprite la porta del forno quando la temperatura supera i 300c.
15 Fatto	Quando la brace si e' formata, spostatela da una parte
16 Fatto	Mettete un pentolino di acqua calda vicino alla brace per aumentare l'umidità all'interno del forno.
17 Fatto	Aprite o chiudete la porta per portare il forno a 220-240 c
18 Fatto	Dovete cercare di sincronizzare il momento in cui il pane e' pronto per essere formato e quando il forno raggiunge la temperatura di 220-240c senza che si sia più fiamma nel forno, solo brace. Se c'è ancora fiamma, potete sempre togliere i pezzi che bruciano ancora.
19 Fatto	Inumidite il tavolo di lavoro. Questo servirà a tenere ferma la pellicola trasparente
20 Fatto	Disponete due strisce di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro
21 Fatto	Spolverate abbondantemente e uniformemente la pellicola trasparente con la farina
22 Fatto	Ecco come si presenta l'impasto dopo la lievitazione
23 Fatto	Rovesciate gentilmente l'impasto in mezzo alla farina cercando di non piegarlo
24 Fatto	Ungetevi le dita e raddrizzate un po' la pasta sempre gentilmente per dargli una forma "ciabattosa"
25 Fatto	Disponente la carta forno sopra una teglia di dimensioni adeguate e cospargetela di farina di polenta. La farina crea uno sottile strato di artia sotto la ciabatta che la fa cuocere meglio sotto
26 Fatto	Ora sollevate la pellicola trasparente e rovesciate la ciabatta sulla teglia in un colpo solo
27 Fatto	Capovolgere la ciabatta serve a formare le striature di farina e a ridistribuire le bolle d'aria al suo interno
28 Fatto	Aggiustate la forma sempre molto gentilemente
29 Fatto	A questo punto il forno deve essere a circa 220c
30 Fatto	Spruzzate un po' si acqua vaporizzata sulla superficie superiore del forno per aumentare ulteriormente l'umidità nel forno. Aumentare l'umidità del forno serve per tenere la superficie del pane umida in modo che il calore penetri nel pane senza formare subito la crosta. In questo modo, l'anidride carbonica contenuta nella pasta si espande col calore e fa crescere il pane. Dopodiché inizia a formarsi la crosta ed il pane rimane bello gonfio. Inoltre il pane cuoce meglio al suo interno. Prima tirate fuori il pentolino e più spessa sarà la crosta.
31 Fatto	Infornate senza scossoni lontano dalla brace
32 Fatto	Socchiudete la porta per mantenere la temperatura
33 Fatto	Cuocete a 200-200c per 35-40 minuti
34 Fatto	Ecco come si presenta la ciabatta dopo una decina di minuti. Se per caso la ciabatta prende troppo colore, copritela con un foglio di carta stagnola

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