Ricetta Salatini di Pasta Sfoglia con i Wurstel, Prosciutto e Formaggio
I Salatini di pasta Sfoglia

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Ingredients

400 g Pasta Sfoglia in Rotoli
Per la farcitura
50 g Prosciutto
50 g Formaggio
200 g Wurstel

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Ricetta Salatini di Pasta Sfoglia con i Wurstel, Prosciutto e Formaggio

I Salatini di pasta Sfoglia

La video Ricetta per fare i Salatini di Pasta Sfoglia in casa

Ingredients

  • Per la farcitura

Directions

Oggi vi propongo la Ricetta Salatini di Pasta Sfoglia che potete comperare gia’ fatta o farla in casa con la ricetta della pasta sfoglia semplice e veloce che trovate cliccando qui. I salatini sono un ottimo antipasto o stuzzichino da mangiare con l’aperitivo. Si possono congelare in modo da poterli cuocere con comodo, magari quando vi capitano in casa a sorpresa parenti o amici. In 15 minuti servirete una deliziosa leccornia facendo un figurone! 

Questa Ricetta Salatini di pasta sfoglia e’ divertente da eseguire e una volta che prenderete la mano, anche abbastanza veloce. Per renderla ancora piu’ idvertente, provatela a fare in famiglia coninvolgendo i figli. 

Per questa ricetta vi consiglio vivamente la Farina Manitoba Etichetta Bordeaux del mulino Bogetto che potete comperare cliccando qui. La farina manitoba ha un alto contenuto di proteine che vi permetterà’ di ottenere un pasta bella sfogliata e leggera.

Di seguito vi propongo un’altro video che avevo fatto mesi fa per allenarmi a fare questa ricetta

Da ragazzo quando lavoravo nel panificio pasticceria di Nonno Beppe e Nonna Laura, usavamo proprio questa Ricetta Salatini e ne facevamo tantissimi, specialmente sotto le feste. A capodanno ne preparavamo almeno un quintale e se tenete in considerazione quanto sono leggeri, un quintale sono veramente tantissimi salatini. Se non siete esperte a stendere la sfoglia, nel video qui sopra e nelle foto dei passaggi qui sotto, vi spiego in dettaglio come fare ad ottenere una sfoglia sottile ed uniforme. Mi raccomando, non demoralizzatevi se non vi viene alla prima. Come dico spesso, per l’arte bianca in casa ci vuole passione e soprattutto perseveranza. 

Alla prossima video ricetta

Ciao – Vittorio

Steps

1
Done
15 minuti

Tirate fuori la pasta sfoglia dal frigo e lasciatela riposare 15 minuti. Questo vi permetterà di stirarla più facilmente

2
Done
10 minuti

Stiratura Sfoglia

Tagliate la pasta in due

Spolverizzate il tavolo di lavoro con la farina

Stirate uniformemente la sfoglia col il matterello fino ad ottenere una rettangolo di circa 25 per 23 cm. L'importante e' che un lato sia lungo come due würstel per limitare gli scarti di pasta

3
Done

Se sentite che la pasta si attacca al tavolo, arrotolatela sul mattarello, spolverizzate il tavolo di lavoro

Srotolate la pasta dal mattarello rivoltandola sotto sopra

4
Done
10 minuti

Formatura Salatini al Wurstel

Tagliate i wurstel a meta'

Umidificate la superficie della pasta con l'acqua utilizzando un pennello

Disponente una riga di wurstel con la parte rotonda verso l'alto a circa 2 cm dal bordo della sfoglia

Piegate il bordo della psata sfoglia sopra i wurstel

Rovescaiteli in modo che rimangano tutti coperti di pasta

Tagliate la pasta in eccesso con un coltello o una rotella

5
Done

Tagliate i salatini a circa 2-3 cm di larghezza

6
Done
10 minuti

Salatini al Prosciutto e Formaggio

Stirate la seconda parte della pasta sfoglia fino at ottenere un rettangolo di circa 25 x 30 cm

Tagliatela in due

7
Done

Tagliate la pasta in triangoli

Mettete il condimento nella parte larga, io li ho fatti con il prosciutto e formaggio

Umidificate le punte on un pennello per fare in modo che rimangano ben chiusi quando li arrotolate più avanti

8
Done

Arrotolate la pasta partendo dalla parte larga del triangolo a formare un piccolo croissant

9
Done
12 minuti

Cottura

Disponente i salatini su una teglia ricoperta di carta forno

Fate una miscela con un rosso d'uovo e 3-5 g di aqua o latte e usatela per cospargere la superficie dei salatini

Distribuite qualche grammo di sale uniformemente

10
Done

Cuocete a 200 c a forno statico circa per 1-12 minuti fino a doratura. Se usate il forno ventilato, cuocete a 20 c di meno o per meno tempo

11
Done

Ecco i nostri fantastici salatini fatti in casa

12
Done
5 minuti

Congelatura

Se non li cuocete subito, metteteli in congelatore.

Quando li volete cuocere, scaldate il forno, tirate fuori i salatini dal freezer, li rifinite con l'uovo ed il sale ed infornate subito

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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