Video Ricetta Amaretti morbidi di Gavi e Voltaggio

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Ingredients

350 g  farina di mandorle o di mandorle pelate
50 g  mandorle amare (o una fiala di aroma di mandorla e altri 50gr di mandorle)
300 g zucchero
100 g  albume
5 g  bicarbonato
Precisazioni-Potete usare mandorle e farina insieme purché il totale sia  350gr
Se non trovate le mandorle amare usate una fiala di aroma mandorla e compensate il peso con 50 gr di mandorle o di farina di mandorle.

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Video Ricetta Amaretti morbidi di Gavi e Voltaggio

Ingredients

  • Precisazioni-Potete usare mandorle e farina insieme purché il totale sia  350gr

  • Se non trovate le mandorle amare usate una fiala di aroma mandorla e compensate il peso con 50 gr di mandorle o di farina di mandorle.

Directions

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia e oggi vediamo la ricetta per fare i tipici Amaretti morbidi di Gavi e Voltaggio.

Dopo avere tentato alcune ricette in rete ho provato questa che mi ha dato una fan di VivaLaFocaccia, Pinuccia che ringrazio tantissimo.

Inoltre per il video voglio ringraziare un cameraman d’eccezione ..Stefano Cannatà che mi ha aiutato visto che il mio polso dopo la frattura non è ancora al 100%.

Video Ricetta Amaretti morbidi di Gavi e Voltaggio

Steps

1
Done

Frullare le mandorle amare con lo zucchero e la farina di mandorle.

(se non usate mandorle intere e mandorle amare potete non usare il frullatore)

2
Done

Portare il tutto in una ciotola

3
Done

Aggiungere il bicarbonato

4
Done

Aggiungere gli albumi

5
Done

impastare fino a che le uova vengono assorbite

6
Done

e l'impasto risulta omogeneo

7
Done

Formare delle palline di circa 25gr  passarle nello zucchero a velo e riporle su di una teglia con la carta forno

8
Done

Lasciare riposare fino al giorno dopo in un luogo riparato

9
Done

Il giorno dopo pizzicare le palline con tre dita per dare la classica forma

10
Done

In dettaglio

11
Done

Cuocere a 180°-190° in forno statico già caldo per 10-15 minuti.

12
Done

Quando gli amaretti hanno appena preso colore nelle spaccature sfornare e mettere a raffreddare su una griglia

13
Done

Gli amaretti avranno gusto e consistenza migliore quando saranno ben freddi e dopo qualche ora.

Ciao e alla prossima Ricetta Angelo

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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