Arianna

si,giusto…e non hanno calorie…..ma tu ci credi a quello che hai detto? Questa è una bellissima e golosa coccola per i figli(e le mamme e i papà) senza domandarsi se è calorica o no,bisogna mangiarli e basta! Grazie Vittorio 🙂

vivalafocaccia
He he… Scherzo 🙂
- Silvia
  Hello Vittorio, volevo suggerirti che “Ina di Barefoot Contessa” usa lo ice cream scoop sia per i cookies che per i muffin è molto veloce e preciso per le dosi e sopratutto vengono tutti uguali. Li proverò ma sono sicura che sono buonisssimi come tutto quello che fai tu!!! Bye
  - vivalafocaccia
    Ottimo suggerimento. Grazie
    – Vittorio

Clo

Ciao Vittorio,
Sono una tua affezionatissima lettrice e ti ringrazio per tutte le tue lezioni!
Una domanda: si puó ridurre la quantitá di zucchero in questi meravigliosi biscotti? In casa non amiamo i gusti troppo dolci.
Grazie e ciao

Michela

Ciao Vittorio! Ho appena finito di seguirti su ustream. Posso darti una dritta per il libro? Dovresti indicare con maggiore precisione la percentuale di glutine delle farine che usi per le ricette…a volte ho dei dubbi topici.

vivalafocaccia
Ottimo suggerimento

Michela

Ad esempio, quando dici di tagliare la farina basta una manitoba col 13% di glutine o devo procurarmene una più forte col15%? Usando generalmente una farina 00 col 12% di glutine quale manitoba dovrei usare?
Una maggiore precisione nell’indicare le percentuali eliminerebbe questi dubbi.

Grazie, continua così che sei un grande! Comprerò sicuramente il libro!

vivalafocaccia
Io quando parlo di Manitoba intendo sempre 15%.
– Vittorio
- Michela
  Grazie! Qui in Italia la manitoba “da supermercato” ha soltanto il 13% di glutine. Per comprare una manitoba col 15% di glutine bisogna rivolgersi nelle erboristerie o nei negozi che vendono prodotti biologici, altrimenti è difficile da trovare….
  - vivalafocaccia
    o su http://tibiona.it
    – Vittorio

Nicola

Sto ancora cercando di emulare i Ben’s Cookies che ho assaggiato a Londra. Forse sono io che non sono particolarmente bravo ma con questa ricetta come anche con altre non riesco neanche ad avvicinarmi a quel tipo di biscotto, chissà se mai riuscirò a capire come si fanno i Ben’s Cookies.
Ciao Vittorio!!

vivalafocaccia
Questa l’hai gia vista? http://www.youtube.com/watch?v=wAV3ik_14kE

Jura

I brownies all’italiana ti prego Vittorio!!!!!!!!!!

vivalafocaccia
Cosa sono? Hai un link?
- Jura
  All`italiana perchè fatto da te Vittorio! Non lo puoi evitare, tuo padre non ti perdonerebbe!
  Vabbè anche americanissimo…

Simona

Ciao Vittorio ho provato spesso le tue ricette e quasi tutte sono venute alla grande grazie alle tue spiegazioni dettagliatissime (a volte basterebbe anche solo leggere le ricette ma non rinuncio mai a guardare anche i video perché sono troppo divertenti!).
Ho appena fatto gli scones che sono venuti uno “spettacolo” e poi questi biscotti al cioccolato, che però purtroppo sono collassati ancora prima di uscire dal forno (dopo circa 8-9 minuti quindi alla fine..). Sono venuti enormi, sottilissimi e gommosi. Ho avuto problemi con l’impasto perché con il calore del forno acceso per gli scones il burro si deve errere sciolto e l’impasto è rimasto molto appiccicoso. Ho impastato un po’ a mano aggiungendo della farina e poi ho lasciato qualche minuto a riposare in frigo prima di fare le palline. Potrebbe essere per questo? Il forno l’ho usato statico..sarebbe mica meglio ventilato?
Grazie di tutte le belle figure che mi hai fatto fare con amici e parenti 🙂

vivalafocaccia
Riprova con temperatura piu’ bassa i casa o metti la pasta i frigo. Falli piu’ spessi
– Vittorio

Alessandro

Ciao Vittorio! Volendo fare i Milk Chocolate Cookies basta non mettere il cacao (magari aggiungendo un po’ di farina a quel punto…) e usare il cioccolato al latte a pezzettoni invece di quello amaro, lasciando invariato il resto della ricetta? Grazie!

vivalafocaccia
Puoi certamente provare
– Vittorio

Lunadei Creativi

Ciao Vittorio! Abbiamo parlato di te nel nostro appuntamento sul Natale: http://lalunadeigolosi.com/bicotti-natalizi-6-ricette-golose. Grazie per i tuoi deliziosi Cookies! 😉

A prestissimo!
Lory
http://www.lalunadeigolosi.com

vivalafocaccia
Ti ringrazio!!!!
– Vittorio

Clelia

Grazie Vittorio sei Fantastico!!!

vivalafocaccia
Grazie!!!

	224 g Burro
	200 g Zucchero Semolato
	225 g Zucchero di Canna
	2 uova
	300 g Farina
	50 g Cacao
	5 g Bicarbonato di Sodio
	4 g Sale
	35 g Zucchero a Velo
	215 g Gocce di Cioccolato
	5 Gocce di Essenza di Limone (o raschiatura di un limone)
	5 Gocce di Aroma di Vaniglia.

1 Fatto	Mischiate lo Zucchero, lo Zucchero di Canna e il Burro tagliato a fette ed a temperatura ambiente, facendo attenzione a non far sciogliere il burro
2 Fatto	Aggiungete le Uova
3 Fatto	Mischiate bene
4 Fatto	Aggiungete lo Zucchero a Velo, il Cacao, il Bicarbonato, il Sale, il limone e la vaniglia
5 Fatto	Mescolate
6 Fatto	Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato precedentemente raffreddate per due ore in freezer
7 Fatto	Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo
8 Fatto	Formate un filoncino di 3-4 cm di diametro
9 Fatto	Tagliatelo in pezzi da 30 a 50 g a seconda dei gusti
10 Fatto	Formate delle palline
11 Fatto	Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno
12 Fatto	Schiacciatele leggermente con il palmo della mano
13 Fatto	Infornate a 180 c per 10-12 minuti
14 Fatto	Lasciare raffreddare 10 minuti prima di toccare i biscotti o vi collasseranno in mano.
15 Fatto	Tra una cottura e l'altra tenete la pasta in frigo in modo che non vi si sciolga il burro.

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Vittorio Viarengo

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