Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

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Ingredienti

400 g Farina 0 W230 (Circa 12% di proteine)
300 g Acqua
250 g di (LiCoLi)
12 g sale

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Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

Ingredienti

Istruzioni

Ecco un’altra versione nella collezione delle ricette semplice senza impastatrice: la video ricetta della ciabatta con lievito naturale. Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Se non avete il lievito naturale, lo potete realizzare a casa con la mia video ricetta. Tutto quello che so sul lievito naturale l’ho raccolto nella pagina che trovate cliccando qui.

Il risultato e’ ottimo e rispetto a quella fatta con il lievito di birra, il gusto e’ strepitoso!!! Fatemi sapere come vi viene!

Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto

Tirate fuori il lievito naturale dal frigo e rinfrescatelo un paio di volte al massimo della lievitazione

Sciogliete il lievito naturale nell'acqua a temperatura ambiente in un contenitore capiente

2
Fatto

Aggiungete 3/4 della farina e mescolate

Aggiungete il sale

3
Fatto

Aggiungete la farina rimanente

4
Fatto

Continuate a mescolare fino a che la farina non e' assorbita. Questa ricetta non richiede una grande lavorazione e raffinamento della pasta. Basta mescolare bene il tutto.

L'impasto risulterà' molliccio ed appiccicoso

5
Fatto

Coprite e lasciate lievitare 8-12 ore. I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura e dalla qualità' del lievito.

6
Fatto

La pasta dovrebbe triplicare di volume

7
Fatto

Inumidite il tavolo di lavoro

8
Fatto

Disponete due strisce di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro

9
Fatto

Cospargete la pellicola di farina

10
Fatto

Rovesciate meta’ dell’impasto su ogni pellicola

Date alla pasta la forma di ciabatta senza spiegazzarla troppo o prende troppa forza

11
Fatto

Ungete due teglie oppure usate la carta forno e la polenta

12
Fatto

Sollevate la pellicola trasparente e rovesciate le ciabatte sulle teglie in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto

13
Fatto

Coprite e lasciate lievitare per 60 minuti

14
Fatto

Pre-riscaldate il forno a circa 200c

15
Fatto

Mettete un pentolino di acqua calda nel forno per tenere un alto grado di umidità

16
Fatto

Cuocete la ciabatta per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bello dorato

17
Fatto

A meta’ cottura rimuovete il pentolino d’acqua. Prima lo togliete e più’ spessa vi verrà’ la crosta

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
Vittorio Viarengo

Ciao!
Ho appena scoperto questo blog e devo dire che mi piace tantissimo! I video sono veramente utili! Volevo chiederti una cosa. Oggi ho provato a fare la ciabatta con il lievito naturale, e di due pani provenienti dallo stesso impasto il primo mi è venuto perfetto, croccante all'esterno e buono di sapore. Il secondo era più morbido e dal sapore troppo acido per mangiarlo. A cosa potrebbe essere dovuta questa differenza? Vorrei evitare di ripetere l'errore la prossima volta

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