Video Ricetta Ciambelle Donuts (Doughnut)

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Ingredienti

Ingredienti Donuts
2 Uova Intere
165 g Zucchero
1 Cucchiaino di Aroma di Vaniglia
390 g di Farina 00
2 g Sale
8 g Lievito da Torta
0.5 g di Noce Moscata
40 g Burro
120 g Latte
Ingredienti Glassa al Cioccolato
55 g Gocce di Cioccolato
60 ml Panna
6 g Burro
1/2 Cucchiaino di Aroma di Vaniglia
120 g Zucchero a Velo
Ingredienti Glassa Bianca di Zucchero
50 g Latte
250 g Zucchero a Velo
1/2 Cucchiaino

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Video Ricetta Ciambelle Donuts (Doughnut)

Ingredienti

  • Ingredienti Donuts

  • Ingredienti Glassa al Cioccolato

  • Ingredienti Glassa Bianca di Zucchero

Istruzioni

Visto che vivo in California, in molti mi hanno chiesto la video ricetta delle ciambelle donuts (o Doughnut come andrebbero scritti) che poi sono le ciambelle Americane dei Simpson e quelle che si mangiano i poliziotti dei film Americani. Ci sono tantissime ricette per farli in casa ma fondamentalmente ci sono due categorie di pasta per i donuts: quella tipo Krapfen e quelli fatti con la pasta tipo torta. Se volete farli tipo Krapfen, vi rimando alla ricetta dei krapfen o bomboloni che trovate cliccando qui. In questo articolo vi propongo la versione con il lievito di torta che ho trovato su questo sito Americano che ringrazio. Qui li chiamano old fashion cake batter donuts. E’ una ricetta molto più veloce da fare. Vi propongo sia la versione con glassa al cioccolato che quelli con glassa di zucchero. Se siete di fretta, potete semplicemente coprirli con dello zucchero a velo. Io ho realizzato questa ricetta con l’impastatrice, ma potete eseguirla tranquillamente a mano.

Video Ricetta Ciambelle Donuts

Passaggi

1
Fatto

Montate le uova e lo zucchero

2
Fatto

Aggiungete la vaniglia

3
Fatto

Da parte preparate la farina con il lievito da torte, il sale e l noce moscata

4
Fatto

Versate meta' degli ingredienti asciutti all'impasto

5
Fatto

Quando la farina e' assorbita dall'impasto aggiungete meta del latte e del burro sciolto ma a temperatura ambiente

6
Fatto

Aggiungete ancora meta' degli ingredienti asciutti rimasti

7
Fatto

Quando la farina e' assorbita, aggiungete il burro e latte rimanenti

8
Fatto

Aggiungete tutti gli ingredienti asciutti rimanenti

9
Fatto

Impastate per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e piuttosto appiccicoso

10
Fatto

Raccogliete la pasta verso il centro del contenitore

11
Fatto

Coprite e lasciate riposare 20 minuti in modo che l'impasto diventi meno appiccicoso e più facile da manipolare

12
Fatto

Nel frattempo portate l'olio a 180c. La temperatura e' molto importante per una frittura leggera.

13
Fatto

Formate un cerchio con la pasta senza stropicciarla

14
Fatto

Iniziate a stendere delicatamente e gradualmente con il mattarello. Attenzione a non schiacciare troppo perché e' una pasta molto morbida.

15
Fatto

Continuate a spolverare di farina sopra e sotto l'impasto.

16
Fatto

Per girarlo sotto-sopra, arrotolatelo intorno al mattarello

17
Fatto

Spolverizzate di farina il tavolo

18
Fatto

Srotolate l'impasto nel senso opposto ( in modo che la pasta sia sotto-sopra)

19
Fatto

Tagliate i donuts incidendo la pasta con un bicchiere con il bordo infarinato di circa 7-9 cm di diametro

20
Fatto

Utilizzando un tappo di bottiglia o altro oggetto circolare di circa 2,5 cm, incidede il buco centrale

21
Fatto

Depositate i donuts su un vassoio ricoperto di carta forno e spolverizzato di farina

22
Fatto

Raggruppate gli scarti senza sovrapporli troppo e formate un cerchio di pasta

23
Fatto

Coprite e lasciate riposare mentre cuocete gli altri donuts. Questo renderà gli scarti piu' malleabili.

24
Fatto

Mettete i donuts nella padella. Vedrete che scenderanno sul fondo per poi salire quasi subito in superficie

25
Fatto

Friggete da un lato per un paio di minuti. Controllate sotto, quando vedete che hanno un bel colore dorato...

26
Fatto

...capovolgeteli delicatamente

27
Fatto

cuocete un altro 1-2 minuti

28
Fatto

Scolateli sulla padella e poi adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente

29
Fatto

Sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi che siano piu' facili da sciogliere

30
Fatto

fate bolline latte e burro

31
Fatto

Versatelo sul cioccolato e mescolate bene

32
Fatto

Quando il cioccolato e' bello sciolto, aggiungete un mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia e mescolate

33
Fatto

Aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo ben setacciato in modo che non abbia grumi

34
Fatto

Fino ad ottenere una glassa di questa consistenza

35
Fatto

Imbevete la superficie dei donuts nella glassa. Se necessario, fatelo un paio di volte

36
Fatto

Capovolgeteli e metteteli ad asciugare su una griglia

37
Fatto

Scaldate il latte fino a che non sia tiepido

38
Fatto

Aggiungete un mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia e mescolate

39
Fatto

Aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo ben setacciato

40
Fatto

Fino ad ottenere una glassa di questa consistenza. Se e' troppo liquida e crea uno strato troppo sottile e trasparente, aggiungete ancora un po' di zucchero a velo

41
Fatto

Imbevete la superficie dei donuts e metteteli ad asciugare. Se volete piu' glassa sopra, potete ripetere il procedimento quando la glassa sui donuts e' asciutta

42
Fatto

Potete anche spolverizzare la superficie dei donuts con lo zucchero a velo se non fate la glassa.

Alla prossima ricetta

- Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
fraugo

Ciao Vittorio ,
Ho provato questa ricetta oggi ....
Spettacoloo

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