Video Ricetta dei Canestrelli di Torriglia

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Ingredients

500 g  Farina 00
300 g Burro
150 g di Zucchero
3 Uova
10 g limoncello o Scorza di 1/2 limone grattugiata

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Video Ricetta dei Canestrelli di Torriglia

Ingredients

Directions

I canestrelli di Torriglia noi di Genova li conosciamo bene! Se fate un giro nell’entroterra ligure passate da li e assaggiate questa specialità!

Come sempre nel frattempo ….leggete qui sotto…

Un giorno Paolo, un fan di VivaLaFocaccia che ringraziamo, insieme ad altre bellissime parole sul Blog ci manda questa ricetta e la mettiamo subito nella lista di quelle da fare nell’attesa di trovare lo stampino adatto.

Eppure mi sembrava di avere qualcosa del genere… Appena tornato dagli States mettendo ordine in un cassetto …in fondo eccolo… un po malconcio ma è lui…ecco il pretesto per collaudare subito la ricetta di Paolo!  🙂

Video Ricetta dei Canestrelli di Torriglia

Steps

1
Done

Mettiamo lo Zucchero nella ciotola

2
Done

Aggiungiamo i tuorli d'uovo e teniamo da parte l'albume.

3
Done

Aggiungiamo il burro.

4
Done

Grattugiamo una scorza di limone oppure aggiungiamo del limoncino .

5
Done

Impastiamo con la foglia (si può fare anche a mano)

6
Done

Aggiungiamo tutta la farina

7
Done

Impastiamo per qualche minuto

8
Done

Trasferiamo la frolla sulla spianatoia

9
Done

Una volta trasferita sulla spianatoia compattiamolo bene

10
Done

così....

11
Done

Spolveriamo di farina molto bene sia il tavolo di lavoro che l'impasto.Prendiamo metà impasto e stendiamo una sfoglia di 5-6 mm.Possiamo usare due spessori laterali o i mattarelli da pasticceria per farla tutta alta uguale.Questo consentirà una cottura più uniforme e un'estetica migliore.

12
Done

Con lo stampino formiamo i canestrelli e adagiamoli su una teglia con carta-forno.

13
Done

Solo a questo punto facciamo il foro centrale... io ho usato un tubo per cannoli.

14
Done

Sbattiamo le chiare senza montarle ma fino a fare un po di schiuma.

15
Done

Spennelliamo i canestrelli con la chiara d'uovo.

16
Done

Inforniamo in forno statico a 170° (se avete il ventilato abbassate a 160 ° la temperatura) e cuociamo fino ad una bella doratura

17
Done

Sforniamo mettiamo i canestrelli a raffreddare su una griglia

18
Done

A vostro gusto potete spolverare i canestrelli con zucchero a velo.

19
Done

Ed ecco i Canestrelli ...sia con che senza zucchero a velo...ed il piacere di averli fatti con lo stampino della Nonna

Arrivederci alla prossima ricetta.

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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