Davide Bugni

piaciuta!
e sei bravissimo!
ciao
davide

chiara

Fantastici, assolutamente da provare!!!!!!!

Nicola

Grande Angelo, complimenti, bella ricetta, bel video. Davvero bravo!

vivalafocaccia

Grazie! -Angelo

Paola Dell’amico

buoni,fatti oggi sono andati a ruba.Grazie

vivalafocaccia

Bene!! Mi fa piacere! 🙂

Patrizia Ruggeri

Scusa Angelo posso usare la teglia per tigelle? Grazie Patrizia Ruggeri

vivalafocaccia

Penso proprio che non ci sia problema anzi dovrebbero cuocere ancora meglio.

Guest

Grazie per avermi risposto.Mi è piaciuta tanto,sono ottimi……ed ho usato la teglia per tigelle

patrizia

Grazie Angelo per avermi risposto. sono venuti davvero ottimi, mi è piaciuta tanto questa ricetta ed ho usato la teglia per tigelle. Patrizia Ruggeri

vivalafocaccia

Bene! Mi fa piacere!

Sissi

Voglio provarla subito, le tue ricette sono sempre perfette!!!!!Ciao

vivalafocaccia

Grazie!

Tomm

Complimenti da provare immmmediatamente!!!!!
PS: come posso avere la maglietta??
Ciao
Tommaso

vivalafocaccia

Dovremmo aprire un negozio on-line con magliette ed altro per Natale
– Vittorio
- Tommaso
  
  Aspetto…..Natale è vicino….ho scritto già la letterina ….
  - Tommaso
    
    in attesa….
    - Tommaso
      
      Ecco le foto :
      Per la prossima volta,,,userò qualcosa che abbia un diametro più grande ….ho usato un coppapasta da 9.5cm….e metterò a lievitarli in un luogo caldo…..
      cmq buonissimi….ho fatto un piccolo hamburger con salsa al formaggio patatine fritte…provola affumicata….
    - vivalafocaccia
      
      Ottimo! Spettacolo e grazie delle foto! -angelo
    - Tommaso
      
      Ecco le Foto …
      x la prossima volta userò un coppapasta + grande
      ieri ho fatto un mini hamburger con salsa al formaggio + bacon +patatine fritte(poche-..) +provola affumicata!!!!
      …e poi le farò lievitare in un luogo + caldo….
- Giorgio Govoni
  
  A suo tempo avevi proposto, se non sbaglio, la possibilità di acquistare in gruppo delle planetarie serie, poi non ne ho sentito più parlare. Qui da noi i prezzi sono troppo diversi dal mercato americano e con sbalzi troppo forti tra un prodotto e l’altro. Ci potremmo ripensare un po’ tutti, non trovi? Ciao
- cristian
  
  ciao,vittorio,se hai bisogno di un serigrafo per stampare le magliette,mi offro volentieri di venir a lavorare li in california…:-)
  ciao
  cristian

Valter

Spettacolo (come sempre) stasera le provo e domani so cosa dare a scuola ai mie figli. Grazie Vittorio!

vivalafocaccia

Prego!
Valter

Accidenti, ho fatto tutto come hai spiegato, ma una su 7 non è gonfiata, le altre 5 sono gonfiate ma una volta aperte col coltello… erano vuote (avrei potuto fare dei mini pani Carasau. L’ultimo, quello del impasto finale, é gonfiato poco, ma almeno sembrava più un panino.
- Claudio CN
  
  Cotte in padella succede anche a me, qualcuna si gonfia altre no, sono comunque buone.
  Ho provato anche a cuocerle in forno (in questo caso spennello la superficie dei pani con un po’ di olio), stesso spessore mettendole sulla leccarda riscaldata nel forno a 250°, trascinado con la carta forno i pani sulla piastra calda, inforno e abbasso a 220-225° e cuocio 4-5 minuti per parte facendo attenzione che non dorino troppo altrimenti diventano croccanti.
  Fuori dal forno le faccio intiepidire sulla gratella dopo le metto in un sacchetto di carta e poi in uno di nailon per mantenerle morbide.
  Sono ottime farcite con qualsiasi cosa possa piacere … prosciutto salame ecc., sono altrettanto sfiziosi preparati come panini caldi o croccanti e friabili come tost.
  - vivalafocaccia
    
    Grazie! ottima variazione da provare!
- vivalafocaccia
  
  Si quelle che boniano rimangono piuttosto vuote ..dipende comunque dallo spessore.

Giorgio Govoni

Le farò presto, secondo quello che ci dici tu, ma non sono simili alle tigelle?
http://it.wikipedia.org/wiki/Crescentina_modenese

Cenerentola Sbagliata

Come mai il malto? E se nn l’avessi?

Claudio CN

Se non hai il malto va bene anche un cucchiaino di zucchero o di miele, servono per alimentare i lieviti durante la lievitazione.
- Cenerentola Sbagliata
  
  Grazie infinite e scusa l’ignoranza

Girolamo Lo Nigro

Ciao Angelo, Bella idea!. Li proverò quanto prima. Già che ci sono vorrei porti un quesito inerente i panini. Qualche volta li ho fatti normalmente però, provando a conservarli in un sacchetto di plastica per qualche giorno, perdono velocemente la loro morbidezza. Puoi indicarmi se inserendo qualche ingrediente in particolare si può allungare la loro vita media?.
Girolamo.

vivalafocaccia

Non ho provato ancora con questi panini ma in generale usando il lievito naturale l’acidità maggiore dell’impasto preserva meglio il pane dal deterioramento.Dovrebbe funzionare anche con quei lieviti naturali secchi che si trovano sempre più facilmente.

Angelo Esposito

Da noi vengono chiamate “tigelle”. Ci sono delle padelle, fatte apposta per cuocerle, già con la forma tonda.

vivalafocaccia

Si conosco le tigelle ma ,anche se mi hanno detto che si possono fare senza, le ricette delle tigelle che ho trovato contengono tutte una percentuale grassa (che sia olio strutto o latte). Diciamo che c’è solo questa piccola diversità rispetto alla ricetta “ufficiale” delle tigelle.
P.S La tigelliera è un attrezzo bellissimo! 🙂

Salvo da Palermo

Ciao Angelo e Vittorio, una domanda sui panini in padella la farina di semola è pura o rimacinata? Sono un appassionato di Viva la focaccia. Una delle ricette più riuscite è quella dei cornetti sfogliati come al bar le mie figlie e….. non solo ne vanno matte .
Grazie sempre per le vostre ricette

vivalafocaccia

Prego! Farina di Semola Rimacinata.
salvo

grazie

Fabio “maidirebyte”

Ciao! Ho provato ieri i panini e devo dire che (a parte uno o due) sono venuti veramente bene! 🙂
Li ho fatti piccoli e molto sottili, tagliandoli a meta’ sembravano dei… borsellini, pronti per ricevere saluti o formaggi o salse o… nutelle 😉
Una domanda, Angelo: una volta lievitati, quei “dischetti” si possono congelare ed utilizzare alla bisogna quando servono?

vivalafocaccia

Non ho ancora provato a congelarli ma li ho tenuti in frigo e li ho fatti il giorno dopo. Sono venuti comunque bene ma con molto poca mollica dentro…preferisco freschi. Col congelamento bisognerebbe provare.
- Fabio “maidirebyte”
  
  Provero’ di sicuro e spero anche presto… Sai, viste le ristrette dimensioni dei “dischetti” (forse li faro’ quadrati, dopo averli “spianati” con la macchinetta, ma questo e’ un dettaglio senza importanza)… occupano poco spazio nel congelatore e sono veloci da realizzare. L’unica domanda che mi pongo e’: quanto tempo e’ necessario lasciarli scongelare? Posso utilizzare lo scongelamente con il microonde?

Marco Carbonelli

Ciao, ottima ricetta! Mi sono divertito a farli e ancora di più a mangiarli con affettati e formaggi. Sotto la testimonianza fotografica 😉

vivalafocaccia

Bellissimi!! vorrei dire Spettacolo!!.. ma poi gli altri fans mi dicono che copio il maestro… 🙂 Grazie della foto!

Rita

Ciao, io sono della provincia di Modena, sembrano le nostre crescentine montanare anche chiamate tigelle, BRAVISSIMO. A me piacciono sottili xchè restano vuote, io le faccio con il lievito madre, veramente spettacolari farcite con i nostri affettati oppure con il lardo battuto a coltello e condito con aglio-rosmarino e poco sale, oppure con formaggi spalmabili.
Spettacolo…….con la nutella o la marmellata x merenda

vivalafocaccia

Concordo! da provare anche con il lievito naturale.Grazie!
Cristina Ghio

mi potreste dare indicazionei anche pr usare lievito madre ? grazie !
- VivaLaFocaccia
  
  Leggi qui e se usi il computer puoi usare la tabella di conversione https://www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/

Rita

Dimenticavo, nelle crescentine o tigelle va messo un pò di parte grassa, io metto olio di oliva circa un cucchiaio per mezzo chilo di farina per il congelamento preferisco congelarle già cotte e tagliate, perchè dopo fanno fatica a lievitare

Chiara

Fatti oggi perchè non avevo pane, buonissimi, morbidissimi, velocissimi, di sicuro la ricetta entrerà nel mio libro, tra i preferiti che riescono sempre!

vivalafocaccia

Stai scrivendo un libro? Ottimo! In bocca al lupo.

Hai un blog?

Vittorio

Vivalafocaccia.com, il blog con le Video Ricette facili per fare il pane in casa
Clicca “Mi Piace”, “tweet”, “+” o seguici sul blog:
- Chiara
  
  No, non sto scrivendo un libro :)….mi sono espessa male, intendevo il mio ricettario 😉
  - vivalafocaccia
    
    Capito
    – Vittorio

Not Glamorous

Mi sembra interessante, ultimamente preparo i fondi per la pizza sulla padella antiaderente, le trovo molto più fragranti. Devo ammettere che all’inizio ero un tantino scettica: è stata un’idea di mia madre!

Rosy

Volevo sapere se questi sono gli english muffins. se no, avete la ricetta? Grazie

vivalafocaccia

No questi si chiamano Batbout. Negli English Muffins ci sono anche zucchero e burro… ma effettivamente somigliano.Ha fatto qualche prova Vittorio ma non li ha più riprovati.. glielo ricordo! -angelo

https://www.vivalafocaccia.com/2013/02/09/ricetta-english-muffin-prova/

Lorenzo

Ciao Angelo, finalmente un vero accento genovese, non quello americanizzato di tuo cognato!!!! 😉
Ovviamente scherzo, scusa, con semola cosa intendi? semolino o polenta?
ciao da Pontex 😉

Lorenzo

mi rispondo da solo…ho visto sotto
- vivalafocaccia
  
  scusa.. eccomi. Belin ..grazie per l’accento e saluta PonteX! 🙂
  Angelo

paco

Non hai scritto quando va messo il sale…..

vivalafocaccia

Hai ragione.. l’ho detto ma non l’ho scritto! Fatto! Grazie1000!

Mariagrazia Adami

Appena fatte , buonissime e veloci !

vivalafocaccia

Bene mi fa piacere!

Valeria Vasta

spettacolo

gino

Ciao Angelo e Vittorio,
sono Gino da Genova ed avrei una domanda: avete mai provato una ricetta (come al solito semplice) per fare i testaroli?
sicuramente li conoscete, sono del levante ligure….. e non dovrebbero essere difficili da fare, anche senza i testi usati nel levante, questa ricetta meli ha fatti venire in mente, perché con il pesto sono uno “SPETTACOLO”!!!!
Grazie per tutto ciò che fate, siete GRANDI!!
Un abbraccio da Genova
Gino

vivalafocaccia

Purtroppo non lo abbiamo mai fatti. Mi spiace

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	130 g Acqua
	3 g Lievito di birra secco
	4 g Malto
	100 g Farina 00
	100 g Semola
	4 g Sale

1 Fatto	Versiamo prima l'acqua tiepida e poi lievito e malto ( Se non avete il malto usate il miele o lo zucchero )
2 Fatto	Mettiamo circa metà della farina e iniziamo ad impastare (io uso l'impastatrice ma si può fare anche senza)
3 Fatto	Quando la prima metà è stata assorbita incorporiamo il resto della farina poco a poco ed infine il sale.
4 Fatto	Appena l'impasto si stacca dalle pareti lo trasferiamo sulla spianatoia e diamo un paio di pieghe per dare forza all'impasto
5 Fatto	Formiamo una pagnotta ripiegando la pasta su se stessa.
6 Fatto	Copriamo l'impasto con un canovaccio e lasciamo riposare per 5-10 minuti.
7 Fatto	Una volta trascorso questo tempo l'impasto sarà più rilassato e potremo procedere a stenderlo con il mattarello.
8 Fatto	Lo spessore della pasta può essere fra i 0,5 cm e 1 cm a seconda se i panini vi piacciono più vuoti o più pieni.
9 Fatto	In questo caso io ho usato una coppetta da 10 cm circa di diametro per formare dei dischi di pasta
10 Fatto	Una volta fatti i dischi di pasta spolverizziamo il piano con la farina e li sistemiamo li sistemiamo sopra coperti dal canovaccio.
11 Fatto 1 ora	Lasciamo lievitare per circa 1 ora.
12 Fatto	Ecco come si presentano dopo la lievitazione
13 Fatto	Scaldiamo bene una padella antiaderente.Quando è bella calda abbassiamo la fiamma e iniziamo a cuocere i nostri panini.
14 Fatto	Qualche minuto per parte.
15 Fatto	Li vedrete gonfiare e colorarsi sotto i vostri occhi in circa 3-4 minuti
16 Fatto	Se l'avete potete metterli a raffreddare su una griglia ma non è fondamentale.
17 Fatto	A seconda dello spessore a cui avete tirato la pasta avrete panini più gonfi e vuoti (pasta sottile) o con più mollica (pasta più spessa). Spero che vi sia piaciuta questa ricetta... alla prossima! Angelo

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