Versiamo prima  l'acqua tiepida e poi lievito e malto (  Se non avete il malto usate il miele o lo zucchero )

Mettiamo circa metà della farina e iniziamo ad impastare (io uso l'impastatrice ma si può fare anche senza)

Quando la prima metà è stata assorbita incorporiamo il resto della farina poco a poco ed infine il sale.

Appena l'impasto si stacca dalle pareti lo trasferiamo sulla spianatoia e diamo un paio di pieghe per dare forza all'impasto

Formiamo una pagnotta ripiegando la pasta su se stessa.

Copriamo l'impasto con un canovaccio e lasciamo riposare per 5-10 minuti.

 Una volta trascorso questo tempo l'impasto sarà più rilassato e potremo procedere a stenderlo con il mattarello.

Lo spessore della pasta può essere fra i 0,5 cm e 1 cm a seconda se i panini vi piacciono più vuoti o più pieni.

 In questo caso io ho usato una coppetta da 10 cm circa di diametro per formare dei dischi di pasta

Una volta fatti i dischi di pasta spolverizziamo il piano con la farina e li sistemiamo li sistemiamo sopra  coperti dal canovaccio.

Lasciamo lievitare per circa 1 ora.

Ecco come si presentano dopo la lievitazione

Scaldiamo bene una padella antiaderente.Quando è bella calda abbassiamo la fiamma e iniziamo a cuocere i nostri panini.

Qualche minuto per parte.

Li vedrete gonfiare e colorarsi sotto i vostri occhi in circa 3-4 minuti

Se l'avete potete metterli a raffreddare su una griglia ma non è fondamentale.

 A seconda dello spessore a cui avete tirato la pasta avrete panini più gonfi e vuoti (pasta sottile) o con più mollica (pasta più spessa).

Spero che vi sia piaciuta questa ricetta...  alla prossima!   

Angelo