Oggi è un momento storico per il blog perché abbiamo un’ospite d’eccezione, la Nonna Laura, nonché mia mamma, alla quale ho chiesto di insegnarci la ricetta della baguette a casa sul diretto, cioè senza biga o lievito naturale. Questa e’ una ricetta che si e’ inventata lei per fare il pane nel ristorante di mia sorella Marina, Il Nido della Pernice ad Azzano D’Asti. Se cercavate le Baguette alla francese, trovate la video ricetta cliccando qui. La nonna Laura fa questo impasto di filoni/baguettte sul diretto, cioe’ con un impasto solo e lievito di birra. La chiave della ricetta sta nel dare forza alla pasta facendo delle pieghe come si vede nel video. Il risultato sono dei filoni leggeri che si conservano bene e sono ideali sia come pane da tavolo, sia per preparare la bruschetta o altri stuzzichini a base di pane.

Per questa ricetta vi consiglio la farina tipo 0 etichetta gialla di medio alta forza o la etichetta blu di media forza del multi Bogetto che trovate nel nostro negozio online cliccando qui

Sono venute benissimo. Ecco la video ricetta, stile VivaLaFocaccia

La Video Ricetta della Baguette (Filoni) di Nonna Laura

Attrezzatura

Grazie nonna Laura

Alla prossima video ricetta

Ciao

Vittorio