Video Ricetta Focaccia Semplice Senza Impastatrice

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Ingredients

400 g Farina 0 W200 (12% Proteine)
360 g Acqua
40 g Olio Extra Vergine
6-8 g Sale
4 g Zucchero
20 g Lievito di Birra ( o 7g di Lievito Disidratato )

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Video Ricetta Focaccia Semplice Senza Impastatrice

Ingredients

Directions

La settimana scorsa ero in ferie in Messico e mi è venuta voglia di focaccia e non avendo a disposizione un’impastatrice avevo bisogno di una ricetta focaccia semplice.

E’ sempre un’avventura panificare fuori dal proprio ambiente, e con un forno che non si conosce ma mi sono messo di impegno e mi sono inventato una ricetta con impasto a mano sulla base della schiacciata di patate Toscana che avevo fatto in precedenza (cliccate qui per la video ricetta). Questa ricetta si può fare sia con una lievitazione a temperatura ambiente che con lievitazione rallentata in frigo, a seconda delle vostre esigenze di tempo e si va ad aggiungere alla lista di ricette semplificate di VivalaFocaccia.com che trovate cliccando qui. Tantissimi lettori di questo blog hanno realizzato con successo questa ricetta ed hanno condiviso le foto dei loro capolavori qui. Fatelo anche voi!!

La Video Ricetta Focaccia Semplice Fatta in Casa

Per una teglia 25×40 cm

Se avete delle teglie di dimensione diversa cliccate qui per il foglio elettronico per calcolare gli ingredienti

 

Ricetta Focaccia Semplice

 

 

Steps

1
Done

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente

2
Done

Aggiungete lo zucchero e mescolate

3
Done

Aggiungete l'olio e la farina

4
Done

Mescolate per 2 minuti con un mestolo fino a quando la farina non e' stata assorbita

5
Done

Aggiungete il sale

6
Done

Mescolate per 2-3 minuti per sciogliere bene il sale

7
Done

Ungete un contenitore con un po' di olio

8
Done

Versate l'impasto nel contenitore unto d'olio

9
Done

Coprite bene e mettete a lievitare.

10
Done

Mettete a lievitare al riparo da spifferi d'aria per 2-3 ore a seconda della temperatura Oppure potete usare una Lievitazione Rallentata in frigo per 8-12 ore

11
Done

Ecco come si presenta la pasta dopo la lievitazione. Dovrebbe raddoppiare di volume. Se fate la lievitazione in frigo e non e' lievitata molto, potente lasciarla lievitare un'ora a temperatura ambiente

12
Done

Ungete bene una teglia 25x40cm. Se avete una teglia di dimensioni diverse, cliccate qui per il foglio elettronico per il calcolo degli ingredienti

13
Done

Versate l'impasto sulla teglia cercando di non piegare la pasta su se stessa

14
Done

Ungetevi molto bele le mani con dell'olio. Questo impasto e' ad altissima idratazione e si attacca molto alle mani.

15
Done

Distribuite la pasta in maniera uniforme sulla teglia

16
Done

Ecco come si presenta dopo la stesura

17
Done

Cospargete la superfici con una spruzzata di sale grosso o sale s cucina

18
Done

Imprimete i classici buchi della focaccia con i polpastrelli delle mani, come si vede nel video

19
Done

Fate lievitare al riparo dagli spifferi per 60 minuti

20
Done

Cuocete a 220c per 15-18 minuti

21
Done

Cospargete la superficie con olio extra vergine

22
Done

Spettacolo!

Dovreste ottenere una focaccia con la crosta croccantissima e l'inteno morbido. E' ottima da tagliare a meta e farcire.

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Ciao

Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recipe Reviews

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Emanuele De boni

Super buona. Grazie.

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