Video Ricetta Friscieu Genovesi

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Ingredients

300 g Acqua
15 g Sale
500 g Farina 00
7 g Lievito di birra secco
2 Uova
100 g Uvetta
Marsala per coprire l'uvetta
Olio per friggere

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Video Ricetta Friscieu Genovesi

Ingredients

Directions

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia e visto che si avvicina il periodo di Carnevale ho pensato di proporvi una ricetta di cui ero un fan sfegatato da bambino e che si faceva spesso a casa mia in quel periodo: i Friscieu Genovesi (guardate il video per sentire come si pronuncia) 🙂

Non avendo più la ricetta di famiglia ho fatto un po di prove con alcune ricette trovate in rete e quella che si avvicinava di più ai mie ricordi soprattutto come consistenza dell’impasto è quella trovata sul sito cucinagenovese.it che ringrazio.

Ho fatto qualche modifica perché mi ricordavo dell’uvetta (quando c’era) e delle mele in quelle che facevamo in famiglia.

I Friscieu possono essere sia dolci che salati e possono essere aromatizzati aggiungendo alla pastella aromi accostabili al salato o al dolce.

Ad esempio per quanto riguarda i Friscieu salati si usa molto la salvia , l’origano, la cipollina mentre per quelli dolci vanno molto bene l’uvetta e/o i pinoli e le mele.

Oggi io li ho fatti dolci con l’uvetta!

Video Ricetta Friscieu Genovesi

Steps

1
Done

Versiamo acqua e sale

2
Done

Misceliamo il lievito secco con la farina

3
Done

Iniziamo ad impastare e aggiungiamo a poco a poco metà della farina.

4
Done

Aggiungiamo le uova

5
Done

Aggiungiamo il resto della farina

6
Done

Ecco la consistenza dell'impasto.

7
Done

Copriamo con la pellicola e mettiamo a riposare

8
Done

Mettiamo l'uvetta in un contenitore e copriamo con il marsala

9
Done

mettiamo a riposare 30 min

10
Done

Dopo 30 minuti passiamo l'uvetta in un colino eliminiamo il marsala e uniamola alla pastella.

11
Done

Mescoliamo bene per distribuirla.

12
Done

Lasciamo lievitare la pastella fino al raddoppio di volume

13
Done

Mettiamo al fuoco una pentola con olio per friggere per una altezza di circa 3-4 cm

(non usate pentole giganti per non usare troppo olio...sono Friscieu genovesi!)

14
Done

L'olio deve essere a 180° C

immergete uno stecchino di legno e se l'olio fa le bollicine intorno la temperatura è giusta.

15
Done

Usate 2 cucchiai per gestire piccole porzioni di pastella e versarla nell'olio

16
Done

Quando il colore è bello dorato i Friscieu sono pronti.

17
Done

Cospargete con zucchero  ( o zucchero a velo )

18
Done

Serviteli caldi ...ma non troppo

Ciao e Alla prossima Ricetta!

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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