Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

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Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Istruzioni

Ecco una fantastica ricetta per fare il pane casereccio veloce. Trovate tutte le mie video ricette cliccando qui. Anche se dico spesso che la fretta e’ la nemica della panificazione, sono comunque sempre alla ricerca di ricette facili e veloci da fare in casa come quella della ciabatta per poi proporle su queste pagine per chi ha poco tempo o poca esperienza.

Stasera girovagando per il Web, ho trovato questa ricetta (in Inglese) che richiede in tutto circa 1 ora e 30 minuti, con impasto a mano. L’ho provata.

Il risultato e’ sorprendentemente buono anche se la ricetta richiede molto lievito (9g di lievito secco su 380g di farina…).

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Ingredienti

  • 380g Farina 0 Comune
  • 225 g di acqua a 50c
  • 20g di Lievito di birra (o 9g di lievito secco)
  • 9g di Sale
  • 5g zucchero

Attrezzature

Ecco le foto in anteprima.

Impasto (Lievito di Birra)

  • Miscelate sale, zucchero e meta’ della farina
  • Aggiungere l’Acqua (a 50c) e mescolate
  • Aggiungete il lievito (per miscelare il lievito piu’ facilmente, potete potete scioglierlo in un po’ di acqua a temperatura ambiente che tenete a parte dalla quantità’ richiesta)
  • Aggiungete poco alla volta la farina rimanente

Impasto (Lievito secco)

  • Miscelate zucchero, lievito secco e meta’ della farina
  • Aggiungere l’Acqua (50c) e mescolate
  • Aggiungete il Sale
  • Aggiungete a poco  a poco la farina rimanente.
  • Quando la pasta si stacca dai bordi, adagiatela sul tavolo di lavoro infarinato e impastate per 8 minuti

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Lavorazione

  • Mettete in un contenitore, coprite e mettete in una ambiente caldo (circa 30c) lontano da spifferi (per esempio nel forno spento con la luce accesa)

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  • Lasciate lievitare per 15-20 minuti un un contenitore al caldo (30c).

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  • Schiacciate la pasta e dategli una forma rotonda quindi fate un’incisione a croce profonda 1 cm circa con un coltello affilato con la lama bagnata.

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  • Per la cottura la ricetta prevede un sistema che non avevo mai usato: infornare subito a forno inizialmente freddo con un pentolino di acqua calda, temperatura finale di 200c e cottura per circa 45 minuti
  • Ecco il pane in forno dopo 10 minuti (con il forno che sta ancora andando in temperatura)

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Ecco il pane dopo 20 minuti

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Dopo 30 Minuti

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Dopo 45 minuti

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L’alveatura e’ piuttosto compatta, tipica delle lievitazioni veloci. Il pane e’ molto croccante all’esterno e morbido nell’interno.

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
 

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
Gusto buono. Assomiglia un po’ alle biove.

Vittorio

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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