Video Ricetta Pane Casereccio Semplice a Lievitazione Lenta

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Ingredienti

380 g Farina 0 media forza (260W)
225-250 g Acqua (a temperatura ambiente)
3 g Lievito di birra (oppure 1 g di lievito secco)
6 g Sale

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Video Ricetta Pane Casereccio Semplice a Lievitazione Lenta

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la nostra Video Ricetta Pane Casereccio. Su questo blog mi piace proporre ricette per fare il pane in casa che vanno dalle più facili come quelle raccolte in questo altro articolo a quelle piu’ difficili con il lievito naturale come per esempio le Baguette.

Oggi vi voglio proporre una nuova ricetta semplice che non richiede l’uso dell’impastatrice ed anche un po’ diversa perche’ prevede la cottura in pentola chiusa dentro il forno. L’ispirazione e’ venuta da mio figlio Luca che Sabato si e’ svegliato con la voglia di fare una video ricetta tutta da solo per vivalafocaccia.com. Abbiamo cercato un po’ per i siti Americani ed abbiamo trovato questa. L’ho fatta fare interamente a Luca per il suo divertimento ma anche per dimostrare quanto sia facile. E’ un pane tipo il pane Cafone Italiano con una crosta molto croccante e l’interno soffice. Da provare.

Video Ricetta Pane Casereccio Semplice

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente

2
Fatto

Aggiungete 3/4 della farina

3
Fatto

Mescolate per 2-3 minuti fino a che la farina non sia assorbita

4
Fatto

Aggiungete il sale

5
Fatto

Continuate a mescolare per sciogliere bene il sale e aggiungete la farina rimanente

6
Fatto

Continuate a mescolare per 5 minuti circa

7
Fatto

Non serve impastare molto. Quando la farina e' assorbita avete finito l'impasto anche se la pasta non e' liscia e raffinata.

8
Fatto

Coprite e lasciate lievitare dalle 12 alle 20 ore

9
Fatto

Ecco l'impasto dopo circa 14 ore di lievitazione

10
Fatto

Infarinate il tavolo di lavoro e rovesciate l'impasto

11
Fatto

Bagnatevi le mani e ripiegate la pasta su se stessa un paio di volte

12
Fatto

Formate una palla

13
Fatto

Coprite e lasciate lievitare per 2 ore

14
Fatto

Accendete il forno dopo 1 ora di lievitazione e impostate la temperatura a 230 c

15
Fatto

Mettere in forno una pentola di ghisa in modo che vada in temperatura insieme al forno. Se non avete una pentola di ghisa potete usarne una di acciaio con il relativo coperchio, ma assicuratevi che non vi siano parti di plastica o non resistenti al calore.

16
Fatto

Dopo le due ore di lievitazione, tirate fuori la pentola dal forno

17
Fatto

Mettete la palla di pasta dentro la pentola. Potete metterla con la parte liscia sopra e fare un paio di incisioni con una lama, oppure capovolgerla e lasciare la parte piu' grezza sopra che rendere' il pane piu' rustico

18
Fatto

Chiudete il coperchio ed infornate la pentola

19
Fatto

Dopo 30 minuti, rimuovete il coperchio

20
Fatto

Cuocete altri 15-20 minuti

21
Fatto

Sfornate e lasciate asciugare la pagnotta dentro la pentola e senza il coperchio

22
Fatto

Quando il pane e' freddo, tagliate con un coltello seghettato

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 2
BakeMik

Ciao vittorio ho provato a fare il pane con una farina con il 13% di proteine... Volevo chiederti una cosa, dopo la seconda lievitazione tendo a farlo sgonfiare quando lo sposto, cosa mi consigli? Dove posso farlo lievitare in modo che non devo maneggiarlo troppo per prenderlo? Grazie aggiungo le mie foto

lachiara

Ciao Vittorio,
ecco la foto del mio primo pane fatto in casa... venuto benissimo! Croccante fuori e morbido dentro! Mio marito ha mangiato quasi metà pagnotta!

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