La Video Ricetta per il Pane Semplice con le Olive

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Ingredienti

350 g Acqua a 15 gradi
400 g Farina 0
200 g Olive tagliate a fettine irregolari
9 g Lievito di Birra Fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)

Aggiungi ai preferiti

Devi effettuare il login oppure registrarti per aggiungere un segnalibro

La Video Ricetta per il Pane Semplice con le Olive

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la mia video ricetta per il Pane Semplice con le Olive. Da quando ho provato la mia prima ricetta “no knead” cioè senza impastare ma solo miscelando gli ingredienti, mi sono entusiasmato per questo metodo di panificazione semplice inventato da Jim Lahey. Si basa sul principio dello sviluppare il glutine nell’impasto usando poco lievito, con un impasto molto idratato e tempi di lievitazione molto lunghi.

E’ semplicissimo ed il risultato e’ favoloso. Dovete solo procurarvi una pentola di ghisa con il coperchio (o di terracotta resistente al calore). La mia e’ 25 cm di diametro e 14 cm di altezza.

La Video Ricetta per il Pane Semplice con le Olive

 

Passaggi

1
Fatto

Sciogliete il lievito nell'acqua a 15c

2
Fatto

Aggiungete la farina

3
Fatto

Aggiungete le olive tagliate e fette

4
Fatto

Mischiate gli ingredienti fino a quando la farina e' assorbita, piu' o meno un minuto. La caratteristica di queste ricette "no knead' (senza impasto) sta nel fatto che non serve impastare a lungo.

5
Fatto

Fate lievitare per 12-18 ore a temperatura ambiente fino a quando la pasta non raddoppia di volume.

6
Fatto

Potete rallentare la lievitazione mettendo il contenitore in frigo specialmente d'estate o per infornare ad un orario che vi viene comodo.

7
Fatto

Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione

8
Fatto

Spolverate bene il tavolo con la farina

9
Fatto

Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro

10
Fatto

Ungetevi le mani

11
Fatto

Piegare in 3 la pasta

12
Fatto

Ripetete il procedimento 2 o 3 volte

13
Fatto

Infarinatevi le mani

14
Fatto

Formate un palla

15
Fatto

Cospargete un telo di faina, e farina di granoturco o altre farine a piacere

16
Fatto

Coprite bene la pagnotta in modo che non prenda aria

17
Fatto

Lasciate lievitare 1 o 2 ore, fino al raddoppio del volume

18
Fatto

30 Minuti prima di infornare,  accendete il forno a 250 c

19
Fatto

Mettete la pentola di ghisa a scaldare

20
Fatto

Tirate fuori la pentola dal forno

21
Fatto

Rovesciate la pagnotta dentro la pentola calda con il seme sopra.

22
Fatto

In questo modo otterrete una superficie più ruvida e rustica.

Se preferite potete mettere la pagnotta a lievitare con il seme sopra in modo che la parte liscia rimanga rivolta verso l'alto quando la rovesciate nella pentola. Se usate questo procedimento potete anche provare ad incidere una croce con una lametta sulla superficie

23
Fatto

Infornate subito

24
Fatto

Cuocete per 30 minuti sempre a 250 c

25
Fatto

Togliete i coperchio

26
Fatto

Cuocete per altri 15-20 minuti sempre a 250c

27
Fatto

Tirate fuori la pagnotta dalla pentola e mettetela a raffreddare su una griglia in modo che possa passare aria anche sotto e non si formi condensa

28
Fatto

Otterrete un pane croccante e con un'alveatura leggera!

29
Fatto

Otterrete un pane croccante e con un'alveatura leggera!

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 1
Luciana1962

Ciao! Il mio pane è venuto bellissimo ma l'interno era gommoso e umido,comunque cotto. Dove ho sbagliato?

Scrivi la tua recensione

Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa - Le Ricette di VivaLaFocaccia
precedente
Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa
Ricetta Focaccia Dolce con Lievito Naturale - Le Ricette di VivaLaFocaccia
prossima
Ricetta Focaccia Dolce con Lievito Naturale