Video Ricetta Pane Veloce Fatto in Casa

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (35c) e aggiungete lo zucchero che serve a nutrire il lievito e aiutare la lievitazione

Aggiungete l'olio e mescolate

Lasciate riposare per 10 minuti per far attivare il lievito

Aggiungete meta' della farina

Mescolate

Aggiungete l'uovo

Aggiungete il sale

Aggiungete a poco a poco quasi tutta la farina tenendone una manciata (50 g) da parte.

Continuate ad impastare con un mestolo fino a quando la farina e' tutta assorbita e la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del contenitore

Usando un po' della farina che avete tenuto da parte, spolverizzate il tavolo di lavoro

Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro

 Infarinatevi le mani e impastate con le mani aggiungedo a poco la farina rimanente. Vedrete che la pasta si raffinera' sotto le vostra mani senza appiccicarsi

Impastate per circa 10 minuti

Spolverizzate il contenitore della pasta e mettete l'impasto nel contenitore.Chiudete bene in modo che non faccia la crosta e mettete a lievitare a 30-35 c per 15 minuti

Io ho acceso il fono per un paio di minuti per portare la temperatura a 35, poi  ho messo l'impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa

Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro senza stropicciarlo

Adesso potete dividere la pasta a seconda della dimensione dei panini che volete fare. in questo caso io ho fatto 4 panini da 150 grammi e con il resto ho fatto una pagnotta piu' grossa.

Per i panini vi potete sbizzarrire con forme diverse, ma in ogni modo dovete cercare di dare forza alla pasta e sviluppare il glutine ripiegando la pasta su se stessa.Per esempio per fare un panino a forma di palla, prima schiacciate la pasta e arrotolatela su se stessa (o piegatela in 3)...

...quindi arrotolatela con le mani

Ecco come fare un rotolo. Arrotolate la pata su se stessa nel verso piu' lungo

Giratela nell'altro verso e schiacciatela...

 arrotolatela su se stessa nuovamente

Ecco il risultato

Nel forno quando l'anidride carbonica generata durante la lievitazione si espanderà con il calore, verrà intrappolata della gabbia del glutine e farà espandere gli strati del rotolo di pasta facendolo crescere. Questo fara' la deifferenza tra un pane fatto in casa pesante ed uno morbido e leggero come quello del panificio.  Potete anche fare un rotolino ripiegando la pasta su se stessa, quindi fare una treccia

Per la pagnotta grossa, ho usato lo stesso procedimento del primo panino.Ho fatto un rotolo con la pasta

Quindi l'ho girato nel verso opposto, l'ho schiacciato e l'ho arrotolato su se stesso

Ottenento una pagnotta arrotolata come in questa immagine:

A questo punto incidete dei tagli profondi 1-2 cm (anche piu' profondi sulla pagnotta piu' grossa) sulla superficie delle pagnotte.I tagli sono fondamentali per fare in modo che il pane si sviluppi bene durante la cottura. Senza i tagli, il pane si strapperebbe o non crescerebbe bene risultando cotto male a più pensate.

Mettere in forno un pentolino di acqua gia' bollente. Questo manterra' la superficie del pane umida in modo che non faccia la crosta e possa crescere bene durante la cotura. Inoltre, la superficie umida consentira' al colere di penetrare piu' a fondo ed il pane cuocera' meglio. Leggete questo articolo per maggiori informazioni sulla cottura con il pentolino.

Infornate il pane con il forno freddo

Accendere subito il forno in modalita' statica e portatelo alla temperatura di 180° C

Cuocete il pane per 30-35 minuti. La pagnotta grossa richiedera' anche 45 minuti.

A meta' cottura, togliete il pentolino per fare in modo che il pane asciughi bene in cottura

Sfornate e mettete ad asciugare su una griglia in modo che non faccia umidita' e si rammollisca

Vedete come si e' sviluppato bene grazie ai tagli?

Non dimenticatevi di iscrivervi gratuitamente alla mia newsletter .Noi ci vediamo alla prossima video ricetta.Ciao, Vittorio