Video Ricetta Panini al Latte

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Ingredienti

200 g Acqua (o Latte)
400-420 g Farina 0 (media forza)
25 g Lievito di Birra Fresco (oppure 8 g di Lievito Secco)
14 g Zucchero (per nutrire il lievito)
8 g Sale
30 g Strutto (opzionale)
2 bianchi di uovo
2 rossi di uovo per la glassa
15 g rosmarino o salvia se volete farli più' gustosi

Aggiungi ai preferiti

Devi effettuare il login oppure registrarti per aggiungere un segnalibro

Video Ricetta Panini al Latte

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la video ricetta panini al latte che ho trovato su questo sito Americano che ringrazio. Sono i classici bocconcini morbidissimi al latte che si possono usare per fare i panini per gli aperitivi o se li fate più’ grossi come pane per gli hamburger. Li potete anche fare piccoli, piccoli (bocconcini) e usarli come pane decorativo sulla tavola in occasioni come capodanno.

Video Ricetta Panini al Latte (Hamburgers) - Le Ricette di VivaLaFocaccia
Per questo impasto, potete utilizzare sia l’acqua che il latte e variare il risultato aggiungendo salvia o rosmarino. E’ una ricetta di media difficoltà’ che richiede circa 2 ore e 30 minuti.

Video Ricetta Panini al Latte

Passaggi

1
Fatto

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (30-35c)

2
Fatto




Aggiungete lo zucchero

3
Fatto




Aggiungete gli albumi

4
Fatto

Aggiungete lo Strutto (se non avete lo strutto usate 20 g di burro)

5
Fatto




Aggiungete 300 g di farina

6
Fatto

Impastate per 3 minuti

7
Fatto




Aggiungete il sale

8
Fatto




Aggiungete la farina rimanente (100g) poco alla volta

9
Fatto

Impastate a velocita'2 per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal bordo dell'impastatrice

10
Fatto

Fate una palla con la pasta

11
Fatto




Ungete un contenitore

12
Fatto




Ungete la pasta sopra

13
Fatto

Mettetela in un contenitore, coprite con un coperchio o panno

14
Fatto




Mettete a lievitare per 60 minuti o fino a quando non raddoppia di volume

15
Fatto

Rovesciate la pasta sula tavolo di lavoro

16
Fatto




Schiacciatela bene per fare uscire l'aria

17
Fatto




Ripiegatela su se stessa tre volte

18
Fatto




Coprite lasciate riposare 10 minuti

19
Fatto

Formate della palline usando le tecniche spiegate nel video

per gli hamburger - 120 g
per panini da aperitivo - 80g
per i bocconcini - 60 g

20
Fatto

per gli hamburger - 120 g

21
Fatto

per panini da aperitivo - 80g

22
Fatto

per i bocconcini - 60 g

23
Fatto

Schiacciate la pasta

24
Fatto




Arrotolatela

25
Fatto




Girate il rotolo di pasta ottenuto

26
Fatto




 schiacciatelo e arrotolatelo di nuovo

27
Fatto




Usando il palmo della mano, formate una palla

28
Fatto




Mettete su una teglia ricoperta di carta forno o spruzzata con spray anti-aderente lasciando un po' di spazio tra una panino e l'altro per la lievitazione

29
Fatto




Coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti)

30
Fatto




Spennellate la superficie dei panini con il giallo di uovo (leggermente allungato con un po' di acqua) facendo attenzione a non schiacciare troppo e rovinare la lievitazione

31
Fatto




Se volte, potete cospargere la superficie con sesamo o semi di papavero

32
Fatto




Infornate a forno già' caldo a 180-190 c

33
Fatto




Se il pane prende troppo colore dopo 10 minuti, copritelo con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura

34
Fatto




Cuocete per circa 20 minuti in tutto (un po' meno per i bocconcini più' piccoli)

35
Fatto






Lasciare raffreddare prima di tagliare o refrigerare

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 3
Vittorio Viarengo

Devono essere buonissimi. Che w ha la farina che usi. Io li ho fatti con un' altra ricetta, vengono buoni ma creano troppa masticazione. Vorrei provare i tuoi ma con il w giusto.

Letizia Papa

Ricetta perfetta, panini buonissimi e morbidi anche il giorno dopo.
Ho usato la dose per panini da aperitivo (80g l'uno) ma anche così sono quasi già dei panini da hamburger!

Giovanna Denaro

Scrivi la tua recensione

precedente
Ricetta Pizza Fatta in Casa
Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
prossima
Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa (alle Hawaii)