Video Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

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Ingredienti

450 g Farina 00 (W 250)
200 g Acqua
50 g Zucchero (potete diminuire la quantita' di zuchero se li preferite piu' salati)
18 g Lievito di Birra (o 6gr di lievito secco)
25 g Burro Fuso
4 g Sale
2 Uova

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Video Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la video ricetta dei panini hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa e che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.

Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano.

Per questa ricetta vi consiglio la farina professionale del mulino Bogetto Etichetta Gialla che potete acquistare cliccando qui

Video Ricetta Panini Hot Dog

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Alla prossima video ricetta

– Vittorio

 

Passaggi

1
Fatto

 Sciogliete il lievito nell'acqua temperatura ambiente

2
Fatto

Aggiungete lo zucchero e mescolate

3
Fatto


Panini Hot Dog

lasciare riposare per 4-5 minuti per attivare il lievito secco. Se usate il lievito di birra fresco potete saltare questo passaggio.

4
Fatto

Mettete un uovo in un contenitore

5
Fatto

Separate l'albume del secondo uovo e mettetelo in un contenitore a parte, servirà' per la glassa del pane

6
Fatto


Panini Hot Dog

Mettete il rosso del secondo uovo nel primo contenitore con l'altro uovo intero

7
Fatto


Panini Hot Dog

Miscelate brevemente l'uovo intero ed il rosso

8
Fatto

Aggiungete 2/3 della farina alla miscela di acqua lievito e zucchero.

9
Fatto


Panini Hot Dog

Iniziate a impastare

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Fatto

Aggiungete le uova

11
Fatto

Aggiungete il sale

12
Fatto

Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente

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Fatto

Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. Questo farà si' che l'impasto incorpori ossigeno che aiuterà la lievitazione

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Fatto


Panini Hot Dog

Impastate per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e compatto

15
Fatto

Formate una palla e riponetela in un contenitore unto con olio

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Fatto


Panini Hot Dog

Coprite bene in modo che non faccia la crosta

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Fatto

Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura).

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Fatto


Panini Hot Dog

Io, specialmente in inverno metto i miei impasti a lievitare nel forno spento con la luce accesa che tiene una temperatura di lievitazione di circa 30 c

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Fatto


Panini Hot Dog

Ecco l'impasto dopo la prima lievitazione

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Fatto

Rovesciate delicatamente l'impasto sul tavolo spolverizzato di farina

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Fatto


Panini Hot Dog

Schiacciate l'impasto

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Fatto


Panini Hot Dog

date una piega  3 per sviluppare ulteriormente il glutine e rafforzare di conseguenza la pasta. Guardate questa puntata di vivalafocaccia TV che spiega la gabbia del glutine e questa che spiega la lievitazione del pane

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Fatto


Panini Hot Dog

Dividete l'impasto in 8 parti uguali (circa 100 g l'una)

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Fatto


Panini Hot Dog

Schiacciate ogni pezzo di pasta...

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Fatto


Panini Hot Dog

...per ottenere un rettangolo di circa 13x8 cm

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Fatto


Panini Hot Dog

Arrotolate la pasta su se stessa dal lato più' lungo del rettangolo...

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Fatto


Panini Hot Dog

...per ottenere un rotolo di pasta

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Fatto


Panini Hot Dog

Schiacciate un po' la pasta andando avanti ed indietro con le mani per rendere il cilindro il più regolare possibile (guardate il video per vedere bene la tecnica di formatura dei panini)

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Fatto


Panini Hot Dog

Ecco il vostro cilindro di pasta che diventerà' il panino da hot dog

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Fatto

Spolverate bene di farina per evitare che la pellicola trasparente si attacchi ai panini durante la lievitazione

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Fatto


Panini Hot Dog

Coprite con una pellicola trasparente

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Fatto

Coprite con un telo per tenere i panini al caldo durante la lievitazione

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Fatto


Panini Hot Dog

Fate lievitare fino al raddoppio del volume (30-40 minuti a seconda della temperatura)

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Fatto

Quando e' il momento di infornare, aggiungete 16 g di acqua all'albume

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Fatto


Panini Hot Dog

Sbattete fino ad ottenere una bella schiuma

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Fatto


Panini Hot Dog

cosprgete delicatamente la superficie dei panini con al miscela di bianco d'uovo e acqua

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Fatto

Infornate a forno già' caldo

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Fatto


Panini Hot Dog

Cuocete a 190c per 15-17 minuti

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Fatto


Panini Hot Dog

Se durante la cottura vedete che il pane prende troppo colore sopra, copritelo con della carta stagnola

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Fatto


Panini Hot Dog

Fate raffreddare il pane su una griglia

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Fatto

Una volta raffreddato, dividete i panini

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Fatto

Tagliateli dal lato bianco fermandovi a meno della meta'

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Fatto


Panini Hot Dog

Inserite il wurstel o la salciccia

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Fatto


Panini Hot Dog

Condite a piacere

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Fatto


Panini Hot Dog

A seconda dei gusti

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Fatto


Panini Hot Dog


Panini Hot Dog


Panini Hot Dog

Ecco il nostro hot dog all'Americana!!

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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