Video Ricetta Paste di Meliga di Davide

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Ingredienti

200 g farina 00
200 g farina di mais giallo (farina polenta)
180 g burro
125 g zucchero
2 uova intere
4 g lievito baking per torte
1 baccello di vaniglia Bourbon (solo l’interno)
2 g sale

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Video Ricetta Paste di Meliga di Davide

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la Video Ricetta Paste di Meliga, un’altra ricetta di Davide Bugni che si sta preparando ad aprire un suo Blog e nel frattempo ci onora della sua collaborazione con tanto di video dettagliato in stile VivaLaFocaccia e una padronanza del mezzo degna di un professionista.

(La Ricetta delle Paste di Meliga trae spunto da una ricetta di Luca Montersino)

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Come scrive Davide.. “Le Paste di Meliga sono buone a merenda, a colazione, con il latte, con il tea o, come da tradizione, inzuppate nel moscato o nello zabaione”.

Video Ricetta Paste di Meliga

 

Passaggi

1
Fatto

Preparare la parte asciutta: mescolare le due farine

2
Fatto

Aggiungere lievito alle farine e mescolare bene

3
Fatto

Incidere il baccello di vaniglia per estrarne i semi

4
Fatto

Mettere i semi della bacca di vaniglia nello zucchero da montare

5
Fatto

Montare zucchero più vaniglia con il burro ammorbidito tagliato a cubetti (deve venire una crema morbida o pomata), con una frusta elettrica

6
Fatto

Una volta montato tutto il burro e lo zucchero vanigliato, continuare a montare unendo le uova una alla volta

7
Fatto

Aggiungere il sale

8
Fatto

Unire la parte asciutta (farine e lievito) alla pomata di burro, zucchero e uova.

9
Fatto

Dopo 5 minuti riunire al centro della terrina l’impasto formando una palla ed è pronto

10
Fatto

Se formate i biscotti con un sac-à-poche lasciare riposare l’impasto 1 ora a temperatura ambiente

11
Fatto

Se formate i biscotti stendendo la sfoglia, lasciate riposare l’impasto 2 ore in frigo

12
Fatto

Per formatura biscotti con sac-à-poche: spalmare il fondo della teglia con burro

13
Fatto

Per formatura biscotti con sac-à-poche: incollare la carta forno sulla teglia imburrata

14
Fatto

Riempire il sac-à-poche con punta a stella di diametro 15 mm

15
Fatto

Premere e creare delle strisce di pasta lunghi circa 8 cm

16
Fatto

Se la pasta risulta troppo dura ammorbidirla con un goccio di acqua

17
Fatto

Staccare la pasta con le mani e richiudere le due estremità della striscia su se stessa formando le paste di meliga in cerchio.

18
Fatto

Spolverare bene di farina sopra e sotto e stendere una sfoglia alta 1 cm circa, con mattarello, senza fare troppa pressione.

19
Fatto

Se sentite che si appiccica, rispolverare di farina e girare la pasta.

20
Fatto

Tagliare con un bicchiere di diametro 5 cm delle rondelline

21
Fatto

Fare un foro centrale nelle rondelle con un dito (o il manico di un cucchiaino)

22
Fatto

 Infornare a forno già caldo a 180 °C per 15 minuti (forno statico)

23
Fatto

Sono venute davvero BENE!!! Che dite?? Colazione o merenda… PRONTE!!!

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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