Video Ricetta per Riattivare il Lievito Naturale

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Ingredients

50 g pasta madre
50 g Farina Manitoba ad es. Etichetta Bordeaux del Molino Bogetto
25 g acqua
1 cucchiaino zucchero (opzionale)

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Video Ricetta per Riattivare il Lievito Naturale

Ingredients

Directions

Questo video spiega come riattivare la pasta madre dal frigo prima di usarla per fare pane o dolci. Se non avete la pasta madre questi due articoli vi spiegano come farla in casa

Tutto quello che so sul lievito madre/lievito naturla lo trovate cliccando qui.

Quando conserviamo la pasta madre in frigo, dobbiamo rinfrescarla piu’ o meno una volta alla settimana. Quando vogliamo usarla per fare pane o dolci, dobbiamo rinfrescarla due o tre volte fuori dal frigo come spiegato in questo video. Solo allora la pasta madre (crescente, lievito naturale) avra’ la forza giusta per darci dei risultati strepitosi.

Video Lievito Naturale

Ingredienti

  • 1 parte di pasta madre
  • 1 parte di Farina manitoba (almeno W300, 350)
  • 1/2 parte di acqua a 27-30 c

Potete aggiungere un po’ di zucchero per nutrire i lieviti naturali presenti nell’impasto e riattivarli piu’ velocemente.

Steps

1
Done

Per esempio

Stemperate la pasta madre nell'acqua a 27-30° C

2
Done

Aggiungete la farina

3
Done

Impastate molto bene fino ad ottenere una pasta dura ma bella raffinata.
Se la pasta non e' bella fine, potete cilindrarla con la macchina per fare la pasta come spiegato nel video

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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