Ingredienti
- 260 g Farina 00 (W160-W200)
- 110 g Burro
- 50 g Zucchero
- 170 g Latte
- 10 g Succo di Limone o Aceto
- 8 g Lievito da Torta
- 1 g Bicarbonato
- 1 g Sale
- 5 gocce Aroma di Vaniglia
- 100 g Gocce di Cioccolato
-
Per la finitura
- Un rosso d'uovo
Istruzioni
Qualche settimana fa mentre ero a Londra mi avete chiesto di fare la ricetta degli Scones al cioccolato, un dolce classico della cucina Anglosassone ed Americana. Mi sono documentato e dopo un paio di prove eccovi la video ricetta tratta da questo sito che ringrazio.
Gli Scones hanno la caratteristica di essere morbidi e friabili e per ottenere questa consistenza si usano due trucchi. Il primo e’ quello di congelare il burro tagliato a piccoli cubetti per poi poterlo mischiare alla farina utilizzando un mixer in modo che non si sciolga. Il secondo e quello di usare il latte inacidito con il limone o l’aceto. Io li ho fatti con le gocce di cioccolato, ma potete tranquillamente sostituirle con uvetta o altri canditi a piacere.
Video Ricetta Scones al Cioccolato
Passaggi
1 Fatto 20-30 minuti | |
2 Fatto 15 minuti | |
3 Fatto | Togliete il burro dal freezer e tritate il burro e la farina con il tritatutto |
4 Fatto | |
5 Fatto | |
6 Fatto | Aggiungete il lievito da torte, il sale ed il bicarbonato e lo zucchero |
7 Fatto | |
8 Fatto | Aggiungete il Latte |
9 Fatto | |
10 Fatto | |
11 Fatto | |
12 Fatto | Ora spolverate di farina il tavolo di lavoro |
13 Fatto | |
14 Fatto | |
15 Fatto | |
16 Fatto | Se preferite, potete aiutarvi son un mattarello |
17 Fatto | |
18 Fatto | |
19 Fatto | Depositate gli Scones su una teglia imburrata o coperta da carta forno |
20 Fatto | |
21 Fatto | |
22 Fatto 15-20 minuti | |
23 Fatto | |
24 Fatto | |
25 Fatto | Ecco i nostri Scones fatti in casa |
Questa mi sembra una ricettina facile facile , la voglio provare sicuramente , Sei un fenomeno Vittorio .PS I tuoi grissini mi riescono benissimo Grazie……….
Prego! 🙂
Ciao Vittorio! le tue ricette sono fantastiche e riescono sempre benissimo!! Purtroppo sono allergica al lievito chimico, sapresti consigliarmi un’alternativa per questa ricetta? grazie mille!
se non sei allergica la bicarbonato, puoi provare con quello
– Vittorio
Ciao Vittorio! le tue ricette sono stupende e si va sempre sul sicuro!! purtroppo sono allergica al lievito chimico, mi sapresti consigliare un’alternativa per questa ricetta? grazie mille!
Grazie, Vittorio. Li sperimenterò presto. Cercavo una ricetta che avesse un’alta percentuale di burro (quelle trovate nei vari siti ne hanno meno), perché fossero simili a quelli ecezionali di Babington. Saluti
Bella ricetta complimenti. Mi piacciono il passaggio nel cutter del burro freddo e il latte inacidito tipo latticello. Te li rubo sicuramente. Per cercare di avvicinarsi il piu’ possibile alla ricetta piu’ tradizionale, suggerirei di usare il cremor tartaro che e’ un lievito che reagisce in presenza del bicarbonato gia’… Read more »
Grazie. Buono a sapersi!!!!
Vittorio
HO IL CREMOR TARTARO MA X QUESTA RICETTA QUANTO NE DEVO USARE GRAZIE
Io di solito uso 1 cucchiano di bicarbonato e uno di cremor tartaro.