Video Ricetta Scones al Cioccolato

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Ingredients

260 g Farina 00 (W160-W200)
110 g Burro
50 g Zucchero
170 g Latte
10 g Succo di Limone o Aceto
8 g Lievito da Torta
1 g Bicarbonato
1 g Sale
5 gocce Aroma di Vaniglia
100 g Gocce di Cioccolato
Per la finitura
Un rosso d'uovo

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Video Ricetta Scones al Cioccolato

Ingredients

  • Per la finitura

Directions

Qualche settimana fa mentre ero a Londra mi avete chiesto di fare la ricetta degli Scones al cioccolato, un dolce classico della cucina Anglosassone ed Americana. Mi sono documentato e dopo un paio di prove eccovi la video ricetta tratta da questo sito che ringrazio.

Gli Scones hanno la caratteristica di essere morbidi e friabili e per ottenere questa consistenza si usano due trucchi. Il primo e’ quello di congelare il burro tagliato a piccoli cubetti per poi poterlo mischiare alla farina utilizzando un mixer in modo che non si sciolga. Il secondo e quello di usare il latte inacidito con il limone o l’aceto.  Io li ho fatti con le gocce di cioccolato, ma potete tranquillamente sostituirle con uvetta o altri canditi a piacere.

Video Ricetta Scones al Cioccolato

Steps

1
Done
20-30 minuti

Tagliate il burro in piccoli cubetti e mettetelo in freezer ad indurire per 20-30 minuti

2
Done
15 minuti

Mettete il succo di limone o aceto nel latte e lasciate riposare 15 minuti

3
Done

Togliete il burro dal freezer e tritate il burro e la farina con il tritatutto

4
Done

Fatelo in più passaggi se non avete un tritatutto grosso abbastanza

5
Done

Otterrete un composto allo stato ancora polveroso con il burro che non si scioglie nella farina

6
Done

Aggiungete il lievito da torte, il sale ed il bicarbonato e lo zucchero

7
Done

Miscelate il tutto

8
Done

Aggiungete il Latte

9
Done

Aggiungete la vaniglia

10
Done

Impastate a mano per 2-3 minuti fino ad ottenere un composto compatto

11
Done

Aggiungete le gocce di cioccolato o altro

12
Done

Ora spolverate di farina il tavolo di lavoro

13
Done

Formate una palla con l'impasto

14
Done

Ora schiacciate uniformemente la palla per ottenere un disco di pasta cospargendo di farina sopra e sotto perché' la pasta non si attacchi al tavolo di lavoro

15
Done

Continuate a schiacciare uniformemente

16
Done

Se preferite, potete aiutarvi son un mattarello

17
Done

Fino ad ottenere un disco di 24-27 cm di diametro a seconda si quanto spessi volete i vostri scones

18
Done

Dividete il disco in 8 triangoli uguali

19
Done

Depositate gli Scones su una teglia imburrata o coperta da carta forno

20
Done

Spennellate la superficie con una miscela di un rosso d'uovo e 2 cucchiai di acqua

21
Done

Se volete, cospargete la superficie di zucchero. Saltate questo passaggio se volete che i vostri Scones rimangano belli lucidi

22
Done
15-20 minuti

Cuocete a 200° C per 15-20 minuti

23
Done

Ecco gli Scones durante la cottura

24
Done

Metteteli a raffreddare su una griglia

25
Done

Ecco i nostri Scones fatti in casa

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

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