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Video Ricetta Crostata al Cacao Semplice

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Ingredienti

200 g Zucchero
400 g Burro
1 Uova
550 g Farina per Dolci
1 tappino Limoncello o Scorza di limone grattugiata
50 g Cacao
375-400 g Marmellata

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Video Ricetta Crostata al Cacao Semplice

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Istruzioni

      Questa crostata al cacao è semplicemente la versione al cacao della crostata classica. In questa versione cambia solo una parte di farina che viene sostituita dal cacao.

      La torta crostata è una ricetta molto famosa e l’impasto è semplicissimo. Basta fare attenzione a non far sciogliere il burro. La parte più complicata è ottenere una sfoglia di pasta frolla uniforme per i due strati della torta. Nel video facciamo vedere qual’è la tecnica che usano i professionisti, usando la farina ed il matterello per stenderla in passi successivi senza che si attacchi al tavolo di lavoro. Nella ricetta che e’ poi quella che usavamo nel panificio pasticceria, c’è tanto burro. In molti ci hanno chiesto se si può fare con meno burro o con l’olio di oliva. Potete certamente provare ma non garantiamo la riuscita. Se usate l’olio, mettetene 75% della quantità di burro indicato.
      Inoltre, questa ricetta non necessita di lievito da torta come molte altre ricette.

      Una delle caratteristiche che differenzia il prodotto professionale da quello fatto solitamente in casa e’ la precisione con cui si tagliano e si dispongono le strisce di pasta sulla superficie della crostata.
      Anche se a molti piace un risultato più rustico, guardate bene la video ricetta crostata di pasta frolla di Vittorio per vedere come fa lui che ha imparato da un pasticcere bravissimo che lavorava sulle navi da crociera.

      Video Ricetta Crostata al Cacao

      Per questa ricetta vi raccomando la Farina Tipo 0 Etichetta Lilla a basso contenuto di glutine del mulino Bogetto. infatti, non dovendo lievitare, questa ricetta non ha bisogno di farina con alto contenuto di proteine. Per capire il rapporto tra forza della farina (percentuale di proteine contenuta) e la lievitazione del pane, leggete questo articolo.

      Inoltre ti ricordiamo che puoi seguirci anche su Facebook ed Instagram!

      Passaggi

      1
      Fatto

      Prepariamo nella ciotola lo zucchero il burro le uova e il limoncello ( o la scorza grattugiata di limone)

      2
      Fatto

      Iniziamo ad impastare finché gli ingredienti non si sono amalgamati bene

      3
      Fatto

      Prepariamo Farina,Cacao e un pizzico di sale

      4
      Fatto

      aggiungiamo la farina tutta in una volta e facciamola assorbire un po' in modo che non esca quando attiviamo l'impastatrice.

      5
      Fatto

      Impastiamo finche la farina è ben assorbita.

      6
      Fatto

      Compattiamola bene sulla spianatoia.

      7
      Fatto

      tagliamo meta impasto e iniziamo a spianarlo e stenderlo fino ad uno spessore di 5-6 mm

      8
      Fatto

      Stendiamolo sulla teglia e rifiliamolo

      9
      Fatto

      diluiamo e scaldiamo la marmellata a fuoco lento per renderla un po più fluida e versiamola sulla crostata

      10
      Fatto

      stendiamo a 5-6 mm il secondo pezzo e tagliamo delel strisce dritte di circa 1 cm

      11
      Fatto

      creiamo la griglia con le strisce, rifiliamo e mettiamo il bordo.

      12
      Fatto

      Inforniamo a 190 gradi a forno statico già caldo per circa 20 25 minuti

      13
      Fatto

      Ecco la nostra Crostata al cacao!! Spettacolo

      Vittorio Viarengo

      Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

      Recensioni Ricetta

      Valutazione Media
      (5)
      Recensioni Totali: 1
      Emanuele De boni

      Deliziosa

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