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Video Ricetta Torta al Cioccolato

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Ingredienti

	250 g Cioccolato fondende (70% di cacao)
	60 g Burro
	110 g Zucchero
	6 uova (2 intere e 4 con tuorli e bianchi separati)
	raschiatura di un arancio
	Cacao o zucchero a velo per la copertura

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Video Ricetta Torta al Cioccolato

Per una tortiera da 25 cm

Ingredienti

250 g Cioccolato fondende (70% di cacao)
60 g Burro
110 g Zucchero
6 uova (2 intere e 4 con tuorli e bianchi separati)
raschiatura di un arancio
Cacao o zucchero a velo per la copertura

Istruzioni

Ecco la torta al cioccolato di VivaLaFocaccia. Questa settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena. Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.

Video Ricetta Torta al Cioccolato

Attrezzatura

Passaggi

1 Fatto	Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria
2 Fatto	Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero
3 Fatto	Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe' sollevando l'impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu' aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.
4 Fatto	Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d'uovo con lo zucchero rimanente
5 Fatto	Versate meta' dei bianchi montati a neve nell'impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata
6 Fatto	Aggiungete la raschiatura di arancio
7 Fatto	Aggiungete i rimanenti bianchi d'uovo montati a neve
8 Fatto	Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
9 Fatto	Ungete una teglia per torta da 25 cm di diametro (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente
10 Fatto	Versate l'impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia
11 Fatto	Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po'
12 Fatto	Ecco la torta dopo 10-15 minuti
13 Fatto	Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E' cotta.
14 Fatto	Lasciate raffreddare. La torta di abbassera'. E' normale
15 Fatto	Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo
16 Fatto	Tagliate e servite con un po' di panna montata

Vittorio Viarengo

Vittorio e Angelo sono i creatori e curatori di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane in casa. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, con i suoi video tutorial Vittorio insegna i trucchi del mestiere a tutti gli appassionati e appassionate di arte bianca per fare il pane in casa come quello dei migliori panifici Italiani.

Recensioni Ricetta

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stefy

Buonissima Vitto! Domani questa la faccio…

Però mi sei caduto sulla panna spray!!!!! Quella non la userò mai, sorry!
- vivalafocaccia
  
  he he
Monica – Un biscotto al giorno

buona questa torta! Ottima idea il video, così davvero non si può sbagliare!
Simonetta

Caro Vittorio, vorrei darti un consiglio, quando cuoci questa torta in forno copri la teglia con carta argentata, così non si spacca la crosticina!!;D
- vivalafocaccia
  
  Buona idea – Vittorio
anna

… vai a cacare tu e la tua torta che a vederla fa schifo… chi credi di prendere in giro?…ma mettici il lievito almeno !!!!
- vivalafocaccia
  
  A vederla si puo’ fare schifo, ma e’ deliziosa. Ero scettico anche io, ma l’ho provata e devo dire che e’ stata una piacevole sorpresa. Curando questo blog ho imparato a provare i consigli di tutti prima di giudicare ed nel cosi’ fare ho imparato tantissimo – Vittorio
Claudio

@ Anna: A vederla farà schifo…ma è deliziosa e il lievito non serve.

A me non si è rotta la crosticina.
- vivalafocaccia
  
  Meglio cosi’. Come hai fatto?
il Simposio

Sembra buonissima, bellissima ricetta, la torta al cioccolato un classico che non stanca mai, a merenda poi con un bel bicchierone di latte.
Alessandra Di Bartolomeo

non capisco perchè si è tanto maleducati, se non si è interessati basta non leggere o iscriversi, nessuno li ha costretti, mi riferisco alla signora Anna del commento precedente…credo che sia deliziosa la torta visto che io ne preparo una simile, appena posso posterò le foto…
- vivalafocaccia
  
  Grazie Alessandra – Vittorio
Daniele

Ma il mio commento che fine ha fatto?
Non hai risposto?
- vivalafocaccia
  
  Rispondo sempre a tutti. Il tuo commento e’ stato perso nel trasloco del blog al server nuovo. Puoi ripostare?
  - Daniele
    
    > Si,mi chiedevo se si può provare a metterci un po’ di lievito.
    Da me lo chiamano panettone al cioccolato,e viene più alto del tuo.
    - vivalafocaccia
      
      Prova. In questa ricetta non ce n’era
Antonella

Meravigliosa complimenti !!!!
- vivalafocaccia
  
  grazie
Lorenzo

Ma sai che il tuo blog, in ambito culinario, è in assoluto uno dei migliori!?!
La simpatia e la passione con cui ti dedichi alla cucina è trascinante, complimenti vivissimi!
- vivalafocaccia
  
  > Grazie!!!!! !
Sara

Questa ricetta è praticamente uguale alla Torta Tenerina tipica di Ferrara. Innanzitutto non fa schifo a vedersi, anzi. Poi il lievito non ci vuole assolutamente perchè deve rimanere bassa. Secondo me se si aggiunge il lievito si cambia ricetta e non è più Tenerina, ecco. Inoltre la crosticina che si rompe è proprio una caratteristica di questa torta!
Quindi direi ottima ricetta e complimenti per tutte le altre!
A volte l’educazione è davvero un miraggio…peccato!
- vivalafocaccia
  
  Grazie Sara!!
jessica

Buonissima torta….cercavo da tempo la ricetta…una cosa: quanto deve essere il diametro della tortiera?
Grazie,
Jessica
- vivalafocaccia
  
  > la teglia e’ 25 cm
  – Vittorio
marta

Fantastico ! il tuo bolg . . sei molto chiaro nelle speghiazioni oltre a essere bravissimo . . ! ti ho appena scoperto perciò non ho ancora modo di provare le tue ricette . . ma appena mi è possibile lo farò . . complimenti vivissimi !!!!
- vivalafocaccia
  
  > Grazie!!
flavia

Anche io ho una ricetta simile senza lievito, buonissima, ma siccome
non riuscivo a fare delle fette regolari, sono passata a fare delle
piccole tortine monodosi nei contenitori di alluminio da budino.
Ho già provato a fare pane, pizza, focaccia… tutto ottimo e spiegato
molto bene! Complimenti!
- vivalafocaccia
  
  > Grazie!! 🙂
Marcolino

Ciao! ho provato a fare questa torta coprendo la tortiera in forno con la stagnola. Il risultato esteticamente non è stato il massimo, la torta in forno si è molto confiata ma una volta fuori dal forno è comunque “collassata” prendendo un l’aspetto di un sufflé venuto male 🙂
A questo punto molto meglio lasciarla “rompere naturalmente”.
Grazie Vittorio della ricetta!!
Chiara21

Ciao Vittorio, ho una ricetta simile a questa ma sopra si sfalda poco e niente..te la scrivo e se vuoi provala!
5 uova,250gzucchero,250gcioccolata fondente,125gburro,6cucchiai rasi di farina.
Basta sciogliere la cioccolata a bagno maria con lo zucchero, appena sciolti agg. il burro tagliato a cubetti, togli dal “fuoco” e fai rifreddare un pò, agg. un tuorlo per volta al composto, monti gli albumi a neve, incorpori quest’ultimi. In forno per 40-60 min.
Fammi sapere!
- vivalafocaccia
  
  @Chiara21 Grazie!!! Da provare
  – Vittorio
Katzuya

Ciao Vittorio, Sono Massimiliano sono un pasticciere e vivo in Francia da 15 anni. Vorrei farti provare un fondant au chocolat che qui mi ha dato molte soddisfazioni. E molto semplice e veloce da fare.
Ricetta per una teglia da 30 CM anche con il bordo che non si apre.
350 GR di cioccolato possibilmente al 44% di cacao
175 GR di zucchero
225 GR di burro
125 GR di Latte
350 GR uova (7 medie)
80 GR Farina
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato con lo zucchero, il latte ed il burro a bagno maria mischiando gli ingredienti.
Aggiungere le uova intere e con l’aiuto di una frusta amalgamare bene l’impasto.
alla fine unire la farina setacciata.
imburrare la teglia o usare lo spray anti aderente e versarci il composto.
Cuocere ad una temperatura di 160° per evitare che faccia le crepe non più di 15-20 min.
Togliere il fondant dal forno anche se la superficie sembra essere ancora morbida!
Lasciare raffreddare prima di levarlo dalla teglia.
Tagliarlo in 8 e Servirlo leggermente tiepido (bastano 30 secondi nel microonde per porzione)
Ottimo anche con uno coulis di lamponi o con della crème anglaise .
Fammi sapere ciao
babett

Accipicchia che meraviglia!!! paola
- vivalafocaccia
  
  Grazie! l’hai già provata?
Liliana

La mia torta al cioccolato è molto più semplice ma buona altrettanto!

Questa la ricetta:

Torta
al cioccolato

Ingredienti:

·
3 etti di cioccolata fondente

·
2 etti di zucchero a velo

·
1 etto di burro

·
1 cucchiaio di farina

·
4 uova

Preparazione:

Far sciogliere la cioccolata con
pochissimo latte

Far sciogliere il burro

Sbattere le uova con lo zucchero
a velo (tenendone un poco da parte per decorare la torta)

Unire alle uova il burro, la
cioccolata e la farina quindi infornare per circa 20 minuti a forno caldo
(180°)

Decorare con zucchero a velo, la
torta deve rimanere all’interno umida.
- vivalafocaccia
  
  Da provare!! Grazie!