Due Ricette Pronte per lo “Stage”
Come ho accennato nel post precedente, prima di partire per un breve viaggio di lavoro, ho impostato il pane di questa ricetta “no knead” di Arthur King. Ho messo l’impasto in frigo e stasera dopo due giorni, gli ho dato la forma, l’ho cotto ed il risultato e’ stato ottimo.
Biove 4 – Vittorio 1
Io e mia mamma (che e’ venuta a trovarci per un paio di settimane) stiamo combattendo con le biove. Sergio, un caro appassionato di arte bianca che vive qui in USA come noi, mi ha mandato una ricetta per fare le biove. Le ho provate e mi sono tornate in mente alcuni dei trucchi che usava mio papa’ nel forno. Purtroppo pero’ nonostante le ricette (si’, piu’ di una a questo punto), le momorie mie e di mia mamma, e tutti i trucchi che conosco… non siamo ancora riusciti a farle venire bene ogni volta. Spesso ci rimangono orbe, cioe’ non si aprono bene durante la cottura.